Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 г. №Пр- 1665.,осуществление контроля (надзора) за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, о техническом регулировании, соблюдение обязательных требований;

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в нарушение требований п.п. 6.18, п.п. 6.24. п. 6 2.4.5.2409-08 в момент проверки в обеденном зале имеется ежедневное меню, которое не утверждено руководителем образовательного учреждения, на завтрак отсутствует закуска, в примерное повозрастное меню не включены фрукты. - в нарушение требований п. п. 14.9 раздела 14 СанПиН 2.4.5.2409-08 не организовано двухразовое горячее питание обучающихся. «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии рекомендуемым приложением 10(форма 6) к СанПиН 2.4.2.2821-10 не ведется, в связи с чем в ходе проверки не представляется возможным провести контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). - в нарушение требований п.п.5.4 п.5 2.4.5.2409-08 на момент проверки отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентрации и объема применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств; В ходе санитарно-эпидемиологической экспертизы по результатам лабораторных исследований, испытаний установлено: - салат из белокочанной капусты (заправленный) по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ч. 1, ч. 2 ст. 7, ч.1 ст. 20, приложения № 2 (таблица 1 п. 18) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)- в 0,1 продукта выделены бактерии группы кишечных палочек БГКП (колиформы) при нормативе – не допускается содержание БГКП в 0,1 гр. продукта и 1,0 гр. продукта выделен S. Aureus (при нормативе – не допускается в 0,1 гр. продукта). Указанный факт подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 23137 от 17.11.2020г., экспертным заключением № 1987/01 от 18.11.2020г. (вх. № 5582 от 19.11.2020г.) по результатам завершенных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия».

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 15, п. 2 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г.; п.п. 5.4 п. 5, п.п. 6.18, п.п.6.24 п. 6, п.п. 14.9 п. 14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ч. 1, ч. 2 ст. 7, ч.1 ст. 20, приложения № 2 (таблица 1 п. 18) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
• .3 ч.2 ст.10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008г. №294-ФЗ, п.п. «в» п.1, п.п. «а» п.2 постановления Правительства РФ от 03.04.2020г. №438 «Об особенностях осуществления в 2020г. государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в п.7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Вести «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с рекомендуемой Формой 6 приложения 10 СанПиН 2.4.5.2409-08 с целью контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней). Основание: п.п.6.18 раздела 6, п. п. 14.9 раздела 14 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок исполнения: с 04.12.2020г. и постоянно; 2. Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. Основание: п.п.6.24 раздел 6 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Срок исполнения: с 04.12.2020г. и постоянно; 3. В моечных помещениях использовать инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах Основание: п.п.5.4 раздел 5 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Срок исполнения: с 04.12.2020г. и постоянно; 4. Установить причину не соответствия требованиям технического регламента по микробиологическим показателям пробы готового блюда (салат из белокочанной капусты (заправленный)). Соблюдать технологию его приготовления. Организовать в рамках собственного производственного контроля проведение лабораторного исследования указанной продукции - пробы готового блюда на базе любой аккредитованной лаборатории с представлением копий протоколов лабораторных испытаний в Управление Роспотребнадзора по Республике Мордовия . Основание: ч. 1, ч. 2 ст. 7, ч.1 ст. 20, приложения № 2 (таблица 1 п. 18) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Срок исполнения: до 15.01.2020г.