Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия соблюдение требований технических регламентов при осуществлении деятельности по предоставлению социальных услуг с обеспечением проживания деятельности дошкольного и начального общего образованияЗадачами настоящей проверки являются Предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 года 944 Ст 81 ч 93 ст 9 Закона от 26122008 г 294ФЗ п 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв Пр РФ от 05062013 г 476

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Исследованный образец смыва 3 на санитарнопоказательные группы микроорганизмов БГКП отобранные на пищеблоке ГУ РК «Детский дом 17 для детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей» по адресу Республика Коми г Печора ул Гагарина д45 по микробиологическим показателям не соответствует требованиям подпункта 8 и 9 части 3 статьи 10 Главы 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 В смыве 3 «ложки столовые» бактерии группы кишечной палочки обнаружены что не соответствует требованиям подпункта 8 и 9 части 3 статьи 10 Главы 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 о чем свидетельствует протокол 14204290433 от 11032021 и экспертное заключение 569 22021206 от 01032021 гОбразец пищевого продукта Масло сливочное «Крестьянское » мдж 825 изготовитель ООО «Пищекомбинат» по адресу 241035 Брянская обл ул Институтская д15 дата изготовления 21122020 Срок годности 120 суток с даты с производства при температуре хранения 16+2С изготовлено по ГОСТ 322612013 «Масло сливочное Технические условия» отобранный 09032021 на пищеблоке ГУ РК «Детский дом 17 для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей» по адресу Республика Коми г Печора ул Гагарина д45 по исследованным микробиологическим показателям безопасности количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ обнаружен 82х10 5 при нормируемом показателе не более 1х 105 КОЕг что не соответствует пп 42 а раздела VII приложения 8 п 33 главы 7 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» о чем свидетельствует протокол лабораторных исследований 14120436 от 29032021 и экспертное заключение 569 12021206 от 02042021 г
• гигиенический журнал ежедневного осмотра работников пищеблока ведется не по форме указанной в приложении 1 к СанПиН 2324359020 а именно в журнале отсутствуют подписи сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела в нарушение требований п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»не ведется учет работы бактерицидной лампы установленной в помещении выдачи готовой продукции пищеблока в нарушение требований п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Складские помещения для хранения пищевой продукции на пищеблоке не оборудованы прибором для измерения относительной влажности воздуха в нарушение требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» взвешивание готовой и сырой продукции на момент проверки осуществляется на одних электронных весах в помещении сырого цеха весы для взвешивания готовой продукции находятся на поверке в нарушение требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах в нарушение требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»в складских помещениях пищеблока осветительные приборы потолочные светильники не оборудованы пыле влагонепроницаемой конструкцией в нарушение требований п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ведомость контроля за рационом питания не ведется с учетом требований приложения п 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» количество яиц указано в граммах а не в штуках отклонение от нормы в + не рассчитано указано в абсолютных цифрах не проведен подсчет получаемых пищевых веществ энергии витаминов и минеральных веществах суточная в двухнедельном меню имеются кисломолочные напитки а в накопительной ведомости подсчет по кисломолочным продуктам не ведется ведомость контроля за рационом питания составлена за 10 дней двухнедельное меню на 14 дней в нарушение требований п 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»утвержденное двухнедельное меню для каждой возрастной группы не содержит сведений о средних значениях за период в нарушение требований п 814 приложение 8 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»в представленных личных медицинских книжках работников учреждения нет отметок о ревакцинации от дифтерии столбняка гепатита В технического персонала о ревакцинации от дифтерии в нарушение требований п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»в личной медицинской книжке работника младшего воспитателя отсутствуют отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с периодичностью не реже 1 раза в 2 года в нарушение требований п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• в складском помещении дальнем для хранения сухих пищевых продуктов пищеблока на стенах частично отсутствует плиточное покрытие единичные плитки отвалились частично между плитками на стене имеются щели в месте прохождения коммуникации труб водоснабжения в стене имеется дефект в виде заполнения отверстия монтажной пеной и цементом поверхность не гладкая что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение требований п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 25 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения постоянного пребывания и проживания детей не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха в нарушение требований п 372 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В душевом комплексе 4 душевых смесителя не отделены перегородкой в нарушение требований п 2414 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пол в помещении приемной душевого комплекса имеет дефекты и повреждения в виде потертости покрытия оргалита краска местами слезла виден неокрашенный оргалит что не допускает проведение влажной обработки и дезинфекции в нарушение требований п 25 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стена в помещении непосредственно перед душевой где установлены шкафы для одежды воспитанников со следами отхождения краски от стены видна неокрашенная штукатурка что не допускает проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение требований п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» туалетная комната в душевом комплексе не оборудована умывальником в нарушение требований п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не проведено обследование технического состояния системы вентиляции помещений учреждения помещений где установлено оборудование являющимся источником выделения пыли влаги избытков тепла производственные складские санитарнобытовые в соответствии требований п 274 СП 24364820 а именно с периодичностью 1 раз в 10 лет необходимо проведение ревизии очистки и контроль эффективности с проведением инструментальных измерений объемов вытяжки в нарушение требований п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдых и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• подпункт 8 и 9 части 3 статьи 10 Главы 3 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011пп 42 а раздела VII приложения 8 п 33 главы 7 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст 11 28 п1 ст 29 п1 п 3 ст 35 ст 39 ч3 Закона РФ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями ст 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» 157ФЗ от 17091998г с дополнениями и изменениями п 222 214 216 32 313 812 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 2462 25 252 253 286 2411 2414 274 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 21 61 81 82 181 п 182 183 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16122013г 65
• ст 11 28 п1 ст 29 п1 ст 39 ч3 Закона РФ 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями пункты 216 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункты 25 252 253 2411 2414 274 286 372 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ч3ст9
• Федеральный закон 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 23112009 г 261ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» ч9 ст10 Федеральный закон от 17091998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 18062001г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»
• Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12 мая 2014 г 214н «Об утверждении требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» для контроля соблюдения ст 12 Федерального закона от 23022013г 15ФЗПостановление Правительства Российской Федерации от 28 декабря 2020 г 2314 «Об утверждении правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде»
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» ТР ТС 0072011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности игрушек» ТР ТС 0082011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 0252012Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016
• Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010 г 299 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СП 213678 20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугСП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиПриказ Минздравсоцразвития России «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» от 12042011 г 302н для контроля соблюдения требований ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820

