|
🔢 ИНН:
|
1215151040 |
|---|---|
|
🆔 ОГРН:
|
1101215005539 |
|
📍 Адрес:
|
Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ. КРАСНОАРМЕЙСКАЯ, Д.98 В |
|
🔎 Тип проверки:
|
Плановая проверка |
|
📌 Статус:
|
Завершено |
|
⚠️ Нарушения:
|
Да |
|
📅 Дата начала:
|
10.12.2019 |
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл 10.12.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГЕЛАШ" (ИНН: 1215151040) , адрес: Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ. КРАСНОАРМЕЙСКАЯ, Д.98 В
Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени
| Адрес | РЕСПУБЛИКА МАРИЙ ЭЛ, Г.ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.МАШИНОСТРОИТЕЛЕЙ, 6-140, Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ. КРАСНОАРМЕЙСКАЯ, Д.98 В Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.К.ЛИБКНЕТА, Д.63А ПОМ 1 Г.ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.КУЙБЫШЕВА, 55 |
|---|---|
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Адрес | РЕСПУБЛИКА МАРИЙ ЭЛ, Г.ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.МАШИНОСТРОИТЕЛЕЙ, 6-140, |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место нахождения юридического лица |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Адрес | Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ. КРАСНОАРМЕЙСКАЯ, Д.98 В Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.К.ЛИБКНЕТА, Д.63А ПОМ 1 |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Адрес | Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ.К.ЛИБКНЕТА, Д.63А ПОМ 1 |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Адрес | Г. ЙОШКАР-ОЛА, УЛ. КРАСНОАРМЕЙСКАЯ, Д.98 В |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
| Тип объекта проведения КНМ | Иное |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
|---|---|
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
| Дата и время составления акта о проведении КНМ | 2019-12-25T14:00:00.026 |
|---|---|
| Место составления акта о проведении КНМ | Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл |
| Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Иное |
| Дата начала | 2019-12-10T14:20:00.657 |
| Длительность КНМ (в днях) | 6 |
| Срок проведения КНМ (в рабочих часах) | 8 |
| Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи | Нет |
| ФИО | Сысоева Ольга Николаевна |
|---|---|
| Должность | ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Павловская Елена Леонидовна |
| Должность | ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Щучинова Надежда Владимировна |
| Должность | биолог отделения по исследованию пищевых продуктов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Бурков Юрий Фёдорович |
| Должность | заведующий отделом по исследованию физических факторов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Молотихина Наталья Германовна |
| Должность | заведующая отделением санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Шелухина Татьяна Геннадьевна |
| Должность | заведующая отделением по исследованию пищевых продуктов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Бастраков Сергей Иванович |
| Должность | главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Лебедева Зинаида Ивановна |
| Должность | заведующая санитарно-гигиенической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Торощина Мария Ивановна |
| Должность | энтомолог эпидемиологического отдела ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Шиляева Елена Николаевна |
| Должность | биолог отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ефимова Фаина Ивановна |
| Должность | фельдшер-лаборант отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Криволапова Римма Николаевна |
| Должность | помощник санитарного врача отделения санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМЭ» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Кандакова Валентина Витальевна |
| Должность | помощник врача эпидемиолога ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМЭ» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Шалаева Наталья Владимировна |
| Должность | химик-эксперт отделения санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Попцова Елена Анатольевна |
| Должность | заведующая микробиологической лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Морозова Наталья Александровна |
| Должность | заведующая отделением гигиены детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Николаев Андрей Петрович |
| Должность | заведующий отделением коммунальной гигиены, врач по общей гигиене ФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ангаев Александр Викторович |
| Должность | заведующий отделением- врача по общей гигиене отделения гигиены труда ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» Ангаева Александра Викторовича |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Еросланова Анастасия Юрьевна |
| Должность | заведующая отделением приема проб и выдачи результатов исследований и санитарно эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Полушина Ольга Михайловна |
| Должность | биолог эпидемиологического отдела ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Кузина Лидия Васильевна |
| Должность | фельдшер лаборант отделения по исследованию воды ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ведерникова Нина Васильевна |
| Должность | фельдшер лаборант паразитологическим отделением микробиологической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Демиденко Татьяна Павловна |
| Должность | заведующая отделением, врача - эпидемиолога эпидемиологического отдела ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Семенова Анна Владимировна |
| Должность | заведующая дезинфекционным отделом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Емелькина Алина Анатольевна |
| Должность | зоолог эпидемиологического отделения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Смирнова Лариса Юрьевна |
| Должность | помощник врача по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Доронина Люция Габдулхаковна |
| Должность | биолог отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Виноградова Татьяна Николаевна |
| Должность | фельдшер-лаборант отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
|---|---|
| Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | 10 нарушений требований санитарного законодательства |
| Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ | Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
|---|---|
| Текст | должностное лицо (ст.6.6)-5000 рублей |
| Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ | Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Текст | штраф 5000 рублей (пост. 945у) оплачен |
| Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ | Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Текст | предписание от 19.12.2019 г. со сроком исполнения до 25.12.2019 выполнено в полном объеме в установленные сроки, предписание от 19.12.2019 г. со сроком исполнения до 01.03.2020 г. выполнено в полном объеме в установленные сроки |
| Код | № 1462 |
|---|---|
| Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 2019-12-19 |
| Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 2019-12-25 |
| Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | выделить место для хранения уборочного инвентаря для уборки туалетов, обеспечить проведение контроля за соблюдением условий хранения пищевой продукции, обеспечить сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности до полного использования продукта, обеспечить прием пищевых продуктов при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность, обеспечить ежедневный перед начало смены осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, обеспечить хранение уборочного инвентаря для уборки обеденного зала отдельно от инвентаря для уборки туалетов |
| Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Нет |
| Код | № 1462 |
| Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 2019-12-19 |
| Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 2020-03-01 |
| Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | обеспечить проведение по мере необходимости косметического ремонта помещений организации общественного питания, организовать производственный контроль, в т.ч. посредством проведения лабораторных исследований, обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды и приборов, обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды |
| Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Нет |
