Причина проверки:

Цель осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов в соответствии с ежегодным планом плановых проверок на 2021 год размещенным на официальном сайте httpwww11rospotrebnadzorru Управления Роспотребнадзора по Республике КомиЗадачипредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании Реквизиты проверочных листов используемых при проведении проверки проверочный лист список основных контрольных вопросов при проведении плановой проверки с целью федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора за соблюдением обязательных требований на предприятиях объектах торговли приложение 2 к приказу Роспотребнадзора от 18092017 860 «Об утверждении форм проверочных листов список контрольных вопросов используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора» Предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Ст 81 ч 93 ст 9 Закона от 26122008 г 294ФЗ п 20 Положения о федеральном госсанэпиднадзоре утв Пр РФ от 05062013 г 476

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 01032021 в гипермаркете «О´КЕЙ» Общества с ограниченной ответственностью «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 допущена реализация кулинарных изделий полуфабрикатов кондитерских изделий не соответствующих требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям безопасностиОбразцы готовой продукции салат из крабовых палочек с кукурузой салат Петроградский салат из курицы с ананасом плов с курицей полуфабрикаты фаршированные кондитерские изделия изготовленные 01032021г в производственных цехах собственного производства гипермаркета «О´КЕЙ» Общества с ограниченной ответственностью «О´КЕЙ» расположенного по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 и отобранные для проведения лабораторных исследований 01032021 не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям салат из крабовых палочек с кукурузой обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП колиформы в 01 г продукта при нормативном показателе в 01 г не допускаются обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 12×106 КОЕг при нормативном показателе не более 5×104 КОЕг протокол лабораторных исследований 012383 от 06032021 экспертное заключение 742202120207 от 09032021 салат Петроградский обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 12×106 КОЕг при нормативном показателе не более 5×104 КОЕг дрожжи в количестве 23×103 КОЕг при нормативном показателе не более 500 КОЕг протокол лабораторных исследований 012384 от 06032021 экспертное заключение 743202120207 от 09032021 салат из курицы с ананасом обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП колиформы в 01 г продукта при нормативном показателе в 01 г не допускаются плесени в количестве 15×106 КОЕг при нормативном показателе не более 50 КОЕг протокол лабораторных исследований 012385 от 06032021 экспертное заключение 744202120207 от 09032021 плов с курицей обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП колиформы в 01 г продукта при нормативном показателе в 01 г не допускаются обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 11×104 КОЕг при нормативном показателе не более 1×103 КОЕг протокол лабораторных исследований 012387 от 06032021 экспертное заключение 745202120207 от 09032021 голубцы с мясом и рисом обнаружены мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ в количестве 46×106 КОЕг при нормативном показателе не более 2×106 КОЕг протокол лабораторных исследований 012389 от 09032021 экспертное заключение 746202120207 от 10032021 торт «Млечный путь» обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП колиформы в 10 г продукта при нормативном показателе в 10 г не допускаются протокол лабораторных исследований 012397 от 09032021 экспертное заключения Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства в цехах кулинарного производства гипермаркета «О´КЕЙ» ООО «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 не поддерживаются в полном объёме следующие процедуры п 8 не обеспечено содержание технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции о чём свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечных палочек в смыве 10 с пластиковой гастроемкости в помещении мойки внутрицеховой тары в смыве 21 наконечник и в смыве 23 полка холодильника в кондитерском цехепротокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» от 04032021 0223592382 экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми от 13042021 7413202120207
• осуществляется реализация пищевых товаров не соответствующих требованиям нормативной и технической документации на момент проверки выявлена реализация замороженной продукции с наличием в пакетах большого количество снега и льда что является подтверждением неоднократной оттайки и заморозки продукта мороженая пищевая рыбная продукция Тилапия филе замороженное Категории А производства ООО «Полар Сифид РАША» Калужская область г Кременки на остатке 4 упаковки по 06 кг по цене 399 руб кг рыба мороженная Треска тихоокеанская обезглавленная производства г Санкт Петербург на остатке 6 упаковок по 07 кг по цене 349 рубкг круассаны для выпечки «Морозко» на остатке 2 упаковки по 140 г по цене 207 рубупаковка
• не обеспечен в полной мере выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в охлаждаемой камере предназначенной для хранения продовольственного сырья специй для пекарни осуществляется хранения готовых бисквитных коржей предназначенных для кондитерских изделий в помещении фасовки готовых консервированных овощей осуществляется хранение фруктов и овощей свежих мандарины огурцы и перец свежий в транспортной упаковке снятых с реализации из торгового залаОсуществляется реализация пищевой продукции с истёкшими сроками годности мороженное шоколадное молочное «Эскимо с дробленным драже в глазури» ТМ ММ дата изготовления 01032019 годен 01032021 на остатке 10 потребительских упаковок 163 г по цене 9949 рубшт Осуществляется реализация пищевой продукции пресервы сельдь тихоокеанская слабосоленая филе ву ТМ «Своя рыбка» г СанктПетербург дата производства 07032021 срок годности продукции на маркировочной этикетке отсутствует на остатке 1 упаковка массой 200 г по цене 104 руб упаковка на маркировочном ярлыке перчаток садовых нейлоновых с когтями отсутствуют сведения о способах ухода и требованиях к утилизации средства индивидуальной защиты

