Причина проверки:

001903998072

Выявленные нарушения (1 шт.):

• инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах участки зоны приготовления холодных блюд мясорыбной овощной продукции обработки яиц не обеспечены приборами для обеззараживания воздуха бактерицидные установки не обеспечены горячим водоснабжением умывальные раковины перед обеденным залом в школьной столовой не обеспечена маркировка уборочного инвентаря отсутствовала маркировка на уборочном инвентаре для уборки складского помещения внутренняя отделка складского помещения выполнена материалом не поддающимся влажной уборке и дезинфекции стены и потолки побеленыне проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском помещении для хранения пищевых продуктов на потолке и стенах выявлено наличие паутинынарушаются условия и сроки хранения готовых блюд при проверке 21042021 г в 12час35мин в горячем цехе на раздаче в отсутствии холода осуществлялось хранение винегрета в заправленном виде приготовленного согласно журнала бракеража готовой продукции 21042021 г в 9час00мин пищеблок не обеспечен охлаждаемой витриной на раздаче не обеспечено наличие термометра на раздаче для контроля температуры блюд калорийность блюд блюдо одного приема пищи свекольник на мясном бульоне тефтели мясные паровые с рисом соус томатный компот из яблок с апельсинами и оценка суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленная лабораторным путем составила 839 что ниже расчетных данных на основе меню раскладки на 161 на момент проверки 21042021 г на пищеблоке школы отсутствовали суточные пробы нарезка из огурцов помидор с растительным маслом за 20042021 г нарушаются правила отбора суточных проб в одну емкость отобрана суточная проба гарнира и второго блюда при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные её изготовителем так в складском помещении температура воздуха в котором составляет +22C согласно показаний гигрометра психрометрического по типу ВИТ1 осуществляется хранение моркови свежей изготовитель АО фирма «Агрокомплекс» им Ткачева Краснодарский край условия хранения заявленные изготовителем продукции на маркировочном ярлыке от 0 до 1С капуста свежая производства Казахстан условия хранения заявленные изготовителем на маркировочном ярлыке от 0 до +1С картофеля продовольственного свежего изготовитель ООО «Еврофрукт» Россия г Кемерово условия хранения заявленные изготовителем на маркировочном ярлыке от 2 до +10С не представлена товарносопроводительная документация на используемую в питании детей пищевую продукцию содержащая сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании декларации о соответствии также не представлены смесь сушеных плодов компотная смесь урожай 2019 года весом 10кг изготовитель ООО «ОроИсфара» Таджикистан Исфаринский район пос Хонобод дата изготовления сентябрь 2020 г

Нарушенный правовой акт:

• Нарушены требования СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 2462 п 265 п 3413 п 2113 нарушены требования СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 216 п 218 п 352 п 51 п 8123 п 8110 нарушение части 7 статьи 17 Технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 нарушение части 3 статьи 5 ч 1 ст 21 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 22 СанПииН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 1819 226 231233 246 24612463 2411 2412 25 25125326 261266 295 2112 2113 2114 2116211934334113413 3416СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» p IV п 172 т 61 т 64 пп 192195 т618 т 619 т 620СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» p IV п 75 п 81 п 84СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п13 р IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства здравоохранения Российской Федерации от 31122020 г 988н 420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 28012021 года 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820

Выданные предписания:

• 1Обеспечить пищеблок образовательного учреждения инвентарем для раздачи и порционирования блюд имеющим мерную метку объема в литрах и или миллилитрах оснащение участков зон приготовления холодных блюд мясорыбной овощной продукции обработки яиц приборами для обеззараживания воздуха бактерицидными установками2 Обеспечить горячим водоснабжением умывальные перед обеденным залом в школьной столовой3 Обеспечить маркировку уборочного инвентаря для уборки складского помещения4 Обеспечить проведение внутренней отделки стен потолка помещения для хранения пищевых продуктов материалом допускающим проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств5 Обеспечить контроль за проведением ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском помещении для хранения пищевых продуктов6 Обеспечить соблюдение условий и сроков хранения готовых блюд оснащение пищеблока учреждения охлаждаемой витриной7 Обеспечить наличие термометра на раздаче для контроля температуры блюд 8Обеспечить организацию питания детей с учётом физиологических потребностей в энергетической ценности пищевых веществах жиры белки углеводы 9Обеспечить ежедневный отбор суточных проб на пищеблоке образовательного учреждения10 Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции в складском помещении в соответствии с условиями хранения заявленными изготовителем11 Обеспечить прием пищевой продукции на пищеблок учреждения при наличии товарносопроводительной документации содержащей сведения об оценке подтверждении соответствия продукции