Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования, охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• На предприятии отсутствует проект санитарно-защитной зоны, санитарно-эпидемиологическое заключение на проект санитарно-защитной зоны о соответствии его санитарным правилам, решение об установлении санитарно-защитной зоны
• - в нарушение п.п.3.8 п.3 СП 2.3.6.1079-01 моечные ванны в столовой присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; - в нарушение требований п.п.7.11 п.7 СП 2.3.6.1079-01 нарушены требования к хранению пищевых продуктов, в складском помещении, холодильном шкафу производственного цеха хранились пищевые продукты с истекшим сроком годности: майонез ТМ «Сдобри» «Провансаль» дата изготовления 10.09.2019г. срок годности при температуре от 0 до+10 С 90 суток (до 10.12.19г.) в количестве 3-х упаковок массой нетто 0,82кг.(2,5кг.); слива сушеная без косточек производства ООО «ТД Холдинг» Краснодарский край, дата изготовления 30.06.2019г. срок годности 6 месяцев в количестве 2-х упаковок массой нетто 0,2 кг.; сметана 20% в количестве 0,4 кг. срок годности до 01.02.2020г.; - в нарушение п.п. 7.29 п.7 не сохранены до полного использования продукта маркировочные ярлыки с информацией о товаре и сроке годности на лук репчатый в количестве 30 кг.; - отсутствует производственный цех по обработке овощей, обработка овощей (картофель, лук, морковь, капуста) осуществляется в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды; - участок приготовления холодных закусок не обеспечен моечной ванной с подводкой горячей и холодной воды; - не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, программа производственного контроля, лабораторные исследования отсутствуют; - массовая доля активного хлора в исследованной пробе 0,1% рабочего раствора дезинфицирующего средства «Жавель Абсолют», отобранной в организации общественного питания ООО «Агрофирма «Норов» ниже заявленной концентрации в 1,1 раза,
• на предприятии не проводятся лабораторно - инструментальные исследования производственных факторов на рабочих местах сотрудников (освещённость, микроклимат, шум, вредные вещества в воздухе рабочей зоны), бактериологический анализ воды из разводящей сети по программе производственного контроля. По результатам лабораторных исследований проведённых ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» в ремонтно-механнических мастерских (категория работ IIб) температура воздуха с учётом неопределённости составила 13 13,6 град.С при нормативных значениях 15-22 град.С Для механизаторов не оборудованы санитарно-бытовые помещения: гардеробные, душевые, умывальни; По результатам лабораторных исследований проведённых ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» в пекарне и организации общественного питания, расположенным по адресу: Республика Мордовия, Кочкуровский район, пос. Станция Воеводское, ул.Рабочая, д.1, интенсивность теплового облучения поверхности тела с учетом неопределенности на рабочем месте пекаря у хлебопекарных печей на высоте 1 м. составила 58,7-76 Вт/м.кв. при допустимом значении не более 35Вт/м.кв, интенсивность теплового облучения поверхности тела с учетом неопределенности повара у жарочного шкафа на высоте 1 м. составила 38,1-43,9 Вт/м.кв. при допустимом значении не более 35 Вт/м.кв.. По результатам лабораторных исследований проведённых ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» уровни искусственной освещенности с учетом неопределенности на рабочих местах оператора на линии отжима и линии фильтрации масла в маслоцехе (Республика Мордовия, Кочкуровский район, пос. Станция Воеводское, ул.Рабочая, д.1) - 101-157 лк. при нормативном значении не менее 200 лк (VI разряд зрительных работ),
• При производстве масла подсолнечного не обеспечено содержание помещения цеха отжима масла и технологического оборудования в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: текущая уборка в производственном помещении проведена неудовлетворительно, При входе в помещение цеха отсутствуют устройства для очистки обуви от грязи (скребки, решетки, дезинфицирующие коврики). При осуществлении процессов производства масла растительного, хлебобулочной продукции не разработаны и не внедрены процедуры ХАССП. В хлебопекарне не проводится лабораторный контроль схода с магнитов (в процессе просеивания муки) на наличие посторонних включений Не осуществляется контроль за условиями хранения муки (на складе тарного хранения муки отсутствует психрометр). Не созданы условия для мытья оборотной тары (лотков) в хлебопекарне, отсутствует моечное помещение, что может привести к загрязнению продукции, в том числе микробному, пищевых продуктов и является нарушением требований. В ходе проверки 12.02.2020г. в 14ч.20 мин. специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» проведен отбор дезинфицирующих средств в маслоцехе, хлебопекарне. По результатам проведенных лабораторных испытаний установлено, что массовая доля активного хлора в исследованной пробе 0,06% рабочего раствора дезинфицирующего средства «Жавель СИН табс», отобранной в маслоцехе ООО «Агрофирма «Норов» по адресу: Республика Мордовия, Кочкуровский район, п. Ст. Воеводское, ул.Рабочая, д.1 ниже заявленной концентрации в 2,6 раза, - массовая доля активного хлора в исследованной пробе 0,06% рабочего раствора дезинфицирующего средства «Жавель СИН», отобранной в хлебопекарне ООО «Агрофирма «Норов» ниже заявленной концентрации в 2,7 раза,

Нарушенный правовой акт:

• п.2.5 раздела II, п.3.1 раздела III, п.4.1 раздела IV, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п.3 ст.20 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №-52 ФЗ, постановления Правительства РФ от 03.03.2018 г. № 222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон».
