Причина проверки:

обследование условий изготовления пищевых продуктов: водоснабжения и канализования, освещения, вентиляции производственных помещений, вспомогательных и бытовых помещений (гардероб, туалет), оборудования, инвентаря, тары, транспортных средств, осуществляющих доставку пищевых продуктов, контроль за наличием условий и соблюдением режимов обработки оборудования, инвентаря, тары, условий для соблюдения правил личной и производственной гигиены, условий хранения продовольственного сырья, пищевых продуктов, контроль за наличием и выполнением программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, контроль за прохождением периодических и при поступлении на работу медицинских осмотров работников, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их хранения, приготовления, реализации; контроль за наличием товарных накладных с указанием сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии продовольственного сырья и пищевых продуктов, контроль за проведением дератизационных и дезинсекционных мероприятий, соблюдение сроков годности реализуемых товаров, наличие маркировочных ярлыков и этикеток на реализуемые товары; контроль за отходами производства и потребления с 15.03.2019г. по 11.04.2019г. (20 рабочих дней); отбор проб пищевой продукции, воды водопроводной, дезинфицирующих средств для проведения лабораторных исследований с 15.03.2019г. по 11.04.2019г (20 рабочих дней), анализ представленных документов с 15.03.2019г. по 11.04.2019г. (20 рабочих дней). Общий срок мероприятий по контролю 20 рабочих дней. Общий срок проведения мероприятий по контролю 20 рабочих дней.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует горячее водоснабжениеобъемно-планировочные и конструкторские решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Производственные площади представлены одним помещением, раковиной для мытья рук (за перегородкой), не подключенной к системе канализации (сточные воды собираются в ведро, установленное под раковиной); - отсутствуют условия для обработки овощей и мытья кухонного инвентаря (досок, ножей): первичная обработка овощей (огурцов, томатов, капусты и др.) осуществляется в раковине для мытья рук персонала, в этой же раковине осуществляется мытье кухонного инвентаря; -на разделочном инвентаре (досках и ножах), отсутствует маркировка в соответствии с видом обрабатываемых на них продуктов; - осветительные приборы (люминесцентные лампы) не имеют защитную арматуру, в холодильнике хранился полуфабрикат (резаная капуста, соус, огурцы, помидоры, лаваш) без маркировки (листа-вкладыша) от производителя с информацией о наименовании производителя, дате выработки, сроках годности и условий хранения пищевого продукта; -нарушены санитарно-эпидемиологические требования к содержанию производственных помещений: текущая уборка в производственных помещениях проводится некачественно: производственные столы, холодильное оборудование со следами видимой грязи, отсутствуют дезинфицирующие средства, уборочный инвентарь не имеет маркировки; - в нарушение п.п.6.19 п.6 щетка для мытья посуды с наличием видимых загрязнений, а также используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. - в помещение организации общественного питания на потолке подтеки (желтые пятна), на стенах обои, (местами отошли от стен), что не позволяет провести санитарную обработку и дезинфекцию. Составлен протокол № 000093 о временном запрете деятельности

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 ст.24, ч.3 ст.39; ч.1 ст.17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.п. 7.29 п.7, п.п.3.3, 3.5, 3.6, 3.7, 3.14 п.3; п.п. 4.15 п.4: п.п. 5.1, 5.5, 5.7, 5.8, 5.11, 5.13, 5.15, 5.16 п.5; п.п 6.1, 6.5, 6.19 п.6, п.п.7.11 п.7; п.п.9.1, п.9; п.п.12.2 п.12; п.п.15.1 п.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального Закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г. №294-ФЗ