Причина проверки:

проверка проводится с целью: оценки соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании, в соответствии с ежегодным планом проведения плановых проверок на 2020 год, размещенным на официальном сайте (http://www.11.rospotrebnadzor.ru) Управления Роспотребнадзора по Республике Коми. Задачами настоящей проверки являются: Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Объемно - планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, поскольку не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. - В пищеблоке организации имеется неисправное технологическое оборудование (две электроплиты, жарочный шкаф), подлежащие списанию и выносу из учреждения. - В пищеблоке допускается использование кухонной посуды не в соответствии с маркировкой, так, отходы от вареного мяса ( кости и жир) находятся в емкости с маркировкой «птица вареная», с крышкой « 2 блюда». - В моечном помещении учреждения не оборудованы моечные ванны для мытья столовой посуды. Мытьё столовой и кухонной посуды осуществляется в одних и тех же ваннах поочередно. Моечные ванны не имеют маркировку объемной вместимости, не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости. - Пищевые отходы в пищеблоке хранятся в емкости без крышки и без маркировки. - Допускается хранение столовых приборов после мытья россыпью в мисках, тогда как их хранение должно осуществляться в специальных ящиках - кассетах ручками вверх. - Допускается совместное хранение разделочных досок и ножей после мытья и просушивания, тогда как их хранение должно осуществляться непосредственно на рабочих местах. - Не осуществляется своевременное обновление маркировки уборочного инвентаря в пищеблоке учреждения. Полы в помещениях скрипят, не плотно пригнаны, со щелями и дефектами. Плинтуса не плотно прилегают к стенам и полу. - п.10.3. Температура воздуха в 2-х жилых комнатах для мальчиков на дату проведения проверки составляет + 14 С при нормируемой не ниже + 20 С.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 2.5, 4.3, 4.10, 5.4, 5.7, 5.13, 5.15, 5.20, 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п.п. 6.9 раздела VI, 8.3, 8.4, 10.5, 11.4, 15.1, СанПиН 2.4.3259-15 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей», п.3.4 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно- вычислительным машинам и организации работы»
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ч. 3 ст. 9). Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; Федеральный закон от 23.11.2009 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», ч. 9 ст. 10; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружаю-щего табачного дыма и последствий потребления табака»; Приказ Минздрава Российской Федерации от 10.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», для контроля соблюдения требований ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ; Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 18.06.2001 № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»;
• Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014 г. № 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. № 560, от 24 июня 2015 г. № 320, от 29 июня 2016 г. № 305, от 30 июня 2017 г. № 293, от 12 июля 2018 г. № 420 и от 24 июня 2019 г. № 293»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 № 681 «Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям окружающей среде»; Постановление Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 г. № 592»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продук-цию» ТР ТС 024/2011; Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011;
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 027/2012; Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 022/2011; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питье-вой воды, включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 044/2017; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для де-тей и подростков» ТР ТС 007/2011; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 025/2012; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим сани-тарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010 № 299; СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пище-вых продуктов»;
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизован-ных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляю-щим медицинскую деятельность»; СанПиН 2.1.7.2790-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к обращению с медицинскими отходами»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федера-ции»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на ра-бочих местах»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин»;
• СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии. Профилактика инфекционных заболеваний. Инфекции дыхательных путей»; СП 3.1.958-00 «Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»; СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В»; СП 3.1.3112-13 «Профилактика вирусного гепатита С»; СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»; СП 3.1.2951-11 «Профилактика полиомиелита»;
• СП 3.1.3542-18 «Профилактика менингококковой инфекции»; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2950-11 «Профилактика энтеровирусной (неполио) инфекции»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.2.3116-13 «Профилактика внебольничных пневмоний»; СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 3.1.2.3162-14 «Профилактика коклюша»; СП 3.1.2.3149-13 «Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; Руководство Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»;
• Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2017 г. № 124н «Об утверждении порядка и сроков проведения профилактических медицинских осмотров граждан в целях выявления туберкулеза», для контроля соблюдения требований ст.8 Федерального закона от 18.06.2001г. № 77-ФЗ, р. IV-VI СП 3.1.2.3114-13; Приказ Минздравсоцразвития Российской Федерации от 12.04.2011 г. № 302 н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», для контроля соблюдения требований ст. 34 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999; р. XV СанПиН 2.4.3259-15; п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; р. VII СП 3.1/3.2.3146-13; п.п. 7.1, п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01; п. 15.1 СанПиН 2.1.3.2630-10.

Выданные предписания:

• 1. В пищеблоке организации для детей и сирот принять решения по конструктивному изменений площадей с целью исключения встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. 2.Обеспечить списание и вынос неисправного технологического оборудования из помещений пищеблока. 3. Обеспечить использование кухонной посуды в соответствие с маркировкой. 4. В моечном помещении учреждения оборудовать 3-х секционные ванны для мытья столовой посуды. Третью секцию оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой. 5. Обеспечить маркировку объемной вместимости моечных ванн, обеспечить пробками из полимерных или резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств обеспечить мерные емкости. 6. Обеспечить хранение пищевых отходов в емкостях с крышками. 7. Обеспечить хранение столовых приборов после мытья в специальных ящиках - кассетах ручками вверх. 8.Обеспечить раздельное хранение разделочных досок и ножей после мытья и просушивания непосредственно на рабочих местах. 9.Обеспечить своевременное обновление маркировки уборочного инвентаря в пищеблоке учреждения. 10. Обеспечить производство готовых блюд в строгом соответствии с технологическими картами. 11. В ежедневном меню, вывешиваемом перед обеденным залом, указывать сведения об объемах блюд. 12. Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем в складских помещениях учреждения. 13.В пищеблоке обеспечить условия для соблюдения персоналом личной гигиены: в производственном цехе установить умывальную раковину с подводкой к ней горячей и холодной воды со смесителем, оборудованную устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.