| Положение нормативно-правового акта | п. 5.16, п. 5.13., п. 7.11., п. 16.10, п. 7.29 , п. 7.7, 7.8, п. 6.11, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»., п.1.5., п.2.1., п.2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» |
|---|---|
| Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
| ФИО | Гелаш Наталья Владимировна |
|---|---|
| Должность | Директор ООО «Гелаш» |
| Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ | Иное |
| Тип сведений о результате | Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи |
|---|---|
| Текст | С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а):"25" декабря 2019 г. директор ООО «Гелаш» Гелаш Наталья Владимировна |
| Тип сведений о результате | Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено) |
| Текст | по адресу: г. Йошкар-Ола, ул. Куйбышева, 55, установлено, что оказание услуг общественного питания ООО «Гелаш» не осуществляется |
| Наименование | Проверочный лист - предприятия общественного питания |
|---|---|
| Сведения об утверждении проверочного листа | Утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. №860 |
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 5 |
|---|---|
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет: - на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под - на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье;- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания;- на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы;- на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц;- на курение в необорудованных местах? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12,21 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (далее - Федеральный закон № 15-ФЗ); приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 4 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 21 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно- эпидемиологическим требованиям в помещениях: - производственных; - складских; - санитарно-бытовых; - административно-хозяйственных? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03); глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 28 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 27 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей: - по освещенности; - по микроклимату; - по уровням шума; - по уровням вибрации; - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2.2, 4.4, 4,5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11,4.14, 4.15,4.17,4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 26 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | глава IV, пункт 14.3 СП2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.2308-07) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 25 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: - по уровням шума; - по уровням вибрации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18-4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III-IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 24 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: - в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 23 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: - в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 22 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов: - по средней освещенности на рабочей поверхности; - по коэффициенту пульсации; - по объединенному показателю дискомфорта; - по коэффициенту естественной освещенности? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе: подпункт «а» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «б» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «в» пункта 10.2,1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «г» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 56 |
| Вопрос проверочного листа | Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: - санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков); - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: - прохождении медицинских осмотров; - результатах лабораторных исследований; - выполнении прививок; - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (далее - СП 3.1.1.3108-13); приказ; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII-VIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (далее - СП3.1/32.3146-13); статьи 1-4,9-11 Федерального закона; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» (далее - СП 3.2.3110-13); статьи 29, 34-36 Федерального закона |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 20 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:- по температуре воздуха;- по температуре поверхностей;- по относительной влажности воздуха;по скорости движения воздуха;- по интенсивности теплового облучения? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | глава II, пункт 2.2,4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16); пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 19 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 18 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:- туалетами для посетителей;- раковинами для мытья рук посетителей? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 16 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 14 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 13 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственнобытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 12 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 С)? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 10 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 9 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;- по результатам производственного контроля - по химическому составу;- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (далее - СП 3.1.7.2616-10); пункты 3.1 -3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074- 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01); статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 7 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 6 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечены ли условия для сбора мусора н пищевых отходов:- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха;- по своевременности вывоза мусора;- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов;- по проведению дезинфекции емкостей и площадок? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; статья 16 технического регламента; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03); СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03); пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно- гигиеническое значение» (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 73 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на: - ношение ювелирных и иных украшений, часов; - застегивание специальной одежды булавками? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 72 |
| Вопрос проверочного листа | Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6-7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1-13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России № 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1/3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 71 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах: - бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала; - веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 69 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 59 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 58 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 89 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудованы ли производственные помещения: - раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; - моющими средствами для мытья рук; - устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - туалетами с раковинами для мытья рук;- вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 55 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих её загрязнение? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7.1- 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 52 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 51 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 50 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 49 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 47 |
| Вопрос проверочного листа | Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 46 |
| Вопрос проверочного листа | Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 44 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011; |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 43 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 42 |
| Вопрос проверочного листа | Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 41 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: - изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2,6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 40 |
| Вопрос проверочного листа | Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов: - образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - иных отходов из производственных помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 39 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 38 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия: - по дератизации; - по дезинсекции; - по дезинфекции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 12.1-12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы НИ, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1-4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1-2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 37 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 12.1-12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (далее-СП 3.5.1378-03) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 35 |
| Вопрос проверочного листа | Определена ли периодичность проведения: - уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений; - чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря; - влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; - уборки обеденных столов; - генеральных уборок всех помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 34 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 33 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 29 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки: - сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; - использованной и чистой посуды; - встречного движения посетителей и персонала? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 93 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое: - осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи; - опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; - отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний; - занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 92 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: - лиц, больных инфекционными заболеваниями; - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» (далее - СП 3.1.2.3114-13); СП 3.1.2,3109-13 «Профилактика дифтерии» (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 91 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 90 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 88 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» (ТР ТС 03 5/2014) (далее - ТР ТС 035/2014); Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» (далее - Федеральный закон № 268-ФЗ); Федеральный закон (далее - Федеральный закон № 171-ФЗ); Федеральный закон № 15-ФЗ |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 87 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: - изготовления пищевой продукции; - хранения пищевой продукции; - реализации пищевой продукции; - утилизации пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 82 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 18 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 81 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 18 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 78 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2-3 статьи 1, пункты 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 74 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 85 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли ведение: - бракеражных журналов; - журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; - журналов контроля качества фритюрных жиров; - журнала «Здоровье» и других? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10,11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 64 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статьи 11, 29, 32 Федерального закона № 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее-СП 1.1.1058-01); |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 61 |
| Вопрос проверочного листа | Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 60 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН2.32.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 57 |
| Вопрос проверочного листа | Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 48 |
| Вопрос проверочного листа | Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 45 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки: - столовой посуды и приборов; - кухонной посуды; - оборотной тары; - разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.6, 6.7, 6.11-6.18, 6.10. 6.20, 6.22, 10.7-10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 36 |
| Вопрос проверочного листа | Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств: - для производственных помещений; - для складских помещений; - для вспомогательных помещений; - для туалетов? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 30 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений: - потолков; - стен; - полов? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.5-5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 62 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки: - продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции; - загрязненного и чистого инвентаря? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 54 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 53 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 32 |
| Вопрос проверочного листа | Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 31 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп: - в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд; - в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого; - в помещениях или зонах для приготовления крема; - в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных; - в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил, утвержденных постановлением № 681 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 17 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 15 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственнобытовой канализации;- по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации;- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 11 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 8 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям:- по обустройству;- по качеству воды;- по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 3 |
| Вопрос проверочного листа | Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 2 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно- пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы: уровней шума; инфразвука; вибрации; электромагнитных полей; предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01); пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 1 |
| Вопрос проверочного листа | Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (далее - Федеральный закон № 294-ФЗ) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 86 |
| Вопрос проверочного листа | Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 84 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 83 |
| Вопрос проверочного листа | Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 80 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 79 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 77 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 76 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: - готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления; - салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины; - мягкое мороженное реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.3, глава XI СП 2,3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 75 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: - горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 С; - вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С; - холодные супы, напитки - не выше 14 С? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 70 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 68 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 67 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 66 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 65 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статьи 10, 11 ТРТС 021/2011; СП 1.1.1058-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 63 |
