|
Значение |
При рассмотрении обращения (вх. № 324ж от 05.08.2024г.) установлены признаки нарушения требований санитарного законодательства Российской Федерации со стороны индивидуального предпринимателя Гасановой Аиды Ильхамовны ИНН 110215623050, ОГРНИП 321112100018104, а именно: в киоске по продаже шаурмы «Кусочек радости на каждый день» нарушены требования к наличию маркировки на производственном столе, к наличию маркировки на уборочном инвентаре (швабра) для уборки помещений киоска, к наличию шкафа для хранения личной одежды и обуви персонала, к наличию технологических документов на изготовление кулинарных изделий (шаурма) (технологическая карта, технологическая инструкция) разработанные и утвержденные руководителем организации, к наличию маркировки на пищевой продукции (курица, лук репчатый, помидоры, капуста, лаваш армянский, огурцы), а также, в товаросопроводительной документации наличие сведений об оценке (подтверждении) соответствия данной продукции нормативным требованиям, к хранению пищевой продукции (кетчуп, соус) в холодильнике в открытой заводской упаковке с наличием информации о дате открытия упаковки, к ежедневному контролю температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании (к наличию термометра в холодильном оборудовании), к наличию маркировки на разделочном инвентаре для пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, к наличию дезинфицирующих средств, предназначенных для уборки помещений, для мытья разделочного инвентаря (ножи, доски) используют губки, которые не устойчивы к действию моющих и дезинфицирующих средств, к проведению производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, в том числе проведение организационных мероприятий, лабораторных исследований и испытаний изготавливаемой продукции для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в киоске, к наличию личной медицинской книжки работника киоска, к наличию бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на участке порционирования блюд.
Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (ч. 9 ст. 17);
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (п. 3.2., п. 2.19., п. 3.4., п. 2.8., п. 2.2., п. 3.8., п. 3.2., п. 4.5., п. 2.9., п. 2.1., п. 2.21., п. 2.14.);
- СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» (п. 1895, п. 1896, п. 1897 п. 1996, п. 1997, п. 1998, п. 1999). |
