Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются Предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В организации питания общеобразовательной организации не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАССПВ ежедневном меню основного организованного питания не указывается калорийность порцииВ исследованном образце пищевой продукции компот из свежих фруктов и ягод отобранном 12042021 в 0846 на пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 1» пгт Жешарт по адресу Республика Коми УстьВымский район пгт Жешарт ул Свердлова д 13 дата изготовления 12042021 содержание витамина «С» с учётом погрешности составило 147 мг что превышает суточную потребность для детей 711 лет 60 мг В личной медицинской книжке Коковкиной Татьяны Владимировны работника кухни нет отметки об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций при поступлении на работу Принята на работу в мае 2020годаВ неудовлетворительном санитарнотехническом состоянии находятся бытовое помещение для персонала служебное помещение моечная в пищеблоке стены и потолки помещений потемнели от сырости поражены грибком не имеют отделки допускающую влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствОбследование технического состояния системы вентиляции на пищеблоке ревизия очистка и контроль эффективности с использованием инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха не проводились Какая либо документация не представлена Количество умывальников при обеденном зале 3 что является недостаточным из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест Продолжительность перемены для приема пищи на завтрак составляет 15 минутРаздела VI табл 618 Обработка яиц проводится горячем цехе не предусмотрены цеха первичной и вторичной обработки овощей Обработка овощей проводится в выделенном месте горячего цеха оборудованном одной моечной ванной и одним производственным столом
• В исследованных образцах смывов отобранных 12042021 в 0850 с объектов окружающей среды на пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 1» пгт Жешарт по адресу Республика Коми УстьВымский район пгт Жешарт ул Свердлова д 13 бактерии группы кишечной палочки обнаружены в смыве 7 весы

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п21 п817 п 812 прил 10 табл 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п15 253 п274 343 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Раздела VI табл 66 Раздела VI табл 618
• ТР ТС 0212011 Технический регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» гл 3 ст 10 ч 8
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 1010 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 1819 226 231233 246 24612463 2411 2412 25 25125326 261266 295 2112 2113 2114 2116211934334113413 3416СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» p IV п 172 т 61 т 64 пп 192195 т618 т 619 т 620СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» p IV п 75 п 81 п 84СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п13 р IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Минтруда России N 988н Минздрава России N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820Приказ Минздрава России от 28012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1 Разработать для организации питания общеобразовательной организации МБОУ «СОШ 1» пгт Жешарт программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП2 Указывать в ежедневном меню основного организованного питания калорийность порции3 Обеспечить контроль за расчетом вносимого витамина и проведением Свитаминизации третьих блюд согласно предъявляемых требований4 Обеспечить прохождение с внесением результатов в личную медицинскую книжку исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций кухонным работником Коковкиной Татьяной Владимировной5 Обеспечить проведение ремонтных работ стен и потолков бытового помещения для персонала служебного помещения моечной пищеблока6 Обеспечить проведение обследования технического состояния системы вентиляции на пищеблоке с использованием инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха7 Обеспечить установку умывальников при обеденном зале из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест8 Провести корректировку расписания с целью увеличения продолжительности перемен до 20 минут для приема пищи 9 Обеспечить организацию места для обработки яиц зоны для вторичной обработки овощей
• 1Обеспечить контроль за содержанием производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции