Причина проверки:

осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регла-ментов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 года №723 «О проведении внепла-новых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», издан-ного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 года №Пр-1665 Задачами настоящей проверки являются: Предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Россий-ской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 7. Предметом настоящей проверки является: - соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципаль-ными правовыми актами; - соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При обеденном зале столовой на 160 посадочных мест установлено 4 умывальника, что не соответствует установленным требованиям. Разделочный инвентарь (4 ножа) не имеют маркировки. В складском помещении для хранения соков ,овощей установлен прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха (гигрометр психометрическими Вит -1) с истекшим сроком поверки . Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной (красной) маркировки. Не для всех обучающихся 1-4 классов организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед) . . Отсутствуют технологические карты Завтрак ,обед не включают закуску. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. По данным накопительной ведомости за сентябрь, октябрь 2020 г. на 1 обучающегося 1-4 классов в день выдано: крупы – 68 гр. ( завтрак-29 гр., обед-39 гр.), Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем Для витаминизации третьих блюд используется аскорбиновая кислота с истекшим сроком годности. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья указываются только скоропортящиеся продукты . Оценка качества блюд проводится бракеражной комиссией без представителя администрации образовательной организации. В «журнале здоровья» не указана должность работника пищеблока. Витаминизация блюд не проводится под контролем медицинского работника .

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»п.3.4, п.410, п.4.14,п.5.21, п.6.8,п.6.11, 6.17,6.18, 6.22, 6.30,п.8.29, п.9.3, п.14.5,14.6, п.14.7, п.14.8,
• - Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивиду-альных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муници-пального контроля» (п. 3 ч.2 ст. 10); - подпункт «а» п. 2, подпункт «в» п.1 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного кон-троля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготов-ки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля еже-годных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпри-нимателей».

Выданные предписания:

• 1. При обеденном зале столовой дополнительно установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. 2. Обеспечить сбалансированное питание обучающихся общеобразовательной организации. 3. Обеспечить обучающихся в полном объеме набором пищевых продуктов, предусмотренных в суточном наборе 4. Организовать для обучающихся 1-4 классов двухразовое горячее питание (завтрак и обед) . 5. Складские помещения для хранения продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование –контрольными термометрами. 6. При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами обеспечить строгий учет суммарного количества микронутриентов , поступающих с рационами , в соответствии с требованиями санитарных правил. Витаминизацию блюд проводить под контролем медицинского работника 7. Ежедневно в рационах 2 разового питания включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня. разделочных ножей . 9. Обеспечить соблюдение фактического рациона питания утвержденному примерному меню. 10. На обеды включать закуску. 11. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов 12. Для контроля за качеством всей поступающей продукции проводить бракераж и делать запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья . 13. Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссией в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока, представителя администрации образовательной организации. 14. Разработать и использовать в работе технологические карты , в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий 15. Провести маркировку инвентаря для мытья туалетов сигнальной (красной) маркировкой.