Причина проверки:

цель: установления фактов нарушения санитарного законодательства РФ, законодательства о защите прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании ИП Батреевым О.И. при обороте пищевых продуктов согласно: - приказу руководителя Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок, в отношении юридических лиц индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603. - приказу руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Поповой А.Ю. от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716 83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22 октября 2018г. № 592». Задачи: проверка соблюдения ИП Батреевым О.И. требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей, законодательства РФ о техническом регулировании. Предмет проверки: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушение требований санитарного законодательства - 15
• Нарушение требований технических регламентов - 1

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.14, п. 5.1, п. 3.3, п. 6.16, п. 6.3, п. 6.4, п. 6.2, п. 9.13, п. 6.5, п. 9.1, п. 13.4, п. 15.1, п. 8.1, п. 7.8, п. 14.1, п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.3. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• гл. 2 ст. 7 п. 1, 2 приложения 1 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Стационарную организацию общественного питания «Шаурмания» оборудовать туалетом для посетителей. 2. В объемно-планировочные и конструкторские решения помещений предусматреть последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала, а именно: загрузку пищевых продуктов и сырья осуществляется через отдельный вход с посетителями. 3. В организации общественного питания «Шаурмания» горячую воду подвести к раковине для мытья рук сотрудников, расположенной в туалете для сотрудников, к раковине для мытья рук посетителей. 4. Соблюдать режим мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи, мытье щетками в воде с температурой не ниже 400 С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 650 С, а именно: в организации общественного питания «Шаурмания» для мытья кухонной посуды, разделочного инвентаря оборудовать двухсекционную моечную ванну, кухонную посуду просушивать в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
• 5. При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов, а именно: столы, используемые для разделки овощей, стол для готовой продукции промаркировать в соответствии с обрабатываемым продуктом. 6. Санитарную обработку технологического оборудования проводить пор мере его загрязнения и по окончании работы. 7. Использовать технологическое оборудование, инвентарь выполненный из материалов, разрешенных органами и учреждения госсанэпидслужбы в установленном порядке. 8. Пищевые отходы собирать в бачки с крышками. 9. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и нанести специальную маркировку, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно. 10. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, при этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. 11. Работникам организации общественного питания «Шаурмания» соблюдать правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной, не допускать совместное хранение личных вещей и санитарной одежды.
• 12. Руководителю организации обеспечить прием на работу лиц, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, а именно: повару Богаткиной Светлане Ильхамовне, осуществляющей приготовление «шаурмы» пройти гигиеническую подготовку и аттестации на должность повара и занести данные в личную медицинскую книжку. 13. Поступающее в организацию общественного питания сырье и пищевые продукты сопровождать документами, подтверждающими их качество и безопасность. 14. В организации общественного питания «Шаурмания» организовать производственный контроль: предоставить программу производственного контроля, протоколы лабораторных исследований. 15. В организации общественного питания «Шаурмания» проводить постоянно и регулярно в установленном порядке мероприятия по дезинсекции и дератизации: предоставить акты выполненных работ и договор на проведение дератизационных работ.
• 1. Обеспечить безопасность «Мяса птицы гриль», приготавливаемого в организации общественного питания «Шаурмания» по адресу: Республика Марий Эл, г. Волжск, ул. Йошкар-Олинское шоссе, д. 4 а по микробиологическим показателям.