Причина проверки:

с целью выполнения плана работы Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия на 2020 год, размещенного на сайте www.genproc.gov.ru на 2020г. и размещённого на сайте 13.rospotrebnadzor.ru на 2020г. задачами настоящей проверки являются: осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства Российской Федерации о техническом регулировании. предметом настоящей проверки является :соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

ч.9 ст.9 ФЗ-294, основное общее и среднее полное общее образование, Постановление Правительства РФ от 23.11.2009г № 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение требований п.12.11 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (далее по тексту - СанПиН 2.4.2.2821-10) уборочный инвентарь для уборки помещений не промаркирован, уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, швабры, ветошь) не имеют сигнальную маркировку (красного цвета) и хранятся вместе с другим уборочным инвентарем. В нарушение требований п.6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 разработанное примерное меню не согласовано руководителем территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия в Чамзинском, Ардатовском, Атяшевском, Большеберезниковском, Дубенском районах. В нарушение требований п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 для производства готовых блюд на пищеблоке отсутствуют технологические карты, где отражается рецептура и технология приготовляемых блюд и кулинарных изделий, обеспечивающих безопасность приготовляемых блюд и их пищевую ценность. В нарушение п.14.2., п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» не обеспечила в полном объеме организацию производственного контроля, включающий лабораторно-инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения.

Нарушенный правовой акт:

• п.6.5, п.6.11, п.12.11, СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» ; п.14.2., п.14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст. 9 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г. ФЗ-№ 294._

Выданные предписания:

• 1.Промаркировать уборочный инвентарь для уборки помещений школы, уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, швабры, ветошь) промаркировать сигнальной маркировкой ( красного цвета) и хранить отдельно от другого уборочного инвентаря. 2. Разработанное примерное меню согласовать с руководителем территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Мордовия в Чамзинском, Ардатовском, Атяшевском, Большеберезниковском, Дубенском районах. 3. Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. 4.Обеспечить в полном объеме организацию производственного контроля, включающий лабораторно-инструментальные исследования для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения.