Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия при осуществлении деятельности детских лагерей на время каникул

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 года 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1При составлении меню не соблюдаются требования по массе порций блюд а именно занижены массы порций вторых блюд так масса порций вторых блюд подаваемых на обед биточки из говядины неделя 1 день 2 неделя 2 день 6 котлета неделя 1 день 4 тефтели ежики неделя 2 день 3 и тд составляет 6575 г при нормативной «массе порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте от 7 до 12 лет 90120 грамм»2Занижены суммарные объемы блюд подаваемых на обед так суммарные объемы блюд для детей от 7 до 12 лет составляют 630655 г при нормативном суммарном объеме блюд для детей от 7 до 12 лет не менее 700 г в обед3Отсутствует маркировка на ведре для сбора промывных вод для сбора мусора в месте мытья рук перед обеденным залом4На пищеблоке наряду с посудой из нержавейки используется эмалированная посуда5Не разработана программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП6Потапова Мария Васильевна повар допущена к работе летнего оздоровительного лагеря исследование без исследования на ротаноровирусы с учетом требований п 33 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 перед началом каждой смены работники пищеблоков должны пройти обследования на наличие норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу

Нарушенный правовой акт:

• пл2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ч3ст9

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить массу порций вторых блюд подаваемых на обед согласно установленных требований2Обеспечить суммарные объемы блюд подаваемых на обед в соответствии с установленными нормами3Промаркировать ведро для сбора промывных вод для сбора мусора в месте мытья рук перед обеденным залом4На пищеблоке заменить эмалированную посуду используемую для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали5Разработать программу производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП6 Отстранить от работы Потапову Марию Васильевну повар без исследования на ротаноровирусы с учетом требований