Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования, охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• чистая столовая посуда хранится не в закрытых шкафах или на решетках,в установленном порядке не проводится дезинсекция и дератизация помещений организации общественного питания, договоры со специализированной организацией, акты выполненных работ не представлены,в моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств,не организован производственный контроль, включая проведение лабораторных исследований по микробиологическим показателям, в том числе продукции общественного питания (контроль качества), программа производственного контроля отсутствует, на момент проверки не представлена,При мытье столовой посуды и приборов используется губчатый материал, отсутствует специальная промаркированная тара (ведра, бачки с крышками) для сбора пищевых отходов,не обеспечено в процессе производства пищевой продукции документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, браккеражный журнал с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, не ведется,не обеспечено ежедневно перед началом смены проведение медработником или другим ответственным лицом осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний журнал не ведется.

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии», СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контро-ля»._____________________________________

Выданные предписания:

• . Не допускать наличие членистоногих синантропных насекомых, проводить мероприятия по дезинсекции и дератизации в установленном порядке 2. Обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках 3. Обеспечить наличие в моечной рабочей зоне инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 4. Обеспечить в процессе производства пищевой продукции документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, вести браккеражный журнал с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку ( 5. Обеспечить наличие специальной промаркированной тары (ведра, бачки с крышками), места для мытья тары для пищевых отходов 6. Организовать проведение производственного контроля, разработать программу производственного контроля 7. Обеспечить доведение в меню информации о : - способы приготовления блюд; - сведения о пищевой ценности продукции общественного питания - обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга ( 8. Не использовать при мытье столовой посуды и приборов губчатый материал 9. Обеспечить проведение ежедневно перед началом смены медработником или другим ответственным лицом осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.