Причина проверки:

Цельосуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 ЗадачиПредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Осуществляется прием пищевой продукции без наличия маркировки Осуществляется изготовление продукции при отсутствии технологических карт Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции при организации питьевого режима с использованием установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды не обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых списочного составаДопускается применение кухонной посуды без маркировки по их назначениюНе ведется ведомость контроля за рационом питания обучающихсяФактический рацион питания детей не соответствует утвержденному менюПорции первого блюда занижены на пищеблоке вытяжная установка не подключена к системе вентиляции в утвержденном руководителем меню имеется запрещенное блюдо пищеблок не оснащен оборудованием для просушивания столовой и кухонной посуды решетки стеллажи дрНа пищеблоке столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические в помещении для приема пищи нет антисептических средств для гигиенической обработки рук сотрудники участвующие в приготовлении и раздаче пищи работники пищеблока работают без перчатокне проводится обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами

Нарушенный правовой акт:

• Выявлены нарушения санитарного законодательства Российской Федерации нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питанияст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямиСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020 28п2462СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32 пп29310Выявлены нарушения санитарного законодательства Российской Федерации нарушение санитарноэпидемиологических требований к организации питанияст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32п222832843328128148123817215819п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10
• Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗПостановление Правительства Российской Федерации от 7 августа 2014г N 778 «О мерах по реализации указов Президента Российской Федерации от 6 августа 2014 г N560 от 24 июня 2015гN320 от 29 июня 2016г N305 и от 30 июня 2017г N293 от 12 июля 2018 г N 420 и от 24 июня 2019 г N 293»Постановление Правительства Российской Федерации от 29122018г 171683 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22102018г 592»Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7
• Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 18 19 226 231 233 246 2461 2463 2411 2412 25 251 253 26 261 266 295 2112 2113 2114 21162119 343 3411 3413 3416 372
• СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» разделы I III приложение 1СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСП 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» пп 217 32 33СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21 26 51 54 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIII
• СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфраструктуры COVID19»

Выданные предписания:

• Обеспечить фактический рацион питания детей утвержденному меню Замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий осуществлять с учетом таблицы замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Прием пищевой продукции осуществлять при наличии маркировки Приобрести технологические документы технологические карты для изготовления пищевой продукции в соответствии утвержденного основного организованного меню Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции При организации питьевого режима с использованием установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды обеспечить наличие посуды из расчета количества обслуживаемых списочного составаПромаркировать кухонную посудуОсуществлять контроль за рационом питания обучающихся ведомость контроля за рационом питанияВ помещении для приема пищи установить антисептические средства для гигиенической обработки рукОбеспечить сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи работников пищеблока перчаткамиОсуществлять обработку столовой посуды и приборов с применением дезинфицирующих средств На пищеблоке привести в рабочее состояние локальную систему вентиляции Представить акт выполненных работ
• На пищеблок для обработки пищевых продуктов приобрести цельнометаллические столы На пищеблок приобрести оборудование для просушивания столовой и кухонной посуды решетки стеллажи др