| Вопрос проверочного листа | Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию её изготовления? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Наименование | Проверочный лист - предприятия общественного питания |
|---|---|
| Сведения об утверждении проверочного листа | Утвержден приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. №860 |
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 4 |
|---|---|
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на осуществление приема продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 1 |
| Вопрос проверочного листа | Представлено ли юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем уведомление в органы Роспотребнадзора о начале осуществления предпринимательской деятельности |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 8 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (далее - Федеральный закон № 294-ФЗ) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 21 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли естественное и искусственное освещение санитарно- эпидемиологическим требованиям в помещениях: - производственных; - складских; - санитарно-бытовых; - административно-хозяйственных? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.13 - 4.17 СП 2.3.6.1079-01; пункт 186, строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» (далее - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03); глава X СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 25 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни воздействия физических факторов на население от предприятия (объекта) общественного питания, размещенного в жилом или общественном здании, установленным требованиям: - по уровням шума; - по уровням вибрации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.2 СанПиН 2.1.2.2645-10; пункты 2.2, 4.18-4.19 СП 2.3.6.1079-01; главы III-IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 24 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни вибрации гигиеническим требованиям на рабочих местах: - в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава IV СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 23 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли уровни шума гигиеническим требованиям на рабочих местах: - в производственных помещениях; - в обеденных залах; - на открытых площадках? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.18 - 4.20 СП 2.3.6.1079-01; глава III СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 22 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли освещенность в помещениях предприятия (объекта) общественного питания требованиям нормативов: - по средней освещенности на рабочей поверхности; - по коэффициенту пульсации; - по объединенному показателю дискомфорта; - по коэффициенту естественной освещенности? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.13 СП 2.3.6.1079-01; строки 70-78 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; глава X СанПиН 2.2.4.3359-16, в том числе: подпункт «а» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «б» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «в» пункта 10.2,1 СанПиН 2.2.4.3359-16 подпункт «г» пункта 10.2.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 56 |
| Вопрос проверочного листа | Имеют ли лица, сопровождающие пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку: - санитарную одежду (халат, рукавицы) (для водителей и грузчиков); - личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о: - прохождении медицинских осмотров; - результатах лабораторных исследований; - выполнении прививок; - прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций» (далее - СП 3.1.1.3108-13); приказ; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; главы VII-VIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» (далее - СП3.1/32.3146-13); статьи 1-4,9-11 Федерального закона; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза» (далее - СП 3.2.3110-13); статьи 29, 34-36 Федерального закона |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 20 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей гигиеническим требованиям:- по температуре воздуха;- по температуре поверхностей;- по относительной влажности воздуха;по скорости движения воздуха;- по интенсивности теплового облучения? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | глава II, пункт 2.2,4, таблицы 2.1 и 2.3, приложения 4 и 5 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» (далее - СанПиН 2.2.4.3359-16); пункт 4.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 19 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на наличие совмещенных туалетов для персонала и посетителей? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 18 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования по оборудованию предприятий (объектов) общественного питания:- туалетами для посетителей;- раковинами для мытья рук посетителей? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.14 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 16 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 14 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на сброс неочищенных сточных вод в открытые водоемы и на прилегающую территорию, а также на устройство поглощающих колодцев? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.7, 3.9 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 13 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических, хозяйственнобытовых целей, а также для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 12 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли горячая вода в точке разбора требованиям к температуре (не ниже 65 С)? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 10 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли предприятие (объект) общественного питания достаточным количеством холодной и горячей воды для изготовления безопасной пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 9 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли гигиеническим требованиям качество воды в системах водоснабжения:- по результатам производственного контроля - по микробиологическим и паразитологическим показателям;- по результатам производственного контроля - по химическому составу;- по результатам производственного контроля - по органолептическим свойствам;- по результатам производственного контроля - по показателям радиационной безопасности;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по микробиологическим и паразитологическим показателям;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по химическому составу;- по результатам лабораторного контроля в период проведения надзорных мероприятий - по показателям радиационной безопасности? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.2, 16.3, 17.3, 17.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (далее - СП 3.1.7.2616-10); пункты 3.1 -3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074- 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (далее - СанПиН 2.1.4.1074-01); статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 7 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудовано ли предприятие (объект) общественного питания системами внутреннего водопровода и канализации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.1, 16.3, 17.3 СП 2.3.6.1079-01; статья 12 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 6 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечены ли условия для сбора мусора н пищевых отходов:- по их сбору в раздельные контейнеры с крышками или в другие специальные закрытые конструкции;- по соблюдению санитарных разрывов от места сбора мусора организации до жилых домов, площадок для игр и отдыха;- по своевременности вывоза мусора;- по выделению места для мытья тары для пищевых отходов;- по проведению дезинфекции емкостей и площадок? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; статья 16 технического регламента; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» (далее - СанПиН 2.1.7.1322-03); СанПиН 2.1.7.1287-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы» (далее - СанПиН 2.1.7.1287-03); пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил; пункты 4.4, 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно- гигиеническое значение» (далее - СанПиН 3.5.2.3472-17) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 5 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли предприятием (объектом) общественного питания запрет: - на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под - на размещение на предприятии (объекте) общественного питания помещений под жилье;- на осуществление работ и услуг, не связанных с деятельностью данного предприятия (объекта) общественного питания;- на содержание на предприятии (объекте) общественного питания домашних животных и птицы;- на нахождение в производственных и складских помещениях посторонних лиц;- на курение в необорудованных местах? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.5 СП 2.3.6.1079-01; статьи 12,21 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (далее - Федеральный закон № 15-ФЗ); приказ Минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014 № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 61 |
