Выданные предписания:

• 1) На столе для сбора грязной столовой посуды отсутствует маркировка, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к орга-низациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 2) На ванне для мытья кухонной посуды имеются дефекты покрытия, следы ржавчины, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 3) Отсутствует стеллаж для сушки столовой посуды, что не соответствует требованиям п.195 таблица 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» 4) На пищеблоке для приготовления блюд в отдельных случаях используется посуда эмали-рованная. На отдельных эмалированных кастрюлях имеются сколы, выщерблены, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи 5) В цехе находится картофелечистка, не подключена к водопроводу и канализации, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические тре-бования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 6) В овощном цехе нет раковины для мытья рук, нет раковины для мытья овощей, что не со-ответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требо-вания к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения; п.195 таблица 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» 7) Покрытие стен в овощном цехе имеет дефекты, пол требует капитального ремонта, что не соответствует требованиям п.2.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требо-вания к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 8) В овощном цехе установлена полка из неструганных досок без гигиенического покрытия, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздо-ровления детей и молодежи" 9) В мясорыбном цехе нет раковины для мытья рук и обработки мяса и рыбы, что не соответ-ствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации обще-ственного питания населения; п.195 таблица 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» 10) В мясорыбном цехе установлены холодильники для хранения суточных проб, продуктов, готовых к употреблению (например- сливочного масла), чем нарушается поточность технологического процесса", что не соответствует требованиям п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 11) В основном цехе для термической обработки установлена электроплита, из 4-х комфорок в рабочем состоянии только 3 комфорки, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 12) На раздаче готовых блюд отсутствует мармит, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Сани-тарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения; п.195 таблица 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспе-чению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» 13) Не представлены сведения об оценке (подтверждении) соответствия на сл. пищевые про-дукты: молоко «Белая поляна» -дата изготовления 11.12.2022, изготовитель ООО «Сыктыв-карский молочный завод»; сметана «Белая поляна» с м.д.ж 20%, дата изготовления 12.11.2022, изготовитель ООО «Сыктывкарский молочный завод»; сок «Сады Кубани дет-кам», изготовитель ООО «Экспресс-Кубань» Республика Адыгея, дата изготовления 15.09.2022, что не соответствует требованиям п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения; 14) У работника пищеблока Туголуковой Ирины Владимировны не пройдено гигиеническое обучение (последняя дата прохождения гигиенического обучения 06.04.2018 ), что не соот-ветствует требованиям п.1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" 15) Не организован производственный контроль питания в школе, основанный на принципах ХАССП, что не соответствует требованиям п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. 16) Количество столовой посуды недостаточно, что не обеспечивает поточность технологиче-ского процесса, что не соответствует требованиям п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздо-ровления детей и молодежи" 17) При составлении примерного меню не проводится подсчет пищевой ценности и калорийно-сти в целом за период его реализации (приложение N 8 п.8.1.4. Раздела VIII CанПиН 2.3/2.4.3590-20). 18) Электрическая плита не оборудована локальной вытяжной системой (вытяжным зонтом), что не соответствует требованиям п/п 2.7.4 пункта 2.7. раздела II СП 2.4.3648-20, пункта 2.13. раздела II СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 19) Согласно представленным личным медицинским книжкам работников пищеблока, отсутст-вуют сведения о проведении профилактических прививок у следующих работников: -Пастухова Е.Э., повар, отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа, сведения о вакци-нации против гепатита А, против гепатита В, сведения о вакцинации (ревакцинации) против кори; -Черных Т.С., повар, отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа;