Причина проверки:

Цельоценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании Задачипредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства Российской Федерации о техническом регулированииПредметСоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Ст 81 ч 93 ст 9 Закона от 26122008 г 294ФЗ п 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв Пр РФ от 05062013 г 476

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствуют сведения об иммунизации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок работников пищевого производства Санузел кондитерского и мясного цеха не оснащен электрополотенцем или полотенцем разового пользования Не представлены личные медицинские книжки с результатами медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовкой работников занятые на работах которые связаны с контактом с пищевыми продуктами при транспортировке указанной категорией работников Туалеты хлебопекарни сНившера сБогородск сБольшелуг с Подъельск с Вомын не оборудованы умывальниками с устройствами для мытья рук В производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции хлебопекарни с Нившера сБольшелуг сПодъельск умывальники без подводки холодной и горячей воды Планировка производственного помещения мясного цеха их конструкция размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекресные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря А именно в производственном помещении мясного цеха нет моечных ванн для обработки производственного оборудования и инвентаря в цехе оборудованы ванны для обработки сырья и оборотной тары В производственном помещении мясного цеха на период ремонтных работ отключения горячего водоснабжения в летний период нет горячей воды для обеспечения производства изготовления безопасной пищевой продукции В производственном помещении в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции хлебопекарни с Нившера нет подводки холодной и горячей воды для обеспечения производства изготовления безопасной пищевой продукции от источника водоснабжения до производственного помещения используется переносной шланг Производственное помещение хлебозавода сСторожевск в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды В помещении готовой продукции экспедиция хлебопекарни сПодъельск нет искусственного или естественного освещения Полы производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции с дефектами покрытия что не обеспечивает проведение качественного мытья и дезинфекции экспедиция складское помещение для хранения муки хлебопекарни сПодъельск трещины дефекты покраски Стены производственных помещений местами с дефектами щели трещины повреждения покраски что не обеспечивает возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств экспедиция хлебопекарни сПодъельск склад для хранения инвентаря хлебозавода сСторожевск Стены производственного и складского помещения выше панелей хлебопекарни сВомын сНившера выполнены отделкой побелкой не обеспечивающей возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств Исследованный образец «Вода питьевая холодная из разводящей сети централизованного источника водоснабжения» в хлебопекарне ПО «Корткерос2» расположенном по адресу Республика Коми Корткеросский район сВомынд125а по микробиологическим показателям по содержанию общих колиформных бактерий ОКБ НВЧ 09 при гигиеническом нормативе отсутствие в 100 мл воды не соответствует требованиям таблицы 35 раздела III СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Исследуемый образец вода питьевая нецентрализованная без очистки и водоподготовки из шахтного колодца отобранная 13052021 г 10 ч 20 мин 12 ч 10 мин из хлебопекарни с Нившера ПО «Корткерос2» по микробиологическим показателям обобщенные колиформные бактерии составляют 09 КОЕ100 см3 при гигиеническом нормативе отсутствие в 100 КОЕ100 см3 что не соответствует требованиям таблицы 36 раздела 3 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Планировка производственных помещений кондитерского цеха их конструкция размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекресные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря А именно в производственном помещении кондитерского цеха для обработки используемого сырья недостаточно моечных ванн при использовании овощей и фруктов оборудована 1 моечная ванна для сырья Не соблюдаются требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства а именно не проводится производственный контроль вырабатываемой продукции и воды используемой в технологических процессах хлебопекарни сНившера не представлены результаты исследований воды используемой в технологических процессах хлебопекарни сБогородск сБольшелуг сПодъельск сВомын сСторожевскИсследуемый образец пельмени «Домашние» из мясного цеха ПО «Корткерос2» по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультивноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составляет 13108 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 2106 КОЕг что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 00001 г при гигиеническом нормативе не допускаются в 00001 г что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» экспертное заключение 108332021212 от 20052021протокол 024330 от 19052021 Исследуемый образец котлеты из мяса птицы из мясного цеха ПО «Корткерос2» по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультивноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составляет 21108 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 5106 КОЕг что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 00001 г при гигиеническом нормативе не допускаются в 00001 г что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Исследуемый образец котлеты домашние из мясного цеха ПО «Корткерос2» по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультивноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составляют99107 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 5106 КОЕг что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 00001 г при гигиеническом нормативе не допускаются в 00001 г что не соответствует требованиям п 11 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Исследуемый образец булочка с вишней отобранная из булочного цеха ПО «Корткерос2» по исследованным микробиологическим показателям безопасности бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 10 г см3 при гигиеническом нормативе не допускаются в 10 г что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультивноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составляют42103 КОЕг см3 при гигиеническом нормативе не более 1103 КОЕг что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности плесени составляют36102 КОЕг см3 при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕг что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Исследуемый образец ватрушка с творогом из булочного цеха ПО «Корткерос2» по исследованным микробиологическим показателям безопасности бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 10 г см3 при гигиеническом нормативе не допускаются в 10 г что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультивноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составляют 26103 КОЕг см3 при гигиеническом нормативе не более 1103 КОЕг что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям безопасности плесени составляют 26102 КОЕг см3 при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕг что не соответствует требованиям п 13 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах столовых ресторанов кафе барах и других местах в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населениюст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениями1 ст35Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямипп1831810 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16 декабря 2013г 65Приложения 1 к приказу Министерства здравоохранения РФ от 21032014 125 н «Национальный календарь профилактических прививок» СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 02122020 40п814технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 п3 ч2 ст14п4 ч2 ст14 п1 ч1 ст14ч1 ст12ч1 ст12п4 ч2 ст14 п2ч2ст14п1ч5 ст14п2 ч5 ст14п2 ч5 ст14п1 ч1 ст14ч1п6ч3 ст11п3ч3 ст10технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880 ч6 ст11
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ч3ст9Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ст8Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 24061998 89ФЗ Об отходах производства и потребления Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака или потребления никотиносодержащей продукции»Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23112009 261ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» ч 9 ст 10Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12052014 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» для контроля соблюдения ст 12 Федерального закона от 23022013г 15ФЗПостановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей средеТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» ТР ТС 0192011Технический регламент Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 0052011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» ТР ТС 0192011Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010 г 299СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям трудаСанПиН 214111002 Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»СанПиН 221211120003 «Санитарнозащитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 312310913 «Профилактика дифтерии Профилактика инфекционных заболеваний Инфекции дыхательных путей»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза»СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 31295011 Профилактика энтеровирусной неполио инфекцииПриказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации и Министерства здравоохранения Российской Федерации от 31122020 г 988н 420н Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотрыПриказ Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 28012021 года 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г р VII СП 3132314613