| Вопрос проверочного листа | Сохраняется ли маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7.29 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 60 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к условиям хранения и срокам годности пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7, 8 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 7.9, 7.11 - 7.28 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН2.32.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (далее - СанПиН 2.3.2.1324-03) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 59 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляется ли хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых для изготовления пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4 статьи 13 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 58 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли на предприятии (объекте) общественного питания меры по профилактике сальмонеллеза и других инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) при приеме продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 4.2, глава VIII СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 57 |
| Вопрос проверочного листа | Сопровождается ли поступающая на предприятие (объект) общественного питания пищевая продукция товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011; пункты 7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 89 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудованы ли производственные помещения: - раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды; - моющими средствами для мытья рук; - устройствами для вытирания и (или) сушки рук; - туалетами с раковинами для мытья рук;- вешалками для специальной (рабочей) одежды перед входом в тамбур туалета? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 55 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляется ли транспортирование пищевой продукции в условиях, обеспечивающих установленные изготовителем условия хранения, и исключающих её загрязнение? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 7.1- 7.6, 7.8, 9.9, 9.11 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1 - 6 статьи 17 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 50 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к проведению в конце рабочего дня дезинфекции всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 49 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на использование для мытья посуды и инвентаря щеток с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.19 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 48 |
| Вопрос проверочного листа | Организовано ли хранение моющих и дезинфицирующих средств в отведенном месте в таре изготовителя? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 47 |
| Вопрос проверочного листа | Применяются ли только прошедшие государственную регистрацию моющие средства для мытья посуды? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 46 |
| Вопрос проверочного листа | Имеются ли на рабочем месте инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.21 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 43 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли количество одновременно используемой столовой посуды и приборов потребностям предприятия (объекта) общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.8, 6.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 42 |
| Вопрос проверочного листа | Находится ли используемое оборудование в исправном состоянии? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 6.8, 6.10, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 41 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: - изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - промаркированные в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2,6.5, 6.8, 6.10, 9.8, 16.5, 18.2 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 40 |
| Вопрос проверочного листа | Выполняются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по сбору, временному хранению и удалению отходов: - образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; - иных отходов из производственных помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.11, 9.13 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011; пункт 4.5 СанПиН 3.5.2.3472-17; статьи 1, 11, 25, 26 Федерального закона от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 39 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия по защите от синантропных членистоногих? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | раздел IV СанПиН 3.5.2.3472-17 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 38 |
| Вопрос проверочного листа | Осуществляются ли на предприятии (объекте) общественного питания мероприятия: - по дератизации; - по дезинсекции; - по дезинфекции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 12.1-12.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы НИ, V СП 3.5.3.3223-14; пункты 1.1-4.4 СП 3.5.1378-03; пункты 2.1-2.2 СанПиН 3.5.2.3472-17 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 37 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечена ли защита от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 12.1-12.3 СП 2.3.6:1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011; главы I - III, V СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» (далее - СП 3.5.3.3223-14); пункт 3.3 СанПиН 3.5.2.3472-17; пункты 1.1 - 4.4 СП 3.5.1378-03 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» (далее-СП 3.5.1378-03) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 35 |
| Вопрос проверочного листа | Определена ли периодичность проведения: - уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений; - чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря; - влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств; - уборки обеденных столов; - генеральных уборок всех помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.4, 5.11 - 5.15 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 7 пункта 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 34 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на размещение светильников над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 33 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли защитная арматура на осветительных приборах в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 4.15 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 30 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдены ли требования по отделке поверхностей производственных, складских и обеденных (залов), моечных и санитарно-бытовых (душевые, туалетные) помещений: - потолков; - стен; - полов? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.5-5.8, 5.16 СП 2.3.6.1079-01; пункт 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 28 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к организации системы вентиляции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 4.4 - 4.7 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 27 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей: - по освещенности; - по микроклимату; - по уровням шума; - по уровням вибрации; - по содержанию вредных веществ в воздухе рабочей зоны? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2.2, 4.4, 4,5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11,4.14, 4.15,4.17,4.20 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 26 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечивается ли производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | глава IV, пункт 14.3 СП2.3.6.1079-01; СанПиН 2.2.4.3359-16; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03; ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.1313-03); ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.2308-07) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 93 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли ответственным лицом перед началом смены в холодном, горячем и кондитерском цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, а также в организациях, вырабатывающих мягкое мороженое: - осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи; - опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы; - отстранение работников от работы при наличии признаков и симптомов заболеваний; - занесение результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13; СП 3.1.2.3109-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 92 |
