Предостережение:

• ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА Управление Роспотребнадзора по Республике Коми Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Орджоникидзе, д. 71 тел. 8(8212) 21-93-38, е-mail:tu@gsenkomi.ru (место вынесения предостережения) Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от   19.05.2026г. № 15     1.     В отношении индивидуального предпринимателя Петровой Екатерины  Сергеевны ИНН 110314851450, ОГРН 323565800013541 дата госрегистрации 15.02.2023г. (указываются фамилия, имя, отчество (при наличии) гражданина или наименование организации (в родительном падеже), их индивидуальные номера налогоплательщика)         2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического (контроля) надзора  (указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля)   поступили сведения о следующих действиях (бездействии):   о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, содержащихся в обращении гр. N. (вх. №57 от 23.04.2026г.) со сведениями о наличии нарушений требований санитарного законодательства при осуществлении деятельности ИП Петровой Е.С. ИНН: 1103148145  в сфере общественного питания в закусочной "Любимая шаурма" г. Воркута, ул. Ленина, д.38: после употребления в пищу шаурмы, приобретенной в закусочной «Любимая шаурма» 19.03.2026г., у заявителя и ее ребенка появились симптомы кишечного расстройства, длившиеся 3-4 недели и по результатам проведенных анализов у сына выявлены признаки перенесенного заболевания – гепатита А, которые заявитель связывает с тем фактом, что в процессе производства шаурмы допускались нарушения санитарных норм: нарезанные овощи для шаурмы хранились в открытых контейнерах на столе; в процессе приготовления мяса на вертеле сок стекал с сырых кусков, нанизанных сверху,  на готовые куски; персонал, возможно, не привит от гепатита А. ·        Направлен  запрос о предоставлении сведений относительно случая инфекционного заболевания гепатитом А (исх. №867/02-01 от 05.05.2026г.), согласно ответа (вх. №1022 от 05.05.2026г.) экстренного извещения о случае гепатита А в отношении ребенка в апреле-мае 2026г. не поступало. ·        проведено выездное обследование без взаимодействия 13.05.2026г., согласно результатам которого, закусочная «Любимая шаурма» расположена на первом этаже в нежилом помещении по ул. Ленина, 38. Обеденный зал по периметру оборудован столешницей и приставными барными стульями. Имеется вешалка для верхней одежды посетителей и бак с крышкой для отходов (одноразовая посуда). Заказ блюд проводится через продавца-кассира. Рядом с кассовым аппаратом размещена зона приготовления: стол с гигиеническим покрытием, на котором установлены вне холодильного оборудования гастроемкости без крышек с нарезанными заранее полуфабрикатами (соусы, овощи, в т.ч. консервированные, лук, грибы и др.). Для контроля температурно-влажностного режима их хранения в доступной месте отсутствует термометр. На момент осмотра в помещении работает персонал - кассир принимает заказ, а повар - готовит заказанное блюдо, оба в санитарной одежде с головными уборами. Повар работает в перчатках, внешний вид которых - без повреждений. Направлен  запрос ИП Петровой Е.С. с предложением дать пояснения  (исх. № 868/02-01 от 05.05.2026г.) за вх. №1077 от 15.05.2026г. в адрес ТО поступал ответ с приложением документов от ИП Петровой Е.С., согласно которому установлено: - нарушена периодичность прохождения медицинского осмотра повар Файзиев А.А. - предыдущий допуск к работе был от 15.05.2023г., а последующий только 13.05.2026г., повар Орунбаев У.А. - предыдущий допуск к работе был от 06.03.2025г., а последующий 13.05.2026г., - отсутствуют сведения о профилактических прививках против гепатита А у поваров Файзиева А.А., Орунбаева У.А. и Кузовкова С.А. - представлена выписка из гигиенического журнала по итогам ежедневного осмотра сотрудников (лист гигиенического журнала за период 14-21.03.2026г.) – повара                           Файзиев А.А., Орунбаев У.А. и Кузовков С.А.допущены к работе. При этом указано в сопроводительном письме (вх. №1077 от 15.0.52026г.) о том, что признаков заболеваний поваров не было, желтушность кожного покрова – отсутствовала. - представлен Журнал учета температурного режима холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов и сырья за период марта 2026г. – зафиксирована соответствующая требованиям температура. - сертификат соответствия (RU.НС.020.014.СМ.00998 от 15.01.2024г. сроком до 15.01.2027г.) интегрированной системы менеджмента на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 2200-2007 и ГОСТ Р 51705.1-2001, но при этом результаты производственного контроля за качеством и безопасностью пищевой продукции (шаурма) – не представлены - технологическая карта на блюда – шаурма - №00836 от 30.03.2026г., но при этом в описательной части технология изготовления  не расписана.  (указываются проведенные мероприятия, направленные на оценку поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям) Таким образом, в ходе рассмотрения обращения   гр. N. (вх. №57 от 23.04.2026г.) установлены сведения о наличии в действиях при осуществлении деятельности в сфере общественного питания в закусочной "Любимая шаурма" г. Воркута, ул. Ленина, д.38 нарушений требований санитарного законодательства ИП Петровой Е.С. ИНН: 1103148145    (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных         лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)            3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований   ·        ч.7 ст. 17; п.6ч.3 ст.11; ч.2 ст.10; п.4 ч.3 ст.10; п.6 ч.3 ст.11 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ·        пп. 2.1, 2.9, 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".  (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)         4.  В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской      Федерации"   ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю:   ИП Петровой Екатерине  Сергеевне ИНН 110314851450, ОГРН 323565800013541 дата госрегистрации 15.02.2023г. г. Воркута, ул. Ленина, д.38            (указывается контролируемое лицо (в дательном падеже)   1) Принять необходимые меры по соблюдению обязательных требований санитарного законодательства при организации общественного питания в закусочной "Любимая шаурма" по адресу Республика Коми, г. Воркута, ул. Ленина, д.38 в части Обеспечения техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование) холодильным оборудованием с целью  обеспечения условий хранения, изготовления и реализации пищевой продукции; проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 021/2011, соответствия требованиям по  вакцинации против гепатита А сотрудников.   2) Направить уведомление об исполнении предостережения в ТО в г. Воркуте посредством почтовой связи или электронной почты (г.Воркута, бул. Пищевиков, д.15, togsn-vorkuta@yandex.ru). (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов)   5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п. 48, п. 49 Положения о федеральном государственном санитарно - эпидемиологическом контроле (надзоре), утвержденном постановлением Правительства Российской Федерации от 30.07.2021г. № 1100 «Об утверждении Положения о федеральном государственном санитарно - эпидемиологическом контроле (надзоре)», ст. 49 Федерального закона от 31.07.2020г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле» в Управление Роспотребнадзора по Республике Коми посредством почтовой связи по адресу: 167016, Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Орджоникидзе, д. 71, или посредством электронной почты e-mail: tu@gsenkomi.ru. (указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения)   Руководитель     Управления Роспотребнадзора    по Республике Коми        _________________ Е.Ю.Крутикова   Проект решения подготовил начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РК в г. Воркуте Винникова Анна Валентиновна, тел. 8(8251) 3-27-18, электронный адрес togsn-vorkuta@yandex.ru. (фамилия, имя, отчество (при наличии) и должность должностного лица, непосредственно подготовившего проект решения, контактный телефон, электронный адрес (при наличии)       Отметка о направлении предостережения в электронном виде (адрес электронной почты), в том числе через личный кабинет на специализированном электронном портале