Причина проверки:

осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 года №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 года №Пр-1665. Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• использование столовой посуды с отбитыми краями; не соблюдаются требования по массе порций блюд; в рацион завтрака не включены горячие блюда; температура горячих блюд на раздаче не соответствует гигиеническим требованиям; персонал пищеблока не в полном объеме охвачен профилактическими прививками; журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется; бракераж готовой кулинарной продукции проводится бракеражной комиссией не в полном составе; не ведётся «ведомость контроля за рационом питания».

Нарушенный правовой акт:

• Нарушены требования СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п. 4.12.,п. 6.9., прил. 3 ,п.п. 6.18., 6.19. ,п. 8.24.,п. 14.5., прил. 10 форма 1 ,п. 14.6.,п. 14.9., прил. 10 форма 6 .
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п. 3 ч.2 ст. 10); подпункт «а» п. 2, подпункт «в» п.1 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».
• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.ст. 11, 15, 17, 24, 26, 28, 29, 34, 36;Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»;Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст. 3, ст. 9, ст. 12, гл. IV.1; Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17.09.1998 г. №157-ФЗ;Федеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18.06.2001г. № 77-ФЗ;Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014г. N 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г. N560, от 24 июня 2015г.N320, от 29 июня 2016г. N305, и от 30 июня 2017г. N293, от 12 июля 2018 г. N 420 и от 24 июня 2019 г. N 293»;Постановление Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. № 592»;
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011;Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 ст.3, ст.4;Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 п.п. 5, 7, 8, 13 р. IV, р. VII, п. 47 р. IX, п. 60 р. XI, р. XII, п. 97 р. XIII, п.п. 99, 100 р. XIV, р. XV;Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011 ст.ст. 1, 2 гл. 3, ст.ст. 7, 8 гл. 4, ст.ст. 14, 15, 17 гл. 5, ст. 18 гл. 6, гл. 7;Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011 ст. 3, ч. 1 ст.5, ст.ст. 6-8;Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013 р. IV, п.п. 13,14,15 р.V, п.п. 88, 89 p. IX, 106 p. XI, 127 p. XII, 129-133 p. XIII, р. XIV;Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического, лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 027/2012 ст.5; п. 2 ст. 6, ст.ст.7-9; ч.ч.1-3 ст.10, ст.11;Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 p. IV, п. 13 р. V, п. 33 р. VI, р.р. VIII-IX, п.п. 72, 73 р. IХ, п. 78 р. X, п.п. 80, 81 р. XI, р. XII;Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28.05.2010г. № 299 гл. I, ст. 3, гл. II разд. 1 п.п. 9, 10, 17, 22, 23, 63;
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические правила к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» разделы I, III, приложение №1;СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п.п. 1.3, 2.3, 3.1, 3.3-3.7, 3.13, р. IV;СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;СП 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п.п. 2.17, 3.2, 3.3;СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Феде-рации»;
• СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п.п. 1.3, 2.1,2.6,5.1,5.4, р. VII, p. VIII, п.п. 18.1-18.3;СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» п. 1.2, р. Х;СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» п. 1.2, раздел Х;СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» п. 1.3, раздел IV;СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза» п. 1.2, раздел VIII;СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п.п. 1.3, 2.3-2.5, 2.20, 2.21, 3.1, 3.8.1-3.9.3;СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п.п. 1.2, 2.1-2.5, 3.1,3.3-3.11, приложение №1;Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и По-рядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (об-следований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасны-ми условиями труда», для контроля соблюдения требований ст.34 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г., п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08, р. VII СП 3.1/3.2.3146-13, п.п. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01.СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение замены столовой посуды (тарелок) со сколами; 2. Обеспечить соблюдение требований по массе порций блюд; 3. Обеспечить составление перспективного меню с учётом гигиенических требований, а именно: включение в рацион питания кондитерских изделий, горячих блюд - на завтраки, закусок на обеды; 4. Обеспечить соблюдение температурного режима горячих блюд на раздаче; 5. Обеспечить проведение иммунизации в соответствии с национальным календарём профилактических прививок работниками столовой (Фет О.Б., Мохова Н.В.); 6. Обеспечить ведение необходимой документации («ведомость контроля за рационом питания», журнал «бракеража готовой кулинарной продукции» и др.) в соответствии с требованиями санитарных норм и правил;