Причина проверки:

Цельосуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 ЗадачиПредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предметсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке в сырьевой зоне недостаточное количество моечных ванн для обработки овощей отсутствует раковина для мытья рук Не предусмотрено раздельное мытье столовой и кухонной посуды Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции В моечной пищеблока емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности При организации питания допускаются запрещенные пищевые продукты а именно в состав молочной продукции входят заменители молочного жира продукция на основе растительных жировНа пищеблоке не от каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении Для организации питания детей используется основное организованное меню составленное без учета требований о содержании пищевых веществ энергетической ценности номера рецептуры приготавливаемых блюд В питании детей согласно фактического меню по журналу бракеража готовой пищевой продукции с 1903060421 отсутствуют фрукты На производимые готовые блюда частично отсутствуют технологические карты в помещении для приема пищи установлено средство в прозрачной емкости предполагаемое для гигиенической обработки рук без названия «кожный антисептик»Смывы на БГКП с оборудования инвентаря пищеблока рук и одежды персонала пищеблока МОУ «ООШ» п Визябож по исследованным микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32п3246819811038812288123СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462СанПин 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п2462СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19Раздел 6 таблица 66 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 1819 226 231233 246 24612463 2411 2412 25 25125326 261266 295 2112 2113 2114 2116211934334113413 3416СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» p IV п 172 т 61 т 64 пп 192195 т618 т 619 т 620СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» p IV п 75 п 81 п 84СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п13 р IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства здравоохранения Российской Федерации от 31122020 г 988н 420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 28012021 года 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820

Выданные предписания:

• На пищеблоке в сырьевой зоне оборудовать моечные ванны для обработки овощей раковину для мытья рук На пищеблоке оборудовать моечные ванны для раздельного мытья столовой и кухонной посуды
• Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции Промаркировать емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности Не допускать в питании детей молочные продукты в состав которых входят заменители молочного жира продукцию на основе растительных жиров От каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробыЕжедневно осуществлять регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении Для организации питания детей составить основное организованное меню с учетом требований о содержании пищевых веществ энергетической ценности номера рецептуры приготавливаемых блюд включить в меню фруктыВ помещении для приема пищи обозначить средство для гигиенической обработки рук «кожный антисептик» Продолжительность перемен перерывов для приема пищи установить не менее 20 минут Обеспечить наличие технологических карт на производимые готовые блюда котлета мясная суп гороховый Обеспечить детей питанием соответствующим требованиям по пищевой ценности калорийности
• Провести генеральную уборку помещений пищеблока оборудования инвентаря по типу заключительной дезинфекции Обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки товаросопроводительной документации подтверждающей качество и безопасность продукции