• ст. 11, ч.1 ст.17, ч.1 ст.32, ч.3 ст.39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ; п.п.3.8 п.3; 5.15 п.5; п.п.7.11, 7.29 п.7, п.п.8.4 п.8; п.п.14.1, 14.2 п.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• п.1. ст. 24, ст.25, ст.32 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №-52 ФЗ, п.п.1.5. п.1, п.п.2.1.,2.7., 2.8. п. 2 СП.1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» (с дополнениями и изменениями № 1); п.2.2.6, таб.2.2, п.2.2.11, табл.2.3, п.10.2.31, 10.2.32, табл. II 9.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», п.п. 2.8. п.2 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; п.6.2 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»; п.2.4. СНиП 2.09.04-87 «Административные и бытовые здания», п. 5.1. п. 5 СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»;
• п.5 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 883); п.2.ст.10, п.8 ч.3 ст.10, п.п.1 ч.1 ст.14, п.6 ч.1 ст.14 главы 3, п.3 ч.3 ст.10, ч.10 ст.10, ч.3 ст.11, ч.7.ст.17 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011г.) (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880. .
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Разработать проект санитарно-защитной зоны, получить на него санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии его санитарным правилам, получить решение об установлении санитарно-защитной зоны для ООО «Аграрная производственная фирма «Норов».
• Разработать рабочую программу производственного контроля качества питьевой воды. Провести мероприятия по доведению качества воды по микробиологическим показателям (ОКБ, ТКБ) из разводящей сети централизованного холодного водоснабжения в бытовом помещении (мужской туалет) административного корпуса; в моечной инвентаря и производственном цехе хлебопекарни. Представить в Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия результаты лабораторных исследований воды по микробиологическим показателям (ОКБ, ТКБ) из разводящей сети централизованного холодного водоснабжения отобранных в бытовом помещении (мужской туалет) административного корпуса; в моечной инвентаря и производственном цехе хлебопекарни. Пучкову Г.А. оформить личную медицинскую книжку и пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
• . Выделить производственный цех по обработке овощей с установкой моечной ванны, раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды с установкой смесителей и отводом в канализацию, производственных столов, технологического оборудования 2. Все моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20мм от верха приёмной воронки. 3. На участке приготовления холодных закусок установить моечную ванну. 4. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта. 5. Организовать производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 6. Выяснить и устранить причину несоответствия заданной концентрации активного хлора в исследованной пробе дезинфицирующего средства в организации общественного питания, усилить производственный контроль. Протокол повторных лабораторных исследований приготовленного дезинфицирующего средства представить в Управление Роспотребнадзора по РМ
• Проводить по программе производственного контроля лабораторно - инструментальные исследования производственных факторов на рабочих местах сотрудников (освещённость, микроклимат, шум, вредные вещества в воздухе рабочей зоны), бактериологический анализ воды из разводящей сети. Разработать рабочую программу производственного контроля качества питьевой воды, в которой предусмотреть проведение ежемесячного анализа результатов контроля качества воды, определить порядок передачи информации по результатам контроля в органы Роспотребнадзора. Оборудовать санитарно-бытовые помещения: гардеробные, душевые, умывальни для механизаторов. В ремонтно-механических мастерских разработать мероприятия по доведению температуры воздуха до нормируемых величин, с проведением контрольных замеров. Разработать мероприятия по доведению интенсивности теплового облучения поверхности тела пекаря у хлебопекарных печей до нормируемых величин, с проведением контрольных замеров. Провести мероприятия по доведению уровня искусственной освещенности на рабочих местах оператора на линии отжима и линии фильтрации масла в маслоцехе до нормируемых величин с проведением контрольных замеров.
• 1.Обеспечить содержание помещения цеха отжима масла и технологического оборудования в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции своевременно проводить текущую уборку, очистку оборудования. 2. Провести мероприятия в цехе отжима масла с целью исключения возможности загрязнения пищевой продукции (масла растительного) в процессе отжима на пресс-установках (закрыть желоба для стока масла в емкость). 3.Обеспечить наличие устройств для очистки обуви от грязи (скребки, решетки, дезинфицирующие коврики) при входе в помещение цеха отжима масла. 4. Разработать и внедрить процедуры ХАССП при осуществлении процессов производства хлеба и хлебобулочных изделий, производства растительного масла. 5. Выяснить и устранить причину несоответствия заданной концентрации активного хлора в исследованных пробах дезинфицирующих средств в маслоцехе, хлебопекарном производстве, усилить производственный контроль. Протоколы повторных лабораторных исследований приготовленных дезинфицирующих средств представить в Управление Роспотребнадзора по РМ. 6. Проводить лабораторный контроль схода с магнитов в хлебопекарне (в процессе просеивания муки) на наличие посторонних включений. 7. Установить психрометр на складе тарного хранения муки, осуществлять контроль за условиями хранения муки. 8. Создать условия для мытья оборотной тары (лотков)- выделить, оборудовать в хлебопекарне отдельное моечное помещение.