Нарушенный правовой акт:

• п 11 п 14 п 18 таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 п 8 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» подп 5б п 1 приложения 1 пункта 15 Раздела V Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 811 д СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 2 части 3 статьи 10 частей 14 статьи 5 части 1 статьи 7 части 1 статьи 10 части 12 статьи 17 статьи 39 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» требования статьи 3 п 1 части 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» п 410 Раздела 4 Технического регламента Таможенного союза 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции»Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»Федеральный закон от 18062001г 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12052014 214н «Требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» для контроля соблюдения ст 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442016Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» ТР ТС 0352014Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности парфюмерно косметической продукции» ТР ТС 0092011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности игрушек» ТР ТС 0082011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» ТР ТС 0192011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» ТР ТС 0172011Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» ТР ТС 0072011Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»Приказ Минздравсоцразвития России «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» 302н от 12042011 года для контроля соблюдения требований ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 п 14 СП 236366820

Выданные предписания:

• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан включающую в себя мероприятия с указанием конкретных сроков их выполнения детальный анализ опасных факторов которые приводят к выпуску в обращение продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза в собственном производстве гипермаркета «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 анализ перечня критических контрольных точек кратности мониторинга в критических контрольных точках параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции при необходимости внесение корректировки в Систему менеджмента безопасности пищевой продукции отработка технологии изготовления кулинарной продукции салаты готовые блюда полуфабрикаты кондитерских изделий в собственном производстве гипермаркета «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 исключающей возможность микробного загрязнения на всех этапах производства принятие дополнительных мер по организации контроля за качеством поступающего сырья и материалов в производственные цеха предприятия за соблюдением производственной и технологической дисциплины анализ и при необходимости пересмотр периодичности проведения лабораторных исследований по показателям качества и безопасности продукции цехов собственного производства гипермаркета «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313 анализ и при необходимости пересмотр периодичности и порядка проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства пищевой продукции в том числе анализ эффективности применяемых моющих и дезинфицирующих средств проведение дополнительного обучения и аттестации персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям 2 Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в срок до 280420213 Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки предусмотренные данной программой
• 1 Обеспечить реализацию в организации торговли ООО «О´КЕЙ» продовольственного сырья и пищевых продуктов соответствующих требованиям установленным нормативной и технической документацией Запретить реализацию замороженной продукции с наличием в пакетах большого количество снега и льда
• 1 Обеспечить в полной мере последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в пекарне и в цехе производства кондитерских изделий в гипермаркете «О´КЕЙ» ООО «О´КЕЙ» по адресу Республика Коми г Сыктывкар Октябрьский проспект д 1313Срок до 280420212 Запретить осуществлять хранение продовольственного сырья в помещении фасовки готовых консервированных овощей Срок до 280420213 Обеспечить реализацию пищевых продуктов при наличии необходимой обязательной информации на потребительской упаковке товараСрок до 280420214 Не допускать реализацию пищевых продуктов с истекшим сроком годности обеспечить своевременное изъятие их из обращения Срок до 28042021