Выданные предписания:

• Туалеты хлебопекарни сНившера сБогородск сБольшелуг с Подъельск с Вомын оборудовать умывальниками с устройствами для мытья рукВ производственных помещениях в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции хлебопекарни с Нившера сБольшелуг сПодъельск умывальники обеспечить подводкой холодной и горячей водыВ производственном помещении мясного цеха оборудовать моечные ванны для обработки производственного оборудования и инвентаря В производственном помещении мясного цеха на период ремонтных работ отключения горячего водоснабжения в летний период оборудовать резервный источник горячего водоснабжения Производственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции хлебопекарни с Нившера обеспечить подводкой холодной и горячей водыПроизводственное помещение хлебозавода сСторожевск в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды В помещении готовой продукции экспедиция хлебопекарни сПодъельск обеспечить искусственное или естественное освещение Устранить дефекты полов производственных помещений трещины дефекты покраски в экспедиции складском помещении для хранения муки хлебопекарни сПодъельскУстранить дефекты стен производственных помещений щели трещины повреждения покраски в экспедиции хлебопекарни сПодъельск склада для хранения инвентаря хлебозавода сСторожевск Выполнить отделку стен производственного и складского помещения хлебопекарни сВомын сНившера обеспечивающей возможность проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ производственном помещении кондитерского цеха для обработки используемого сырья оборудовать моечную ванну для обработки овощей Обеспечить производственный контроль вырабатываемой продукции и воды используемой в технологических процессах хлебопекарни сНившера и воды используемой в технологических процессах хлебопекарни сБогородск сБольшелуг сПодъельск сВомын сСторожевск
• Представить личные медицинские книжки с результатами медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовкой работников занятые на работах которые связаны с контактом с пищевыми продуктами при транспортировке указанной категорией работников
• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан включающую в себя мероприятия по отработке технологии изготовления пищевой продукции пельмени «Домашние» котлеты «Домашние» котлеты из мяса птицы ватрушка с творогом булочка с вишней вырабатываемой в ПО «Корткерос2» расположенный по адресу Республика Коми Корткеросский район сКорткерос улСоветская д209исключающей возможность несоответствия продукции по микробиологическим показателям безопасности на всех этапах производства усилению контроля за соблюдением режима хранения готовой продукции до транспортировки с указанием конкретных сроков выполнения этих мероприятий Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки установленные программой
• Пройти иммунизацию или внести сведения об иммунизации в личные медицинские книжки в соответствии с национальным календарем профилактических прививок Санузел кондитерского и мясного цеха обеспечить электрополотенцем или полотенцем разового пользования