Причина проверки:

цель: установления фактов нарушения санитарного законодательства РФ, законодательства о защите прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании ИП Безденежных М.С. при обороте пищевых продуктов согласно: - приказу руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок, в отношении юридических лиц индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603. - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716 83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. № 592». Задачи: проверка соблюдения ИП Безденежных М.С. требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании. Предмет проверки: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства -8
• Нарушение требований технических регламентов -1

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.11, п. 6.16, п. 6.5, п. 7.29, п. 9.1, п. 13.4, п. 8.9, п. 14.1, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.4 ст. 5, п.п.7, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 89 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 033/2013
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционную ванну для столовой посуды, двухсекционную для стеклянной посуды и столовых приборов. 2. Мытье кухонной посуды производить в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи, мытье щетками в воде с температурой не ниже 400 С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 650 С. 3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и нанести специальную маркировку, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить отдельно. 4. Маркировочный ярлык каждого товарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта. 5. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, при этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 6. Работникам организации общественного питания кафе-пиццерия «Pizza Express» соблюдать правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной. 7. В организации общественного питания кафе-пиццерия «Pizza Express» для обработки сырой птицы выделить отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь.
• 8. В организации общественного питания кафе-пиццерия «Pizza Express» организовать производственный контроль: предоставить программу производственного контроля, протоколы лабораторных исследований.