| Вопрос проверочного листа | Проводятся ли мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции: - лиц, больных инфекционными заболеваниями; - лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; - лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; - лиц с подозрением на инфекционные заболевания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 7 статьи 11, пункт 11 статьи 17 ТР ТС 021/2011; пункт 13.5 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.7 СП 3.1.1.3108-13; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза» (далее - СП 3.1.2.3114-13); СП 3.1.2,3109-13 «Профилактика дифтерии» (далее - СП 3.1.2.3109-13) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 91 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на прием пищи персоналом на рабочем месте? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 90 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли персоналом правила личной гигиены при изготовлении продукции общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 13.4, 13.6, 13.7 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 9 пункта 3 статьи 10, подпункты 3, 4 пункта 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 88 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к реализации алкогольной и табачной продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | ТР ТС 021/2011; технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» (ТР ТС 03 5/2014) (далее - ТР ТС 035/2014); Федеральный закон от 22.12.2008 № 268-ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» (далее - Федеральный закон № 268-ФЗ); Федеральный закон (далее - Федеральный закон № 171-ФЗ); Федеральный закон № 15-ФЗ |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 87 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования безопасности к процессам: - изготовления пищевой продукции; - хранения пищевой продукции; - реализации пищевой продукции; - утилизации пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 1, глава 3, пункт 3 статьи 21 главы 4 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 82 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 18 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 81 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли учет подлежащей утилизации пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статья 18 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 78 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли реализуемая пищевая продукция по показателям безопасности требованиям ТР ТС 021/2011 и технических регламентов на отдельные виды пищевой продукции? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 2-3 статьи 1, пункты 1-5 статьи 7, статья 10 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 74 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли работниками требование к наличию коротко подстриженных ногтей и отсутствию покрытия ногтей лаком? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 73 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли работниками при осуществлении производственной деятельности запрет на: - ношение ювелирных и иных украшений, часов; - застегивание специальной одежды булавками? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 72 |
| Вопрос проверочного листа | Проходят ли работники, занятые изготовлением пищевой продукции, контактирующие с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6-7 статьи 11 ТР ТС 021/2011; пункты 13.1-13.4 СП 2.3.6.1079-01; пункт 10.6 СП 3.1.1.3108-13; приказ Минздравсоцразвития России № 302н; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10; глава VII СП 3.1/3.2.3146-13; пункт 1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; пункт 4.2 СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 71 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли запреты на хранение в производственных цехах: - бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала; - веществ и материалов, не использующихся при изготовлении пищевой продукции (в том числе моющих и дезинфицирующих средств, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования)? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.10 СП 2.3.6.1079-01; пункты 3, 4 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 69 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли условия и сроки хранения готовых блюд до реализации? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 9.2, 9.3, 18.3.5 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 64 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечивается ли проведение производственного контроля на предприятии (объекте) общественного питания в соответствии с программой производственного контроля? |
| Ответ проверочного листа | Да |
| Ответ (иное) проверочного листа | Да |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статьи 11, 29, 32 Федерального закона № 52-ФЗ; статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011; пункты 8.16, глава XIV, пункт 16.10 СП 2.3.6.1079-01; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее-СП 1.1.1058-01); |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 45 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли необходимые условия для мытья и обработки: - столовой посуды и приборов; - кухонной посуды; - оборотной тары; - разделочного инвентаря, колоды для разруба мяса? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.6, 6.7, 6.11-6.18, 6.10. 6.20, 6.22, 10.7-10.11 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 36 |
| Вопрос проверочного листа | Есть ли в наличии отдельный инвентарь для уборки помещений, промаркированный в зависимости от вида помещения, а также обеспечены ли условия хранения данного инвентаря и используемых для уборки моющих средств: - для производственных помещений; - для складских помещений; - для вспомогательных помещений; - для туалетов? |
| Ответ проверочного листа | Нет |
| Ответ (иное) проверочного листа | Нет |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.13 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 68 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на изготовление и использование видов пищевой продукции, запрещенных к изготовлению и использованию на предприятии (объекте) общественного питания? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 8.24 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 67 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли при приготовлении блюд режимы термической обработки продуктов (температура и длительность обработки)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.13 - 8.16, 18.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 66 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению блюд кулинарных и кондитерских изделий? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.1 - 8.27, 10.14, 18.4 СП 2.3.6.1079-01; пункты 8.1 - 8.6 СП 3.1.7.2616-10 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 65 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | статьи 10, 11 ТРТС 021/2011; СП 1.1.1058-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 63 |
