Причина проверки:

Цельосуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 ЗадачиПредупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не ведется ведомость контроля за рационом питания обучающихся журнал скоропортящейся пищевой продукции В обеденном зале ежедневное меню основного организованного питания на сутки не содержит информацию о калорийности порций Допущена к работе в качестве кухонного работника пищеблока образовательной организации Габова Татьяна Александровна без предварительного медицинского осмотра и обследования на кишечные инфекции брюшной тиф стафилококк при поступлении на работу приказ 96 от 01102021 года Осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукцииПри организации питьевого режима кипяченой водой применяется емкость которая не подлежит обработке в силу своей конструкции а также не ведется график смены кипяченой водыВ моечной пищеблока емкость с приготовленным дезинфицирующим раствором не содержит маркировку с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню Замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий осуществляется без учета таблицы замены пищевой продукции На пищеблоке используется столовая посуда тарелки с механическими повреждениями сколами Складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Умывальные раковины перед обеденным залом в количестве двух без подводки горячей воды Неисправно технологическое оборудование для поддержания температурного режима приготовленных блюд мармит

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямиСанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020 28п2652462ст17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г с изменениями и дополнениямиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 27102020 32п8128172213284546814СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 28092020 28п2462295
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 10
• Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11
• Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 18 19 226 231 233 246 2461 2463 2411 2412 25 251 253 26 261 266 295 2112 2113 2114 21162119 343 3411 3413 3416 372СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183
• СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфраструктуры COVID19»

Выданные предписания:

• Умывальные раковины перед обеденным залом в количестве двух оборудовать подводкой горячей воды Провести замену или ремонт технологического оборудования для поддержания температурного режима приготовленных блюд мармита
• Осуществлять контроль за рационом питания обучающихся поступающей скоропортящейся пищевой продукцией результаты регистрировать в журналах контроля Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря разделочных досок ножей для готовой и сырой продукции При организации питьевого режима с использованием кипяченой воды приобрести емкость обеспечивающей ее обработку в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ведение графика смены кипяченой воды При приготовлении дезинфицирующих растворов обеспечить емкости с растворами информацией с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Обеспечить фактический рацион питания детей утвержденному меню Замену одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий осуществлять с учетом таблицы замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности На пищеблок приобрести достаточное количество столовой посуды тарелки обеспечивающее поточность технологического процессаСкладское помещение используемое в том числе для хранения овощей оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Провести генеральную уборку помещений пищеблока оборудования инвентаря по типу заключительной дезинфекции Срок в течении 3х дней с момента вручения предписания