Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются Предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов 7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Внутренняя отделка производственных помещений горячий цех складские помещение не соответствует санитарно гигиеническим требованиям В медицинской книжке у Васильевой ЮВ отсутствует отметка по вакцинации от кори гриппа нет данных по обследованию на патогенный стафилококк у Кармановой ЛВ отсутствует отметка по обследованию на патогенный стафилококкДля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в рацион не включена специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные микроэлементами и витаминамиПрил 4 журнал бракеража готовой пищевой продукции не содержит сведений о «результатах взвешивания порционных блюд» часа изготовления блюд время снятия бракеражаПрил 5 журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не по рекомендованной форме и не в полном объеме отсутствуют сведения о документе подтверждающей качество и безопасность условия хранения продукта конечный срок реализацииНа пищеблок поступают овощи без маркировки с информацией установленной законодательством РФ Ежедневное меню для сведения родителей и детей не содержит сведений о возрастных группах и калорийности порции Обучающиеся общеобразовательного учреждения 14 классы не обеспечены в полном объеме набором пищевых продуктовНедостаточно выдается молоко овощи масло сливочное Выше нормы дети получили крупяные изделия мясо птицы В соответствии с бракеражным журналом отпуска готовой продукции за 2020г январь февраль 2021 года в рацион питания школьников в «обед» выдавалось только первое или второе блюдо не включались закуски овощные фрукты не снимается бракераж «завтраков» что не допустимоВ горячем цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смеситель В моечной не вывешена инструкция указанием концентрации и объемов применяемых дезинфицирующих средств Столовая не обеспечена необходимым технологическим оборудованием отсутствует духовка Вместе с тем занимают полезную производственную площадь неэксплуатируемое оборудование 2 бытовые электроплиты Для приготовления пищи оборудованы столы не предназначенные для разделки и работы с пищевой продукцией вместо цельнометаллических производственных установлены обеденные столы Установленные столы с дефектами поверхностей что не обеспечивает их качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствДопускается использование столовой посуды тарелок эмалированных кастрюль тазов со сколами и трещинами что не допускаетсяВ зоне приготовления салатов и холодных блюд не предусмотрена бактерицидная установка для обеззараживания воздухаМытье столовой посуды осуществляется без замачивания в дезинфицирующем растворе в соответствии с инструкциями при их применению

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения»П 216 п221 п816 П 221 П 22 П 8110 П 817 п812 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»П 265 П 2116 П 2462 СП 3124359820 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»П 2325
• 9 Правовые основания проведения проверки Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 1010 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 1819 226 231233 246 24612463 2411 2412 25 25125326 261266 295 2112 2113 2114 2116211934334113413 3416372СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» p IV п 172 т 61 т 64 пп 192195 т618 т 619 т 620
• СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» p IV п 75 п 81 п 84Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820

Выданные предписания:

• 1Внутреннюю отделку производственных помещений горячий цех складские помещения выполнить в соответствии с санитарно гигиеническим требованиями устранив дефекты на полах и стенах2 Представить медицинскую книжку Васильевой ЮВ с отметками по вакцинации от кори гриппа по обследованию на патогенный стафилококк у Кармановой ЛВ представить результаты по обследованию на патогенный стафилококк3 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в рацион включать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенные микроэлементами и витаминами4 Журнал бракеража готовой пищевой продукции дополнить сведениями о «результатах взвешивания порционных блюд» часа изготовления блюд время снятия бракеража5 Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции вести по рекомендованной форме и в полном объеме сведения о документе подтверждающей качество и безопасность условия хранения продукта конечный срок реализации6 На пищеблок не допускать приема пищевой продукции без маркировки с информацией установленной законодательством РФ7 Суточные пробы маркировать о дате и время снятия проб8 Ежедневное меню для сведения родителей и детей обеспечить сведениями о возрастных группах и калорийности порции о фактической массе выхода блюд9 Обучающиеся общеобразовательного учреждения обеспечить в полном объеме набором пищевых продуктов в соответствии с санитарно гигиеническими правилами 10 В горячем цехе оборудовать раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смеситель11 Моечную обеспечить инструкцией с указанием концентрации и объемов применяемых дезинфицирующих средств Мытье столовой посуды осуществлять с замачиванием в дезинфицирующем растворе в соответствии с инструкциями при их применению12 Столовую обеспечить необходимым технологическим оборудованием духовкой13 С производственного помещения удалить неэксплуатируемое оборудование 2 бытовые электроплиты Пищеблок обеспечить производственными столами из цельнометаллических конструкций в количестве не менее 614 Провести замену столовой посуды тарелок эмалированных кастрюль тазов со сколами и трещинами15 В зоне приготовления салатов и холодных блюд предусмотреть бактерицидную установку для обеззараживания воздуха