Причина проверки:

Цель осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия соблюдение требований технических регламентов при осуществлении деятельности дошкольного начального основного общего и среднего полного общего образования в соответствии с ежегодным планом плановых проверок на 2021 год размещенным на официальном сайте httpwww11rospotrebnadzorru Управления Роспотребнадзора по Республике КомиЗадачипредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании Предмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Ст 81 ч 93 ст 9 Закона от 26122008 г 294ФЗ п 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв Пр РФ от 05062013 г 476

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соответствуют требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям образцы кондитерских изделий изготовленные 14042021 в кондитерском цехе ООО «КондитерЪ» расположенном по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Колхозная д 40А отобранные для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 14042021 в 10 часов 10 минут набор пирожных «Бисквитное с шоколадным кремом» обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 12×105 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1×104 КОЕг обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП в 10 г продукта при гигиеническом нормативе в 10 г продукта не допускаются обнаружены дрожжи в количестве 82×101 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕг протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 023822 от 19042021 экспертное заключение 2271202120207 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 22042021 набор пирожных «Мостик» обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 14×105 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1×104 КОЕг обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП в 10 г продукта при гигиеническом нормативе в 10 г продукта не допускаются протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 023823 от 19042021 экспертное заключение 2272202120207 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 22042021 набор пирожных «Бисквитное со сливочным кремом» обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 18×105 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1×104 КОЕг протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 023821 от 19042021 экспертное заключение 2273202120207 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 22042021 торт «Бисквитнокремовый» обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 23×104 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 1×104 КОЕг протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми 023820 от 20042021 экспертное заключение 2274202120207 по результатам проведения санитарноэпидемиологической оценки от 22042021 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства в кондитерском цехе ООО «Кондитеръ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Колхозная д 40А не поддерживаются в полном объёме следующие процедуры не обеспечено содержание производственных помещений технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП в 6ти смывах из 20 перчатки кондитера Безносикова ТА смыв 3 перчатки кондитера Володичева НЮ смыв 5 ведро «орехи» Моечная смыв 9 кастрюля «Сироп» Моечная смыв 12 лопатка для крема Моечная смыв 15 гастроемкость «Бисквитная крошка» смыв 18

Нарушенный правовой акт:

• п 14 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»пп 8 10
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008 г ч 3 ст 9Обязательные требования иили требования установленные нормативными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 8Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010 г 299СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 312310913 «Профилактика дифтерии Профилактика инфекционных заболеваний Инфекции дыхательных путей»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза»СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза»СП 312311413 «Профилактика туберкулеза»СП 312316214 «Профилактика коклюша»СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»Приказ Минтруда России N 988н Минздрава России N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры для контроля соблюдения требований ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 р VII СП 3132314613 Приказ Минздрава России от 28012021 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры

Выданные предписания:

• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан включающую в себя мероприятия с указанием конкретных сроков их выполнения детальный анализ опасных факторов которые приводят к выпуску в обращение продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза в кондитерском цехе ООО «КондитерЪ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Колхозная д 40А отработка технологии изготовления кондитерских изделий в кондитерском цехе ООО «КондитерЪ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Колхозная д 40А исключающей возможность микробного загрязнения на всех этапах производства принятие дополнительных мер по организации контроля за соблюдением производственной и технологической дисциплины анализ и при необходимости пересмотр периодичности проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности продукции в кондитерском цехе ООО «КондитерЪ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар ул Колхозная д 40А анализ и при необходимости пересмотр периодичности и порядка проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в том числе анализ эффективности применяемых моющих и дезинфицирующих средств проведение дополнительного обучения и аттестации персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям 2 Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в срок до 24052021г3 Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки предусмотренные данной программой