Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования, охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 26.03.2019г. в 14 часов 00 минут при проведении проверки в отношении ООО ТД «Теньгушево», кафе «У Акимыча», расположенного по адресу: РМ, с. Теньгушево, ул. Ленина, д. 131, установлено, что зав.кафе Новиковой Наталией Михайловной нарушены требования: для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов отсутствует маркировка на уборочном инвентаре (ведрах, швабрах, и др.емкостях, и т.д.), отсутствует сигнальная окраска отдельного инвентаря для уборки туалетов; отсутствует специальная маркировка на разделочном инвентаре (ножах и досках) и разделочных столах в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствует необходимая документация; отсутствует график генеруборок и дезинфекции; в моечной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; не проводится текущая уборка своевременно и по мере необходимости во всех помещениях организации общественного питания: в вспомогательном помещении (раздевалке и санузле) для работников не проводится в полном объеме влажная уборка, личные вещи поваров разбросаны по помещению, не упорядочено хранение уборочного инвентаря и т.д, в складском помещении крупа и мука хранятся на полу без подтоварников; не соблюдает сроки годности продукции, установленные изготовителем,
• 26.03.2019г. 15 часов 00 минут при проведении проверки в отношении ООО ТД «Теньгушево», магазина, расположенного по адресу: РМ, с. Теньгушево, ул. Ленина, д. 70б, установлено, что директор Плотникова Валентина Николаевна допустила в реализацию пищевые продукты без указания в товарно-сопроводительной документации (накладных) на товар сведений об обязательном подтверждении соответствия товаров согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган ее зарегистрировавший) на:- Рыбу свежемороженую: горбуша свежемороженая в количестве 10,0 кг, по цене 183 рублей за килограмм; сельдь свежемороженая в количестве 10,0 кг, по цене 104 рублей за килограмм; лемонема свежемороженая в количестве 7,0 кг, по цене 175 рублей за килограмм;-Мясную продукцию: Продукт копчено-вареный высшего сорта «Грудка ЦБ К/В»;-Продукт копчено-вареный высшего сорта «Бедро ЦБ К/В» ;-Продукт копчено-вареный высшего сорта «Крыло ЦБ К/В» ;-Молочная продукция: молоко питьевое ультрапастеризованное «Божья коровка», массовая доля жира 3,2%. Изготовитель: ООО ПК «Айсберг-Плюс», ;- молоко ультра пастеризованное Северная долина», массовая доля жира 3,2%. Изготовитель: АО «Молока»;-Фрукты: Груша «ДЮШЕС», в количестве 3,5 кг, по цене 174 рублей за килограмм;
• 26.03.2019г. 12 часов 00 минут при проведении плановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью Торговый дом «Теньгушево», магазина, расположенного по адресу: Республика Мордовия, Теньгушевский район, с. Теньгушево, ул. Ленина, д. 70 «б», установлено, что продавцом магазина Мухиной Ольгой Михайловной нарушены требования с при реализации пищевых продуктов продавец магазина Мухина Ольга Михайловна, не соблюдает сроки годности продукции, установленные изготовителем, что создает угрозу причинения вреда здоровью граждан: в реализации в торговом зале с ценниками выявлены продукты с истекшим сроком годности: - колбаса «Молочная по-тавленски» мясной продукт колбасные изделия варенные ТУ 10.13.14-001-28691000-2018. Изготовитель: Общество с ограниченной ответственностью «Агрика» Республика Мордовия, Кочкуровский район, пос. Тавла, в количестве 1,4 кг по цене 376 рублей за 1 кг. Дата изготовления 21.02.2019 г., срок годности 30 суток. Срок годности истек 23.03.19г.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 17 ст. 29, ст.32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» , п. 5.11 , п. 5.12, п. 5.13 раздела V, п. 6.21, п. 6.5 раздела VI, п.7.11, п. 7.23 раздела VI , п. 8.16 раздела VIII таблицами 3, 4, 5, п. 9.1 раздела IX СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г. № 31
• ст. 2, ст. 20, п. 2 ст.28 Федерального закона от 27.12.2002г. №184-ФЗ "О техническом регулировании" (далее по тексту - Закон № 184-ФЗ), ст.4, п.3 ст.5, ст.21 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) № 880 от 09.12.2011г. «О безопасности пищевой продукции» (далее по тексту ТР ТС 021/2011).
• т.10, ст.15Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и законодательства о техническом регулировании, а именно: в нарушение пункта 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880)-
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и инди-видуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Своевременно и по мере необходимости проводить текущую уборку во всех помещениях организации общественного питания (складское помещение, горячий цех и других подсобных помещениях - раздевалке и санузле), разработать график проведения генеральных уборок и дезинфекции помещений кафе 2. Провести маркировку и упорядочить место хранения уборочного инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, сделать сигнальную окраску отдельного инвентаря для уборки туалетов. 3. Провести маркировку разделочного инвентаря (ножей и досок) , разделочных столов в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. 4. В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 5. Не допускать для приготовления блюд в кафе пищевые продукты с истекшим сроком годности. 6. Обеспечить в складском помещении хранение крупы и муки на подтоварниках. 7. Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, журнал результатов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал учета использования фритюрных жиров и др.).
• Не допускать реализацию пищевых продуктов несоответствующих требованиям технических регламентов В магазине Общества с ограниченной ответственностью Торговый дом «Теньгушево», расположенном по адресу: Республика Мордовия, Теньгушевский район, с. Теньгушево, ул. Ленина, д. 70 «б» не допускать в реализацию продукты без указания в товарно-сопроводительной документации (накладных) на товар сведений об обязательном подтверждении соответствия товаров согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании (сертификат соответствия, его номер, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган ее зарегистрировавший)
• Не допускать реализацию пищевых продуктов несоответствующих требованиям технических регламентов 1. В магазине Общества с ограниченной ответственностью Торговый дом «Теньгушево», расположенном по адресу: Республика Мордовия, Теньгушевский район, с. Теньгушево, ул. Ленина, д. 70 «б» не допускать в реализацию продукты с истекшим сроком годности: - колбаса «Молочная по-тавленски» мясной продукт колбасные изделия варенные ТУ 10.13.14-001-28691000-2018. Изготовитель: Общество с ограниченной ответственностью «Агрика» Республика Мордовия, Кочкуровский район, пос. Тавла, в количестве 1,4 кг по цене 376 рублей за 1 кг. Дата изготовления 21.02.2019 г., срок годности 30 суток. Срок годности истек 23.03.19г.