Причина проверки:

Цель осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачи предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предмет соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составило 19105 КОЕг при нормативном показателе не более 1104 КОЕг бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 01 г продукта при нормативном показателе не допускаются в 01 г продукта что не соответствует требованиям
• 1В обеденном зале установлены столы и стулья с дефектами и повреждениями протерты отломлены края 2В обеденном зале установлены столы для грязной посуды при входе в моечную столовой посуды для емкостей с моющими и дезинфицирующими средствами обработка обеденных столов для хранения столовых приборов вилки ложки с дефектами и повреждениями расслоились и отломлены краяВ моечной столовой посуды пол имеет повреждения разбита плитка Моечные ванны для мытья кухонной посуды имеют дефекты отбито эмалированное покрытие в связи с чем отсутствует возможность их мытья и обеззараживания5В помещении складе хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха6В помещении складе хранения овощей отсутствует холодильное оборудование для хранения овощей в связи с чем хранение овощей картофель лук капуста осуществляется при комнатной температуре7В помещении складе хранения сухих сыпучих продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха8В мясорыбном цехе установлено 2 производственных стола при необходимых 3 для разделки мяса рыбы и птицы 9В мясорыбном цехе морозильная камера не оснащена контрольными термометрами 10В булочном мучном цехе нарушена целостность отделки откоса окна отслоилась краска также окна утеплены ватой что препятствует проведению ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами 11В булочном мучном цехе используется посуда с отбитой эмалью противни с повреждениями сломаны края и нагаром12В булочном мучном цехе отсутствует моечная ванна 13 Вытяжной зонт механической системы вентиляции установленный в булочном цехе не очищен от пыли и грязи что свидетельствует о некачественном проведении текущих и генеральных уборок 14 Производственный стол в холодном цехе сломан деформирован 15 На пищеблоке МАОУ «Технический лицей» используется алюминиевая посуда а также эмалированная посуда с отбитой эмалью 16 В моечной столовой посуды вторая посудомоечная машина не оборудована локальной вытяжной системой
• 1 В питании детей МАОУ «Технический лицей» включается пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей субпродукты печень куриная

Нарушенный правовой акт:

• пункта 18 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 2117 п 2118 2462 2117 раздела II п 2463 п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 213 п 216 п 218 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населениятаблицы 618 главы VI СанПиН 12368521
• п4 приложения 6 п 819 раздела VIII СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10 подпункт «а» п 2 подпункт «в» п1 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 24 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗПостановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014г N 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г N560 от 24 июня 2015гN320 от 29 июня 2016г N305 и от 30 июня 2017г N293 от 12 июля 2018 г N 420 и от 24 июня 2019 г N 293»Постановление Правительства Российской Федерации от 29122018г 171683 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22102018г 592»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции СОVID19»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 21 раздел ХСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 13 раздел IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1ГН 1 2353918 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г п 139 СанПиН 245240908 р VII СП 3132314613 пп 131 151 СП 236107901Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28 января 2021 г N 29нОб утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства труда и социальной защиты РФ и Министерства здравоохранения РФ от 31 декабря 2020 г N988н1420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыСП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфраструктуры COVID19»

Выданные предписания:

• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан включающую в себя мероприятия с указанием конкретных сроков их выполнения детальный анализ опасных факторов которые приводят к выпуску в обращение продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза отработка технологии изготовления нарезки свежих овощей исключающей возможность микробного загрязнения на всех этапах производства принятие дополнительных мер по организации контроля за соблюдением производственной и технологической дисциплины анализ и при необходимости пересмотр периодичности проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности продукции анализ и при необходимости пересмотр периодичности и порядка проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в том числе анализ эффективности применяемых моющих и дезинфицирующих средств проведение дополнительного обучения и аттестации персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям 2 Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в 3 Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки предусмотренные данной программой
• 1Приобрести или выполнить ремонт столы и стулья в обеденном зале Срок 20082021 года 2 Выполнить замену столов для сбора грязной посуды для емкостей с моющими и дезинфицирующими средствами обработка обеденных столов для хранения столовых приборов вилки ложкиСрок 20082021 года 3 Выполнить ремонт плитки в моечной столовой посуды Срок 20082021 года 4 Выполнить замену моечных ванн для мытья кухонной посуды Срок 20082021 года 5 Установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в помещении складе хранения овощей Срок 20082021 года 6 Приобрести холодильное оборудование для обеспечения хранения овощей требуемый температурный режим картофель +3 +5С капуста 1 +2 лук +2 +6Срок 20082021 года 7В помещении складе хранения сухих сыпучих продуктов установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок 20082021 года 8В мясорыбном цехе установить производственный столСрок 20082021 года 9В мясорыбном цехе морозильную камеру оснастить контрольными термометрами Срок 20082021 года 10 Восстановить целостность отделки откоса в булочном мучном Срок 20082021 года 11 Выполнить замену посуды с отбитой эмалью противней с повреждениями Срок 20082021 года 12Вустановить моечную ванну в булочном мучном цехе Срок 20082021 года 13 Выполнить очистку вытяжного зонта механической системы вентиляции установленный в булочном цехе Срок 20082021 года 14 Выполнить замену производственного стола в холодном цехе Срок 20082021 года 15 Запретить использовать алюминиевая посуда а также эмалированная посуда с отбитой эмалью и провести её замену Срок 20082021 года 16 Оборудовать локальной вытяжной системой вторую посудомоечную машину в моечной столовой посуды Срок 20082021 года
• 1Запретить использование в питании детей запрещенной продукции субпродукты печень куриная