Причина проверки:

Цель: установления фактов нарушения санитарного законодательства РФ, законодательства о защите прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании ИП Гайнановым А.В. при обороте пищевых продуктов согласно: - приказу руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок, в отношении юридических лиц индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603. - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716 83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. № 592». Задачи: проверка соблюдения ИП Гайнановым А.В. требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании. Предмет проверки: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение требований технических регламентов -1
• Нарушение требований санитарного законодательства - 16

Нарушенный правовой акт:

• прил. 1 технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 г. «О безопасности пищевой продукции»
• требований п. 13.4, п. 15.1, п. 8.1, п. 3.14, п. 6.16, п. 6.19, п. 5.15, п. 6.21, п. 5.1, п. 6.5, п. 6.3, п. 6.4, п. 7.8, п. 5.14, п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.3. СанПиН 3.5.2.3473-18 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»,
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить безопасность «Мяса гриль», «Шаурму», приготавливаемые в чайной «Райян» по микробиологическим показателям.
• 1. Работникам организации общ. питания соблюдать правила личной гигиены: перед началом работы надевать чистую сан. одежду, работать в чистой сан. одежде. 5. В организации общ. питания чайная «Райян» применять моющие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. 6. Для мытья посуды не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. 7. В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 8.Обеспечить засетчивание окн и дверей организации. 9. Загрузку пищевых продуктов и сырья осуществляется через отдельный вход с посетителями. 10. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (ножи, доски) закрепить за каждым цехом и нанести специальную маркировку. 11. При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, а именно: ингредиенты для приготовления шаурмы хранить в емкостях с маркировкой. 12. Санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере его загрязнения и по окончании работы. 13. Поступающее в организацию общественного питания сырье и пищевые продукты сопровождать документами, подтверждающими их качество и безопасность. 14. Производство готовой продукции проводить по технической документации, а именно: обеспечить наличие технологической карты на приготовляемую в чайной «Райян» шаурму. 15. Для уборки туалета выделить специальный персонал.
• 2. Руководителю организации обеспечить наличие личных медицинских книжек на каждого работника, своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками. 3. Стационарную организацию общественного питания чайную «Райян» оборудовать туалетом и раковиной для мытья рук посетителей, не допускать совмещение туалета для персонала и посетителей. 4. Соблюдать режим мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах в следующем порядке; механическая очистка от остатков пищи, мытье щетками в воде с температурой не ниже 400 С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 650 С, просушивание на решетчатых полках, стеллажах, а именно: в организации общественного питания чайная «Райян» для мытья кухонной посуды, разделочного инвентаря используется двухсекционную моечную ванну с подводкой горячей и холодной воды. 16. В организации общественного питания чайная «Райян» организовать производственный контроль: предоставить программу производственного контроля, протоколы лабораторных исследований.