Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования, охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не предусмотрено: -определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления); - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимую достоверность и полноту контроля; -ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции ; -перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации; -перечень осуществляемых юридическим лицом, работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации ; -перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля; -перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; -другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для человека деятельности (выполняемой работы, оказываемой услуги), осуществляемой на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил.
• при проведении плановой выездной проверки в отношении общества с ограниченной ответственностью «Хлебозавод» ( ООО «Хлебозавод»)( далее по тексту юридическое лицо ) в предприятии по производству хлебобулочных изделий, расположенном по адресу: Республика Мордовия, р.п.Зубова Поляна,ул.Тургенева,23а должностному лицу , главному специалисту эксперту территориального отдела _Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия в Ковылкинском , Зубово-Полянском, Торбеевском районах Рахимовой Рафисе Мирзамухаметовне, осуществляющему государственный санитарный надзор ,юридическим лицом своевременно не представлены сведения (информация), представление которых необходимо для осуществления его законной деятельности, а именно: юридическим лицом осуществляющим деятельность по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов не представлена информация о результатах медицинского осмотра - личные медицинские книжки на 10 человек ( директор -Сурдин Б.С., нач.ПТЛ -Нуштаева А.И., тестовод- Беляева Е.В.,пекарь- Сараева Т.М, формовщики- Егорова Е.Н., Мялина Е.М., Коренькова Н.И., водитель- Казеев Э.В., продавцы Чапаева С.В. и Лепаева С.В.)
• - в реализации торговом зале магазина в холодильных витринах выявлены пищевые продукты фасованные в отсутствии покупателя - пельмени (2 упаковки весом по 0,5 кг , по 144 руб.00 коп. за 1 кг); суповой набор из мясо птицы (весом -0,643 кг ,0,700кг - по цене 152 руб. 00 коп за 1кг), без маркировки на потребительской упаковке , содержащей необходимые сведения о пищевой продукции, дате её изготовления , сроке годности и условии хранения продукции, нанесение которой обязательно предусмотрено требованиями технического регламента

Нарушенный правовой акт:

• требований ст. 11, ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.2, п.п. 3, 4, 11 п.3 ст.10 , п.1,п.2, пп п.3.ст. 11 Главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880), п. 3.1, п. 3.4, п.3.5, п. 3.7, п.3.8, п. 3.9 Раздела III СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.) (с изменениями и дополнениями)
• ст.11ст.32.п.1.ст.50Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52ФЗ ; п.6 ст11,п10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой промышленности», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880 ; ст.17п.п.1.5,п.1,п.п.2.1,в)г)2.4,2.7,2.8,п.2.СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (с дополнениями и изменениями №1)
• п.5 ч.4.12 ст.4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части её маркировки (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 881 ; п.13 ст17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»);ч.2,ст.3 Федерального закона от 02.01.2000г.№29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Для обеспечения безопасности хлебобулочной продукции в процессе ее производства (изготовления) предусмотреть в «Программе производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил на предприятии по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий», ООО «Хлебозавод» разделы: 2. а) Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) проводить производственный лабораторный контроль качества вырабатываемой хлебобулочной продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880) в полном объеме в соответствии с Типовой программой проведения производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности. б) соблюдать периодичность проведения лабораторного контроля за качеством выпускаемой в обращение готовой хлебобулочной продукции на микробиологические нормативы безопасности (патогенные): S.aureus, плесени, бактерии рода Proteus - хлебобулочные изделия с начинкой (пирожки с начинкой, пицца) с кратностью исследования «каждая партия»; питьевой воды на физико-химические и микробиологические показатели, сырья основного и дополнительного на токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды с периодичностью не реже 1 раза в год 3. Обеспечить в складском помещении хранение мешков с мукой для выпечки хлебобулочных изделий, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 4. В производственном помещении для выпечки хлебобулочных изделий к умывальной раковине подвести горячую воду через смеситель; 5.Представить информацию о результатах медицинского осмотра - личные медицинские книжки на 10 человек ( директор -Сурдин Б.С., нач.ПТЛ -Нуштаева А.И., тестовод- Беляева Е.В.,пекарь- Сараева Т.М, формовщики- Егорова Е.Н., Мялина Е.М., Коренькова Н.И., водитель- Казеев Э.В., продавцы Чапаева С.В. и Лепаева С.В.