Причина проверки:

обеспечениt санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, соблюдения требований технических регламентов, обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на основании приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838 и от 25.10.2019 № ОГ-П44-133; от 30.01.2017 № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукцией» (поручение Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 № АХ-П11-34). задачами настоящей проверки являются: Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о защите прав потребителей, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) в моечной кухонной посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 2) в местах для хранения пищевой продукции, отсутствуют приборы (термометр и психрометр) для контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции, 3) в баре осуществляется хранение алкогольных напитков (пиво) непосредственно на полу, без подтоварников. 4) в производственном цеху полы имеют сколы плитки, что не позволяет производить качественную уборку и дезинфекцию. 5) разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеет специальной маркировки в соответствии с вырабатываемой продукции. 6) для уборки производственных помещений используются инвентарь, не позволяющий после использования осуществить его дезинфекцию (веники из сорго). 7) для уборки туалета не выделен отдельный уборочный инвентарь, фактически используется один комплект уборочного инвентаря для уборки производственных помещений и туалета. 8) в холодильном шкафу осуществляется совместное хранение сырых и готовых продуктов, например: овощи вареные и яйцо сырое.

Нарушенный правовой акт:

• 1) п. 6.21, раздел 7, п. 7..11, п. 5.6, п. 5.11, п. 5.16, п. 6.5, п. 5.13, СП 2.3.6.1079-01; 2) ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ: ст. 17.
• СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведе-нию дезинсекционных мероприятий по борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п.п. 1.3, 2.1-2.3, 3.1, 3.3, 3.4, 3.5, 4.3, 4.5; Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» п.п. 6, 8, 9, 11, 12, 15, 19, 21-23, 28; Постановление Правительства Российской Федерации от 31.12.2005 № 864 «О справке к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт (за исключением фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), алкогольную и спиртосодержащую продукцию»; Постановление Правительства Российской Федерации от 31.12.2005 № 872 «О справке, прилагаемой к грузовой таможенной декларации»; Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.07.2019 № 10 «О мероприятиях по профилактике гриппа и острых респираторных вирусных инфекций в эпидемическом сезоне 2019-2020 годов»;
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» п. 3 ч. 2 ст. 10. Обязательные требования и (или) требования, установленные муниципальными правовыми актами, подлежащие проверке: Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст. 11, 15, 24, 29, 34, 36, ч. 3 ст. 39; Закон Российской Федерации от 07.02.92 № 2300-1 «О защите прав потребителей» ст.ст.4,7, 8-10; Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.ст. 3, 9, 12; Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» ст.1, ст.10.2; ч.ч. 1,3,6,6.1 ст.11, ч.2 ст. 12, ст. 16, ст.18, ст.26; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 ст.ст. 5-7, ч. 1 ст. 10, ст.ст. 11, 14, ч.ч. 7-13 ст. 17, ч. 1 ст. 21, ст. 39, приложения №№ 1-3; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую про-дукцию» ТР ТС 024/2011 ст. 5 гл. 2, гл. 3, ст. 6-8 гл. 4, ст. 17 гл. 5; ст. 18, 20 гл. 6, гл. 7; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011 ст.ст. 3,4,5, ч.1 ст. 6, ст. 7, ч.1 ст. 8; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 п. 6 p. III, п. 7-9 р. IV; р. VII; п. 47 р.IX, п.п. 60, 65 p. XI, р. XII; п. 97 p. XIII, п. 99 p. XIV, p. XV Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011;
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 р.р. III, IV, п.п. 13-15 р. V, п.п. 88, 89, 91, 92-96, р. IX, р. XI, п. 127 р. XII, п.п. 129-133 р. XIII, р. XIV, приложение № 1; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 разделы IV, V, п.33, раздел VIII, п.п. 72,73,78-81, раздел XII; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сани-тарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010 г. №299 гл. I, ст. 3, гл.II разд. 1 п.п. 9,10,17,22,23,63; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п.1.2, 2.6, 3.1, 3.3, 3.9, 3.14, 5.1, 5.4, 5.11, 5.12, 5.14, 5.15, р.р. VI IX, п.п. 10.8, 13.1, 13.3, 13.5, 15.1; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п.п. 2.17, 3.2, 3.3; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п.п. 3.1.1, 3.1.2, 3.1.3, 3.1.8, 3.3.2, 3.3.3, 3.4.6. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных бо-лезней» п.п. 1.3, 5.1, 5.3, 5.4, р. VII, р. VIII; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» п.п. 1.3, 4.7, 4.11, 4.13, 4.18. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п.п. 1.2, 2.1-2.3, 3.13, 3.11
• Приказ Минздравсоцразвития Российской Федерации «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» № 302н от 12.04.2011; Приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 229 от 26.09.2000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»; Национальные (межгосударственные) стандарты, устанавливающие требования к реализуемой продукции, её упаковке, транспортировании и хранению.

Выданные предписания:

• В моечной кухонной посуды обеспечить наличие инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; промаркировать разделочный инвентарь специальной маркировкой в соответствии с вырабатываемой продукцией; использовать для уборки производственных помещений инвентарь, позволяющий после использования осуществить его дезинфекцию; обеспечить хранение сырой и готовой продукции раздельно; обеспечить контроль за соблюдением температурно-влажностного режима хранения пищевой продукции; обеспечить хранение алкогольной продукции на подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции, и высотой не менее 15 см. от пола; для уборки туалета выделить отдельный уборочный инвентарь.