| Вопрос проверочного листа | Изготавливается ли кулинарная продукция в соответствии с технологическими инструкциями (технической документацией), регламентирующими технологию её изготовления? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.2, 9.10 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 62 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли на предприятии (объекте) общественного питания поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки: - продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции; - загрязненного и чистого инвентаря? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.1, 6.3, 8.4 СП 2.3.6.1079-01; подпункт 1 пункта 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 54 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование по ежедневной обработке кассет для столовых приборов? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 53 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на хранение столовых приборов россыпью на подносах? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.18 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 52 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли условия хранения столовых приборов, подносов? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.18, 6.20 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 51 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к просушиванию кухонной посуды (в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 6.16 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 44 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли количество разделочного инвентаря для обеспечения технологических процессов? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 6.1, 6.2, 6.5, 9.8 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 15 ТР ТС 021/2011; |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 32 |
| Вопрос проверочного листа | Используются ли бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по их эксплуатации? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 5.9 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 31 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли требование по использованию бактерицидных ламп: - в помещениях или зонах для приготовления холодных блюд; - в помещениях или зонах для приготовления мягкого мороженого; - в помещениях или зонах для приготовления крема; - в помещениях или зонах для отделки тортов и пирожных; - в помещениях (участках) по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.9, 10.2 СП 2.3.6.1079-01; пункты 1, 3, 5, 6, 9-18 Правил, утвержденных постановлением № 681 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 29 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки: - сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; - использованной и чистой посуды; - встречного движения посетителей и персонала? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 5.1, 9.12 СП 2.3.6.1079-01; пункт 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 17 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на объединение сетей бытовой и производственной канализации предприятий (объектов) общественного питания, размещенных в жилых зданиях и зданиях иного назначения, с хозяйственно-фекальной канализацией этих зданий? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.11 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 15 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствует ли система внутренней канализации требованиям:- по организации раздельных выпусков производственной и хозяйственнобытовой канализации;- по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации;- по наличию гидравлических затворов (сифонов) на приемниках стоков;- по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в производственных цехах;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в моечных;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в дефростерах;- по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.7 - 3.13, 16.3, 17.6 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 11 |
| Вопрос проверочного листа | Оборудованы ли все производственные цеха раковинами с подводкой горячей и холодной воды? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 3.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 8 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли источники нецентрализованного водоснабжения (при их наличии) требованиям:- по обустройству;- по качеству воды;- по обустройству зон санитарной охраны источника водоснабжения? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 3.1, 3.2 СП 2.3.6.1079-01; СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников» (далее - СанПиН 2.1.4.1175-02) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 3 |
| Вопрос проверочного листа | Имеются ли входы, изолированные от жилой части здания, при расположении предприятия (объекта) общественного питания в жилом здании? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 2 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки (при размещении предприятия (объекта) общественного питания в пристроенных, встроенно- пристроенных к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях) гигиенические нормативы: уровней шума; инфразвука; вибрации; электромагнитных полей; предельно допустимых концентраций загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01); пункт 2 СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; главы IV, VI СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях» (далее - СанПиН 2.1.2.2645-10) |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 86 |
| Вопрос проверочного листа | Производится ли вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия, при проведении кейтерингового обслуживания (или организации питания по заказам потребителей вне предприятия (объекта) общественного питания)? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.7, глава XVIII СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 85 |
| Вопрос проверочного листа | Обеспечено ли ведение: - бракеражных журналов; - журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания; - журналов контроля качества фритюрных жиров; - журнала «Здоровье» и других? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01; статьи 10,11 ТР ТС 021/2011; пункт 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 84 |
| Вопрос проверочного листа | Имеется ли холодильник для хранения суточных проб? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 83 |
| Вопрос проверочного листа | Отбираются ли и оставляются ли суточные пробы готовых блюд при организации питания организованных групп населения и кейтеринговом обслуживании? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 14.3 СП 2.3.6.1079-01; пункт 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 80 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на включение в ассортимент отдельных видов блюд, запрещенных к реализации при осуществлении бортового питания? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 18.3.4 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 79 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдается ли запрет на реализацию продукции собственного изготовления при истечении установленных сроков годности? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 9.5, 9.6 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 77 |
| Вопрос проверочного листа | Соблюдаются ли требования к заправке соусами салатов, вторых блюд? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункты 8.11, 9.3 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 76 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли готовые блюда требованиям к времени их реализации: - готовые первые и вторые блюда находятся на мармите или горячей плите не более 2 или 3 часов с момента изготовления; - салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки выставляются в порционированном виде и реализуются в течение одного часа из охлаждаемой витрины; - мягкое мороженное реализуется в месте его изготовления с выработкой непосредственно перед его отпуском потребителю? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.3, глава XI СП 2,3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 75 |
| Вопрос проверочного листа | Соответствуют ли готовые блюда следующим требованиям к их температуре при раздаче: - горячие блюда (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 С; - вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С; - холодные супы, напитки - не выше 14 С? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 9.2, 18.5 СП 2.3.6.1079-01 |
| Идентификатор вопроса проверочного листа | 70 |
| Вопрос проверочного листа | Проводится ли ежедневный контроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров? |
| Ответ проверочного листа | Иное |
| Ответ (иное) проверочного листа | не регламентируется |
| Реквизиты НПА устанавливающего обязательные требования | пункт 8.16 СП 2.3.6.1079-01 |
| Субъект проверки - Резидент РФ | Да |
|---|---|
| Тип субъекта КНМ | ЮЛ/ИП |
| Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГЕЛАШ" |
| ИНН | 1215151040 |
| ОГРН | 1101215005539 |
| Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) | 2010-10-25 |
| Дата основания юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) | 2013-02-07 |
| Дата проведения последнего КНМ в отношении проверяемого лица | 2015-09-25 |
| Форма проведения КНМ | Выездная |
|---|---|
| Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
| Категория риска | Значительный риск (3 класс) |
| Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | Лично |
| Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | 2019-12-04 |
| Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 10001017320 |
|---|---|
| Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Марий Эл |
| ОГРН органа государственного контроля (надзора) | 1051200013820 |
| Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации | 10000001082 |
| Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 313122070 |
|---|---|
| Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров |
| ФИО | Еросланова Анастасия Юрьевна |
|---|---|
| Должность | заведующая отделением приема проб и выдачи результатов исследований и санитарно эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Кузина Лидия Васильевна |
| Должность | фельдшер лаборант отделения по исследованию воды ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Сысоева Анна Олеговна |
| Должность | главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Бурков Юрий Фёдорович |
| Должность | заведующий отделом по исследованию физических факторов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Сысоева Ольга Николаевна |
| Должность | ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Молотихина Наталья Германовна |
| Должность | заведующая отделением санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Криволапова Римма Николаевна |
| Должность | помощник санитарного врача отделения санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМЭ» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Туранцева Татьяна Вячеславовна |
| Должность | ведущий специалист-эксперт отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл. |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Смирнова Лариса Юрьевна |
| Должность | помощник врача по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Николаев Андрей Петрович |
| Должность | заведующий отделением коммунальной гигиены, врач по общей гигиене ФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Щучинова Надежда Владимировна |
| Должность | биолог отделения по исследованию пищевых продуктов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Виноградова Татьяна Николаевна |
| Должность | фельдшер-лаборант отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Семенова Анна Владимировна |
| Должность | заведующая отделением очаговой и профилактической дезинфекции |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Кандакова Валентина Витальевна |
| Должность | помощник врача эпидемиолога ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМЭ» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Шалаева Наталья Владимировна |
| Должность | химик-эксперт отделения санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ефимова Фаина Ивановна |
| Должность | фельдшер-лаборант отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Лебедева Зинаида Ивановна |
| Должность | заведующая санитарно-гигиенической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Шишмакова Татьяна Ивановна |
| Должность | заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Доронина Люция Габдулхаковна |
| Должность | биолог отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Шиляева Елена Николаевна |
| Должность | биолог отделения санитарно-бактериологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Новоселова Елена Ивановна |
| Должность | главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Демиденко Татьяна Павловна |
| Должность | заведующая отделением врач эпидемиолог ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Попцова Елена Анатольевна |
| Должность | заведующая микробиологической лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Бастраков Сергей Иванович |
| Должность | главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
| ФИО | Шелухина Татьяна Геннадьевна |
| Должность | заведующая отделением по исследованию пищевых продуктов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ведерникова Нина Васильевна |
| Должность | фельдшер лаборант паразитологическим отделением микробиологической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Павловская Елена Леонидовна |
| Должность | ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
| ФИО | Полушина Ольга Михайловна |
| Должность | биолог эпидемиологического отдела ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Ангаев Александр Викторович |
| Должность | заведующий отделением гигиены труда ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Емелькина Алина Анатольевна |
| Должность | зоолог ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| ФИО | Морозова Наталья Александровна |
| Должность | заведующая отделением гигиены детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» |
| Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
| Дата начала | 2019-12-10 |
|---|---|
| Дата окончания проведения мероприятия | 2019-12-30 |
| Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ | Нет |
| Срок проведения КНМ (в рабочих часах) | 15 |
| Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок | Да |
| Цели, задачи, предмет КНМ | Соблюдение требований санитарного законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов, соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям |
| Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | В процессе проверки провести следующие мероприятия по контролю, необходимые для достижения целей и задач проведения проверки (с указанием наименования мероприятия по контролю и сроков его проведения): в период с 10.12.2019г. по 30.12.2019г. (не более 15 часов) провести: - рассмотрение документов юридического лица, касающихся задачи и предмета проверки; - обследование используемых при осуществлении деятельности территорий, зданий, помещений; - проверка качества и безопасности продукции; - проверка наличия и соответствия маркировки пищевой продукции, требованиям технических регламентов; - отбор проб продукции (в том числе сырья), взятие смывов, инструментальных исследований воздуха, параметров микроклимата, искусственной освещённости на соответствие их требованиям нормативным документам; - направление проб и образцов продукции на исследования в независимый аккредитованный испытательный лабораторный центр; - проведение лабораторных испытаний воды, проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, смывов, инструментальных исследований воздуха, параметров микроклимата, искусственной освещённости, оценка заселенности грызунами и насекомыми; - фото и видео съемка с применением фотоаппаратов. |
|---|---|
| Дата начала | 2019-12-10 |
| Дата окончания проведения мероприятия | 2019-12-30 |
| Наименование основания проведения КНМ | Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя |
|---|---|
| Основание проведения КНМ | (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя |
| Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения | 2010-10-25 |
| Сведения о необходимости согласования КНМ | Да |
| Наименование основания проведения КНМ | Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя |
| Основание проведения КНМ | (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя |
| Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения | 2015-09-25 |
| Сведения о необходимости согласования КНМ | Да |
| Наименование основания проведения КНМ | Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления |
| Основание проведения КНМ | (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления |
| Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения | 2013-02-07 |
| Сведения о необходимости согласования КНМ | Да |
| Документ о согласовании проведения КНМ | Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя |
|---|---|
| Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ | 1462 |
| Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ | 2019-12-03 |
| Положение нормативно-правового акта | п. 9.3. ч. 9 ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». |
|---|---|
| Тип положения нормативно-правового акта | Правовые основания проведения проверки |