Причина проверки:

обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия при осуществлении деятельности детских лагерей на время каникул

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 года 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» с изменениями в обеденном зале перед приемом пищи детьми выключен рециркулятор для обеззараживания воздуха в связи с тем что персонал пищеблока не ознакомлен с графиком инструкцией по эксплуатацией рециркулятора нет средств для дезинфекции рук персонала пищеблока около умывальных раковин 2 В нарушение требований пп 261 пп 265 пункта 26 раздела II пп 3413 пункта 314 раздела III СП 24364820 не обеспечена подача горячей воды к умывальным раковинам для мытья рук и моечным ваннам в основном цехе овощном и мясорыбном цехах 3 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 нет маркировки объемной вместимости на моечных ваннах 4 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема5 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 на момент проверки на пищеблоке имеются кухонная посуда не из нержавеющей стали алюминевая на день проверки в использовании столовая посуда со сколами имеется запас новой посуды 6 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 для хранения чистых столовых приборов на раздаче используется пластмассовая кассетница которая не устойчивая к дезинфекции обработке в жарочном шкафе7 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 пункта 214 раздела II СанПиН 2324359020 отсутствуют бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд блюд из мяса и рыбы в зонах первичной обработки овощей и мытья яиц8 В нарушение пп 2462 пункта 246 раздела II СП 24364820 приложения N 2 и N 3 пункта 38 раздела III СанПиН 2324359020 в складских помещениях для сыпучих продуктов и помещение для хранения пищевых продуктов не проводятся измерения температуры и относительной влажности воздуха с ведением журнала контроля по рекомендуемой форме 9 В нарушение п51 п52 СанПиН 2324359020 нет термометров для проведения измерений температуры готовых блюд на раздаче на пищеблоке10 В нарушение Приложения N 1 пункта 222 раздела II СанПиН 2324359020 «Журнал здоровья» «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «журнал бракеража скоропортящееся пищевой продукции» «журнал учета температурного режима холодильного оборудования «журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» в овощном и для сыпучих продуктов не соответствуют рекомендуемому образцу11В соответствии с экспертным заключением 13202021215 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки соответствия результатов исследований измерений испытаний требованиям государственных санитарноэпидемиологических правил и нормативов технических регламентов Руководитель органа инспекции заведующий отделом организации основной деятельности ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» ННЮркиной вхд 710603 от 13072021г 12 В нарушение п 842 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» не представлены сведения о проведении регулярного контроля эффективности акарицидной обработки после выполнения работ эффективность обработки должна быть не менее 95 Протокол 101543 П от 25062021Образец готового блюда компот из сухофруктов дата изготовления 21062021 изготовитель пищеблок МБОУ «СОШ» с Спаспоруб по адресу Республика Коми Прилузский район с Спаспоруб ул Школьная д11 по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ не соответствует требованиям п18 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» КМАФАнМ составило 25х10³ КОЕг при допустимом показателе «не более 5х10² КОЕг

Нарушенный правовой акт:

• пп 2462 пункта 246 пп 261 пп 265 пункта 26 раздела II пп 3413 пункта 314 раздела III СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип23 п 33 п35СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» с изменениями пункта 214 приложение N 1 пункта 222 раздела II раздела II п51 п52 приложения N 2 и N 3 пункта 38 раздела III СанПиН 2324359020п18 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»ст11 п17 п24 ст28 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ч3ст9

Выданные предписания:

• 11 Принять меры по использованию персоналом и по контролю за использованием дезинфекционного оборудования для дезинфекции воздуха 12 Иметь бесконтактные дозаторы на рабочих местах для мытья рук персонала пищеблока 2 Обеспечить подачу горячей воды к умывальной раковине и моечным ваннам в горячем и в овощном цехах 3 Провести маркировку объемной вместимости на моечных ваннах для мытья кухонной и столовой посуды 4 Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной метка объема5 Не допускается использование кухонной посуды не из нержавеющей стали для приготовления пищи своевременно снимать с использования поврежденную со сколами столовую посуду 6 Заменить кассетницу для чистых столовых приборов на раздаче на устойчивую к дезинфекции обработке в жарочном шкафе7Установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд блюд из мяса и рыбы в зонах первичной обработки овощей и мытья яиц8 Обеспечить ежедневные измерения температуры и относительной влажности воздуха с ведением журнала контроля по рекомендуемой форме с использованием психрометра в складских помещениях для сыпучих продуктов и помещение для хранения пищевых продуктов не проводятся измерения 9 Приобрести термометр для проведения измерений температуры готовых блюд на раздаче готовых блюд10 Проводить ведение документов на пищеблоке«Журнал здоровья» «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» «журнал бракеража скоропортящееся пищевой продукции» «журнал учета температурного режима холодильного оборудования «журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» в овощном и для сыпучих продуктов в соответствии с рекомендуемым формам с заполнением всех граф11 Соблюдать технологию приготовления напитков компота в соответствии с технологической карточкой