Причина проверки:

осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются Предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В период проведения проверки 09122020 г в 11 час 03 мин установлено что отпуск горячего питания обучающимся МОУ «СОШ 40 с УИОП» г Воркуты организован по классам на двух переменах продолжительность которых составляет 15 минут2 09122020 г в 11 час 30 мин установлено что не проводится оценка качества готовых блюд по органолептическим показателям в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в графе «Результат органолептической оценки степени готовности блюда кулинарного изделия» указано «приготовлено в соответствии с меню» без описания вкуса запаха цвета консистенции готовых блюд3 В период проведения проверки 09122020 г в 10 час 45 мин установлено что не отобраны суточные пробы приготовленных блюд завтрак и обед от 08122020 г4 На основании экспертного заключения 17352202020302 от 16122020 г по протоколу 1112863 от 15122020 г блюда одного приема пищи обед борщ из свежей капусты котлета рыбная картофельное пюре компот из свежемороженых ягод дата изготовления 09122020 объем партии 25 порций изготовитель Столовая МОУ «СОШ 40 с УИОП» г Воркуты Республика Коми г Воркута ул Ленина д 34А калорийность одного приема пищи обед состоящий из 4х блюд относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленных лабораторным путем составила 8744 1256 в соответствии с протоколом 1112863 от 15122020 г при допустимом отклонении +55 На основании экспертного заключения 17352202020302 от 16122020 г по протоколу 1112867 от 14122020 г в образце готовой продукции компот из свежемороженых ягод дата изготовления 09122020 объем партии 25 порций изготовитель Столовая МОУ «СОШ 40 с УИОП» г Воркуты Республика Коми г Воркута ул Ленина д 34А содержание витамина С с учетом погрешности составило 20 мг при нормативном показателе 4872 мг

Нарушенный правовой акт:

• пп 72 146 1411 п 69 таблицы 1 приложения 4 СанПиН 245240908 ТР ТС 0212011
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10 подпункт «а» п 2 подпункт «в» п1 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»10 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗ
• Постановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014г N 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014г N560 от 24 июня 2015гN320 от 29 июня 2016г N305 и от 30 июня 2017г N293 от 12 июля 2018г N 420 и от 24 июня 2019 г N 293»Постановление Правительства Российской Федерации от 29122018г 171683 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22102018г 592»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIV
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические правила к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» разделы I III приложение 1СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»СП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» пп 217 32 33СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 13 раздел IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1ГН 1 2353918 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г п 139 СанПиН 245240908 р VII СП 3132314613 пп 131 151 СП 236107901СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• 1 Организовать отпуск горячего питания обучающимся МОУ «СОШ 40 с УИОП» г Воркуты на двух переменах продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с режимом учебных занятий2 Результаты бракеража готовых блюд регистрировать в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» с указанием результатов органолептической оценки степени готовности блюд кулинарных изделий с описанием вкуса запаха цвета консистенции готовых блюд3 Усилить контроль за отбором суточных проб от каждой партии приготовленных блюд4 Обеспечить выработку продукции борщ из свежей капусты котлета рыбная картофельное пюре компот из свежемороженых ягод с калорийностью не превышающую ±55 Усилить контроль над витаминизацией третьих блюд количеством вводимого препарата Свитамина из расчета суточной дозы и числа детей