Причина проверки:

во исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации пункта 7, раздела 1 Протокола №1 поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г;во исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• дезинфицирующее средство для проведения мероприятий по дезинфекции отсутствует; для разделки сырого мяса (свинины, птицы) отдельно выде-ленный стол не промаркирован .В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделоч-ный инвентарь (ножи, доски) для разделки сырого мяса (свинины, птицы ) не промаркирован. оценка качества полуфабрикатов и блюд, приготовленных из мяса свинины, птицы не проводится: журнал оценки качества полуфабрикатов и готовых блюд ( браке-ражный журнал) не ведётся. При хранении пищевых продуктов, изготовленных из мяса птицы нарушаются условия хранения: полуфабрикат из мяса птицы на момент проверки хра-нился на столе для разделки сырого мяса ( свинина, птица) , не указано время его изготовления -час,число,месяц не организован производственный контроль за качеством и безопасностью продукции посредством проведения лабораторных исследований- отсутствуют протоколы лабораторных исследований готовых блюд, изготовленных из мяса свинины, птицы
• в холодильном отделении холодильника в емкости для хранения пищевых продуктов находился пищевой продукт мясо свинины в количестве 1.5 кг. без документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность.

Нарушенный правовой акт:

• требований ч. 1 ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г № 52-ФЗ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в части не соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: п.6.3, п.6.5, п.9.9, п.7.11, п.14.1,п.16.10, п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организа-циям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.11, ст.15, ст.39 федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»; п.2 ст.3 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п 6.1, п.6.2, п.6.4 раздел 6 Санитарные правила СП 3.1.084-96, Ветеринарные правила ВП 13.3.4.1100- 96 «Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Общие положение» (утв. Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода РФ и Госкомсанэпиднадзором РФ 31 мая, 18 июня 1996г.):
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить применение дезинфицирующих средств при проведении мероприятий по дезинфекции Обеспечить маркировку разделочного стола ( для разделки мяса свинины, птицы) , разделочного инвентаря ( мясо свинины, птицы) Обеспечить ведение журнала оценки качества полуфабрикатов и готовых блюд из мяса свинины, птицы Обеспечить маркировку времени изготовления на полуфабрикатах из мяса птицы, а также условия хранения вышеуказанной продукции Обеспечить организацию и проведение производственного контроля за качеством и безопасностью продукции посредством проведения лабораторных исследований готовых блюд, изготовленных из мяса свинины, птицы