Причина проверки:

проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия, соблюдения требований технических регламентов при осуществлении деятельности основного общего и среднего (полного) общего образования, в соответствии с планом проведения проверок на 2020 год, размещенным на официальном сайте (http://www.11.rospotrebnadzor.ru) Управления Роспотребнадзора по Республике Коми. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Столовая образовательного учреждения, работающая на продовольственном сырье и полуфабрикатах, не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям по набору помещений и оборудованию в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил. - В столовой образовательного учреждения, работающей на продовольственном сырье и полуфабрикатах, не предусмотрены объемно-планировочные и конструктивные решения помещений, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. - При обеденном зале столовой, рассчитанной на 45 посадочных мест, установлен один кран для мытья рук, при нормативе 1 кран на 20 посадочных мест, что не соответствует санитарным требованиям. - Не задействована 3-х гнездная моечная ванна для мытья столовой посуды ( не подключена к водоснабжению, канализации. - К ваннам, предназначенным для мытья кухонной посуды, не подведена горячая и холодная вода через смесители. - Вторая ванна для ополаскивания стаканов, чашек не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой. - В журнале бракеража готовой продукции в пищеблоке допускаются пропуски при заполнении результатов органолептической оценки готовых блюд. - В пищеблоке общеобразовательного учреждения хранение разделочных досок и ножей после обработки и просушивания осуществляется на одном месте в отдельных ячейках на ребре, тогда как они должны храниться на рабочих местах. Цветовая маркировка учебной мебели для обучающихся начального общего образования проведена частично. - Не соблюдены гигиенические требования к максимально допустимой аудиторной недельной нагрузке при составлении расписания уроков.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п.2.3, 2.5, 3.4, 4.3, 4.5, 4.7, 5.7, 5.8, 5.11, 14.6, 5.15, 8.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.п. 5.4, 5.8, 7.18, 10.5 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ч. 3 ст. 9); Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 18.06.2001 № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ « Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 23.11.2009 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», ч. 9 ст. 10; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям окружающей среде»; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12.05.2014 № 214н «Требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», для контроля соблюдения ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ;
• Постановление Правительства Российской Федерации от 07.08.2014 № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. № 560, от 24 июня 2015 г. № 320, от 29 июня 2016 г. № 305, от 30 июня 2017 г. № 293, от 12 июля 2018 г. № 420 и от 24 июня 2019 г. № 293»; Постановление Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. № 592»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» ТР ТС 007/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 025/2012; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продук-цию» ТР ТС 024/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 027/2012;
• Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 044/2017; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сани-тарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010 № 299; СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обу-чения в общеобразовательных организациях»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федера-ции» СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болез-ней»; СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей»; СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; СП.3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»;
• Приказ Минздравсоцразвития России «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах, с вредными и (или) опасными условиями труда» от 12.04.2011 г. № 302н, для контроля соблюдения требований ст. 34 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.11.8 СанПиН 2.4.2.2821-10, п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, р. VII СП 3.1/3.2.3146-13; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2017 г. № 124н «Об утверждении порядка и сроков проведения профилактических медицинских осмотров граждан в целях выявления туберкулеза», для контроля соблюдения требований ст. 8 Федерального закона от 18.06.2001 № 77-ФЗ, р. IV-VI СП 3.1.2.3114-13;

Выданные предписания:

• 1. В столовой образовательного учреждения, работающей на продовольственном сырье и полуфабрикатах, предусмотреть и обеспечить объемно-планировочные и конструктивные решения помещений, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. 2. При обеденном зале столовой, рассчитанной на 45 посадочных мест, установить дополнительно один кран для мытья рук, ( норматив 1 кран на 20 посадочных мест). 3. Обеспечить ремонт или замену мармитов для первых, вторых и третьих блюд. 4. В пищеблоке общеобразовательного учреждения провести замену производственных столов, (для сыпучих продуктов, для обработки яиц) на столы, имеющие покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств. 5. Столовая общеобразовательного учреждения оборудовать шкафами для хранения чистой посуды. 6.Задействовать 3-х гнездную моечную ванну для мытья столовой посуды (подключить к водоснабжению, канализации). 7. К ваннам, предназначенным для мытья кухонной посуды, подвести горячую и холодную воду через смесители. 8. Вторую ванну для ополаскивания стаканов, чашек оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой. 9. В журнале бракеража готовой продукции в пищеблоке не допускать пропусков при заполнении результатов органолептической оценки готовых блюд. 10. В пищеблоке общеобразовательного учреждения обеспечить условия для раздельного хранения разделочных досок и ножей после обработки и просушивания на рабочих местах. 11. Обеспечить приготовление кулинарных изделий в строгом соответствии технологических карт. Отступление от норм калорийности допускается в пределах ± 5%. 12. В производственном помещении пищеблока раковину для мытья рук не допускать для использования других целей, а именно обработки сырой продукции (неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.п). 13. Витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответствии с указаниями по применению премиксов: из расчета рекомендуемых норм с (7 до 11 лет- 60 мг; с 11 лет и старше - 70 мг). 14. Обеспечить отбор суточных проб в полном объёме.