Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью осуществление государственного контроля надзора с целью обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдения требований технических регламентов на основании приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются Предупреждение обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации законодательства о техническом регулировании законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Принята на работу в пищеблок общеобразовательной организации в качестве завхоза Бушенева АС без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации В пищеблоке общеобразовательной организации не обеспечена маркировка всех имеющихся производственных столов в соответствии с установленными рекомендациями В пищеблоке общеобразовательной организации не выделено место не промаркированы емкости не разработана инструкция по обработке яиц В ежедневном меню основного организованного питания не указывается дата наименование приема пищи масса порции калорийность порции Не выполняются требования при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды Не проводится смена воды через каждые 3 часа Время смены кипяченой воды не отмечается в графике Не установлены стеклянные или фаянсовые чашки с подносами для чистой и использованной посуды Калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчётной энергетической ценности с учётом поправки на потери установленных лабораторным путём составила 810 отклонение 190 при допустимом отклонении в блюде в пределах ±5 Фактическая калорийность составила 6468 ккал при расчетной 7969 ккал В личных медицинских книжках работников отсутствуют сведения о прививках против гепатита А В целях соблюдения условий хранения столовой посуды общеобразовательная организация не обеспечена стеллажом шкафом Не представлены сведения о поверке прибора для измерения относительной влажности воздуха в складском помещении Не обеспечен своевременный ремонт вышедшего из строя холодильного оборудования в пищеблоке общеобразовательной организации так в неисправном состоянии находятся среднетемпературный холодильный шкаф в мясорыбном цехе

Нарушенный правовой акт:

• Ст35 Федерального закона 52 ФЗ от 30031999г « О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п181 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» Приложение 1 к Приказу Министерства Здравоохранения РФ от 21032014г 125 н « Об утверждении национального календаря профилактических прививок» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п221 п32 817 845 8123 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п2462абз1 п2462 абз 6 п2462 абз7
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч2 ст 1010 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверкеФедеральный закон от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 11 15 17 24 28 29 34 36Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 3 ст 9 ст 12 гл IV1Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 г 157ФЗФедеральный закон «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» от 18062001г 77ФЗТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 ст3 ст4Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 пп 5 7 8 13 р IV р VII п 47 р IX п 60 р XI р XII п 97 р XIII пп 99 100 р XIV р XVТехнический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 стст 1 2 гл 3 стст 7 8 гл 4 стст 14 15 17 гл 5 ст 18 гл 6 гл 7Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 ст 3 ч 1 ст5 стст 68
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 р IV пп 131415 рV пп 88 89 p IX 106 p XI 127 p XII 129133 p XIII р XIVТехнический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ТР ТС 0272012 ст5 п 2 ст 6 стст79 чч13 ст10 ст11Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 p IV п 13 р V п 33 р VI рр VIIIIX пп 72 73 р IХ п 78 р X пп 80 81 р XI р XIIЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные решением Комиссии Таможенного союза 28052010г 299 гл I ст 3 гл II разд 1 пп 9 10 17 22 23 63СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 12 15 1819 226 231233 246 246 24612463 2411 2412 25 25125326 261266 295 2112 2113 2114 2116211934334113413 3416372СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 13 23 31 3337 313 р IVСанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп 13 21265154 р VII p VIII пп 181183СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» п 12 р ХСП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 раздел VIIIСП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 13 раздел IVСП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» п 12 раздел VIIIСП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 13 2325 220 221 31 381393СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 12 2125 3133311 приложение 1Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» для контроля соблюдения требований ст34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г р VII СП 3132314613 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфрастуктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфраструктуры COVID19»

Выданные предписания:

• 1В личной медицинской книжке завхоза Бушеневой АС обеспечить сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации2 В пищеблоке общеобразовательной организации обеспечить маркировку всех имеющихся производственных столов в соответствии с установленными рекомендациями В пищеблоке общеобразовательной организации выделить место для обработки яиц промаркировать емкости разработать и вывесить инструкцию по обработке яиц 3 В ежедневном меню основного организованного питания обеспечить указания даты наименование приема пищи массы порции калорийности порции4 Обеспечить выполнения требований при организации питьевого режима с использованием кипяченой воды Обеспечить смену воды через каждые 3 часа Время смены кипяченой воды отмечать в графике Установить стеклянные или фаянсовые чашки с подносами для чистой и использованной посуды 5Обеспечить изготовление кулинарных блюд в строгом соответствии с технологическими картами Допускается отступление от калорийности в пределах ± 5 6 В личных медицинских книжках поваров Павлюк ОС Сивковой ОА завхоза Бушеневой АС обеспечить сведения о прививках против гепатита А 7 В целях соблюдения условий хранения столовой посуды приобрести стеллаж или шкаф Обеспечить своевременную поверку приборов для измерения относительной влажности воздуха Обеспечить ремонт неисправного холодильного оборудования в мясорыбном цехе 8 Обеспечить ремонт стен над дверными коробками перед мясорыбным цехом перед моечной складе для продуктов и других местах где имеется такая необходимость 9 В личной медицинской книжке повара Павлюк ОС обеспечить сведения об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций