Причина проверки:

оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Выявленные нарушения (2 шт.):

• по состоянию на 02082021г установлен факт допуска к работе на пищеблоке в детском оздоровительном лагере при МБОУ «СОШ» с Айкино в период 260730072021г повара Артемьевой Ирины Викторовны без обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций на наличие COVID19 по состоянию на 02082021г дезинфекция разделочного инвентаря столовой посуды и приборов осуществляется с нарушением инструкции по применению дезсредства «НикаХлор» кухонный работник растворяет 1 таблетку на 40 литров воды тогда как для целей дезинфекции полагается использование 0015 концентрации раствора 1 таблетка на 10лпо состоянию на 02082021г отмечено наличие не установленных на окна пищеблока антимоскитных сеток что не препятствует проникновению в помещение горячего цеха мухпо состоянию на 02082021г не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела опрос о наличии признаков инфекционных заболеваний В имеющемся гигиеническом журнале неустановленного образца имеются только отметки о результатах измерения температуры тела без указания о допуске работника к работе по состоянию на 05082021готклонение калорийности блюда 1 приема пищи суп картофельный рыба и картофельное пюре компот из сухофруктов составило 87 от относительно расчетной энергетической ценности при допустимом отклонении +5
• по состоянию на 05082021г в исследованном смыве 1 производственный стол для салата обнаружены бактерии группы кишечной палочки По состоянию на 05082021г образец готовой продукции «салат из свежей капусты» по содержанию КМАФАнМ фактически 13 106 КОЕг при нормативном показателе не более 5 104 КОЕг БГКП обнаружены в 01г продукта при нормативном показателе не допускается» по количеству плесени фактически 1103 КОЕг при нормативном показателе не более 5101 КОЕг не соответствует установленным микробиологическим показателям безопасности что подтверждается экспертным заключением 15232021220 от 19082021г

Нарушенный правовой акт:

• СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 П 33 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения П 310 п 222 п 223 п 8123
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 218 27 а также ч3 ст 10 ч2 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312310913 «Профилактика инфекционных заболеваний Инфекции дыхательных путей Профилактика дифтерии» СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций СП 31295211 Профилактика кори краснухи эпидемического паротита СП 32311013 Профилактика энтеробиоза СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 33236708 Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней СП 31352518 «Профилактика ветряной оспы и опоясывающего лишая» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение СП 312316214 «Профилактика коклюша» СП 31295011 Профилактика энтеровирусной неполио инфекции СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 313235208 Профилактика клещевого вирусного энцефалита СП 31331015 Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами
• Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции» ст 21 п 2 ст 22 Федеральный закон от 17091998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» п 1 ст 8 п 2 ст 13 п 1 ст14 Федеральный закон от 18062001г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» ст 4 ст 62 Федеральный закон от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления п 3 ст 25 постановление Правительства Российской Федерации от 28122020 г 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде постановление Правительства Российской Федерации от 15071999 г 825 Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010 г 299 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» ТР ТС 0072011 статьи 311 13 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности игрушек» ТР ТС 0082011 статьи 37 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 0252012 статьи 47 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 разделы III IV V VII X Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 статьи 37 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 разделы II III IV IX X XII Постановление Правительства РФ от 7 августа 2014 г N 778 О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г N 560 от 24 июня 2015 г N 320 от 29 июня 2016 г N 305 от 30 июня 2017 г N 293 от 12 июля 2018 г N 420 от 24 июня 2019 г N 293 и от 21 ноября 2020 г N 730 Постановление Правительства Российской Федерации от 29122018 г 171683 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22102018 г 592» п 1 Указ Президента Российской Федерации от 06082014 560 О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Указ Президента РФ от 24062015 N 320 О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации Указ Президента РФ от 22 октября 2018 г 592 “О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации” п 2 пдп в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12 мая 2014 г 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» для контроля соблюдения ст 12 Федерального закона от 23022013г 15ФЗ приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства здравоохранения Российской Федерации от 31122020 г 988н 420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры приказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 28012021 года 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г п 15 СП 24364820 р VII СП 3132314613

Выданные предписания:

• 1Обеспечить прием на работу в пищеблок при образовательном учреждении лиц соответствующих требованиям касающихся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров2Обеспечить контроль за применением дезинфицирующих средств согласно их инструкций по применению 3Обеспечить установку антимоскитных сеток на окна пищеблока4Обеспечить проведение ежедневного осмотра работников пищеблока на наличие гнойничновых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела на наличие признаков инфекционных заболеваний с внесением записей в гигиенический журнал5Обеспечить проведение ежедневной дезинфекции поверхностей производственного инвентаря пищеблока контроль за соблюдением личной гигиены персонала пищеблока6Обеспечить контроль за соблюдением технологических процессов приготовления кулинарных блюд во избежание их загрязнения патогенными микроорганизмами и возбудителями инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений 7Обеспечить соблюдение норм закладки продуктов питания согласно технологических карт при приготовлении кулинарной продукции