Причина проверки:

Соблюдение требований санитарного законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение требований технических регламентов- 1
• Нарушение требований санитарного законодательства - 33

Нарушенный правовой акт:

• п. 7, 12 ст. 17 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 1.5, п. 9.1, п. 4.28, п. 4.27.5, п. 4.27.7, п. 4.19, п. 3.10, п. 9.1 СанПиН 2.4.2.3286-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения и воспитания в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья», п. 13.9, п. 14.6, п. 13.13, п. 13.3, п. 13.14, п. 13.10, п. 5.2, п. 5.1, п. 5.4, п. 5.5, п. 4.16, п. 15.6, п. 15.7, п. 14.11, п. 14.23, п. 14.12 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 3.1, п. 5.18, п. 4.12, п. 4.12, п. 4.10, п. 5.4, п. 5.8, п. 5.1, п. 6.10, п. 6.5, п. 6.6, п. 6.22, п. 6.11, п. 6.9, п. 8.22, п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 3.8, п. 5.6, СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.7, п. 3.9.3, п. 5.2, п. 5.3.2, п. 5.3, п. 5.3.2, п. 5.3.4, п. 5.3.6, п. 5.3.7 СанПиН 2.1.2.1188-03 "Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества"
• п. 9.3 ч. 9 ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;

Выданные предписания:

• При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения, установленные изготовителем.
• 2. На пищеблоке провести генер. уборку оборудования с последующей дезинф. в помещении для обработки пищ. продуктов и мытья кухонной посуды. Для разделки сырых и готовых продуктов в пищеблоке заменить раздел. доски с дефектами на цельные. 4. Дверки шкафа для хранения хлеба оборудовать отверстиями для вентиляции. 7. В моечной кухонной посуды на пищеблоке вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря. 14. Расставить кровати для свободного прохода между кроватями, кроватями и наружными стенами. 15. В санит. узле группы № 8 унитаз оборудовать сидением или гигиен. накладкой. 24. Примерное 10-ти дневное меню обучающихся 1-4 классов согласовать руководителем территориального органа, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидем. надзор. 30. При кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, а именно: технологической карты № 351 «Котлеты или биточки рыбные». 31. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню, а именно: масса готовых котлет на раздаче для детей дошкольного возраста согласно примерного 10-ти дневного меню масса готовых котлет для детей дошкольного возраста должна составлять 80 гр.; готовых котлет на раздаче для детей школьного возраста согласно примерного 10-ти дневного меню масса готовых котлет для детей школьного возраста должна составлять 100 гр. 32. При кулинарной обработке пищевых продуктов обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд, а именно: в технологической карте № 351 «Котлеты или биточки рыбные» указать температуру приготовления блюда.
• 1.В сыром цехе в раковины с маркир. «СР», «СМ, СК», «СО», в горячем цехе раковину для мытья рук и раковину для мытья фруктов, 2-х гнездная ванну для мытья кухонной посуды присоединить к канал. сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. 3. Для разделки сырых и готовых продуктов в пищеблоке заменить раздел. доски с дефектами на цельные. Дверки шкафа для хранения хлеба оборудовать отверстиями для вентиляции. 5.Заменить посуду с отбитыми краями, сколами, деформир., с повреж. эмалью на цельную. 6. Для технол. обработки использовать спец. промар. кухонную посуду с маркир. «Яйцо чистое". 8. Соблюдать условия для соблюдения порядка мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах. 9. В горячем цехе слева от раковины для мытья рук персонала на стене установить настенную плитку в количестве 3 шт. 10.Провести ремонт стен, потолков помещений на гладкие и имеющие отделку, допуск. уборку влажным способом и дезинфекцию. 11.Провести ремонт пола матер., допуск. обработку влажным способом. 12. Установить гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды горячей проточной водой с темпер. не ниже 65 С в буфетных групп № 5, 10, 7, 8, 9. 13.Остекление окон выполнить из цельного стеклополотна. 16. На пути движения от душа к ванне бассейна разместить ножные ванны с проточной водой. 17. Дезинфекцию ванны бассейна проводить спец. обученным персоналом бассейна. 18.Подготовить программу производ. контроля за эксплуатацией и качеством воды плават. бассейнов с конкретизацией положений. 19. Провести лабор. контроль за качеством воды в ванне бассейна. 20. В процессе эксплуатации плавательного бассейна осуществлять производ. контроль. 21. Эффективность работы приточно-вытяжной вентиляции систематически контрол. спец. организацией не реже 1 раз в год. 22.В хоз. зоне на расстоянии не менее 20 м от здания оборудовать площадку с твердым покрытием для контейнеров с крышками для сбора мусора. 33.приобрести чистую промаркированную посуду для III этапа обработки яиц.
• 23. В примерном 10-ти дневном меню обучающихся 1-4 классов указать информацию о витаминах А, Е и минеральных веществ Р, Мg. 25. Примерное 10-ти дневное меню обучающихся 1-4 классов разработать с учетом сезонности. 26. Фактический рацион питания осуществлять в соответствии утвержденному примерному меню обучающихся 1-4 классов. 27. В меню дошкольных групп (3-7 лет) в обед 3, 6, 8 дней включить компот или кисель. 28. В примерном меню дошкольных групп (3-7 лет) предусмотреть ежедневное использование в питании детей кисломолочных напитков. 29. Фактический рацион питания осуществлять в соответствии утвержденному примерному меню дошкольных групп (3-7 лет).