Выданные предписания:

• 1) В морозильнике для ягод нет термометра, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 2) В производственном цехе пищеблока находится оборудование (деревянная этажерка) с нарушенным гигиеническим покрытием, что является препятствием для проведения мытья и обеззараживания (п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания). 3) В производственном цехе требуется ремонт пола, что не соответствует требованиям п.2.5.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 4) Для мытья столовой посуды используется двухсекционная ванна что не соответствует требованиям требованиям таблица 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» 5) На пищеблоке в отдельных случаях для приготовления блюд используется эмалированная посуда в ходе технологического процесса, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 6) При составлении примерного меню не проводится подсчет пищевой ценности и калорийности в целом за период его реализации (приложение N 8 п.8.1.4. Раздела VIII CанПиН 2.3/2.4.3590-20). 7) Калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков, жиров и углеводов в блюдах, относительно расчетной энергетической ценности, с учетом поправки на потери установленных лабораторным путем, составила 90,1% (-9,9%), при допустимом отклонении ± 5%, что не соответствует требованиям п.8.1.2.3. раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 8) Масса порций вторых блюд, подаваемых на обед, не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения N 9 пункта 8.1.2. раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20, например, масса порций котлет рыбных (неделя 1 день № 2), рулета из говядины с яйцом (макаронами) (неделя 1 день № 4), суфле из рыбы (неделя 2 день № 3), биточки (неделя 2 день № 4), котлет (неделя 3 день № 4) - составляет 70 г, при нормативной «массе порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей в возрасте от 7 до 12 лет 90-120 грамм». 9) Суммарная масса блюд за один прием пищи (обед) составляет 640-710 грамм, при гигиеническом нормативе не менее 700 грамм для детей в возрасте от 7 до 12 лет, что не соответствует требованиям таблицы 3 Приложения N 9 пункта 8.1.2. раздела VIII СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 10) Согласно представленным личным медицинским книжкам работников пищеблока, отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А у Плеховой Н.И. (повар), у Ивановой Е.А. (кухонный работник), что не соответствует требованиям пункта 2.21. раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пункта 1.5. раздела I СП 2.4.3648-20.