Выданные предписания:

• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан включающую в себя мероприятия с указанием конкретных сроков их выполнения детальный анализ опасных факторов которые приводят к выпуску в обращение продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза обнаружения бактерий группы кишечной палочки с объектов внешней среды на пищеблоке Государственного учреждения Республики Коми «Детский дом 17 для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей» г Печоры расположенного по адресу Республика Коми г Печора ул Гагарина д 45 усилить контроль за качеством обработки столовой посуды на пищеблоке ГУ РК «Детский дом 17 для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей» г Печоры принятие дополнительных мер по организации контроля за соблюдением производственной и технологической дисциплины анализ и при необходимости пересмотр периодичности проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности продукции в ГУ РК «Детский дом 17 для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей» г Печоры анализ и при необходимости пересмотр периодичности и порядка проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в том числе анализ эффективности применяемых моющих и дезинфицирующих средств проведение дополнительного обучения персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям 2 Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в ТО Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в г Печоре в срок до 05052021г3 Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки предусмотренные данной программой
• 1 Обеспечить ведение гигиенического журнала ежедневного осмотра работников пищеблока по форме указанной в приложении 1 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить учет работы бактерицидной лампы установленной в помещении выдачи готовой продукции пищеблока3 Складские помещения для хранения пищевой продукции на пищеблоке оснастить прибором для измерения относительной влажности воздуха4 Взвешивание готовой и сырой продукции осуществлять на разных весах 5 Обеспечить на пищеблоке наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд имеющего мерную метку объема в литрах и или миллилитрах6 В складских помещениях пищеблока осветительные приборы потолочные светильники оборудовать пыле влагонепроницаемой конструкцией7 Обеспечить в утвержденном двухнедельном меню для каждой возрастной группы наличие сведений о средних значениях за период согласно требований п 814 приложение 8 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания с учетом требований п 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 9 Обеспечить в представленных личных медицинских книжках работников учреждения воспитателя Михайловой ТВ отметок о ревакцинации от дифтерии столбняка гепатита В водителя Васильева ВВ технического персонала Лавровой ЕА воспитателя Егоровой ЕВ сведений о ревакцинации от дифтерии10 Обеспечить в личной медицинской книжке работника младшего воспитателя Юдиной НВ наличие отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с периодичностью не реже 1 раза в 2 года
• 1 В складском помещении дальнем для хранения сухих пищевых продуктов пищеблока восстановить целостность плиточного покрытия стены обеспечить покрытие стен гладкими материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами согласно требований п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 25 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2 Помещения постоянного пребывания и проживания детей оборудовать приборами по обеззараживанию воздуха согласно требований п 372 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3 В душевом комплексе 4 душевых смесителя отделить перегородкой согласно требований п 2414 СП 243648204 Устранить дефекты отделки пола в помещении приемной душевого комплекса отделку пола выполнить из материалов допускающих проведение влажной обработки и дезинфекции согласно требований п 25 252 СП 243648205 Стену в помещении непосредственно перед душевой где установлены шкафы для одежды воспитанников выполнить из материалов допускающих влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6 Туалетную комнату в душевом комплексе оборудовать умывальником в согласно требований п 2411 СП 243648207 Провести обследование технического состояния системы вентиляции помещений учреждения помещений где установлено оборудование являющимся источником выделения пыли влаги избытков тепла производственные складские санитарнобытовые в соответствии требований п 274 СП 24364820 а именно с периодичностью 1 раз в 10 лет необходимо проведение ревизии очистки и контроль эффективности с проведением инструментальных измерений объемов вытяжки