Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения о техническом регулировании соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В нарушении требований пп 41 пп 410 п4 п п 88 п п 89 пп810 п 8 СанПиН 245240908 согласно которым производственные складские и административнобытовые помещения необходимо оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования на момент проверки для разделки сырых и готовых продуктов отсутствуют раздельные производственные столы с маркировкой «СМ» сырое мясо «СК» сырые куры «СР» сырая рыба в горячем цехе используются два совмещенных стола для разделки сырых и готовых продуктов В нарушении требований пп 414 п4 СанПиН 245240908 согласно которым складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проверки в складском помещение отсутствовал прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха В нарушении требований пп 41 п 4 пп 519 п5 СанПиН 245240908 согласно которым производственные помещения необходимо оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил а именно шкафом для хранения хлеба на момент проверки хлеб хранился в бумажных ящиках у запасного выхода пищеблока В нарушении требований пп41 4 12 п 4 СанПиН 245240908 согласно которому не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями на момент проверки на пищеблоке используется столовая посуда со сколами с отбитыми краями разделочный инвентарь разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями В нарушении требований пп 512 раздела 5 СанПиН 245240908 согласно которому столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45˚С с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут на момент проверки мытье столовых приборов проведено не качественно внутренняя часть тарелок покрыта жирным налетом В нарушении требований пп 123 пп124 раздела 12 СанПиН 242282110 согласно которому дезинфицирующие растворы готовят перед непосредственным применением в туалетных комнатах в отсутствии обучающихся Дезинфицирующие и моющие средства хранят в местах недоступных для обучающихся на момент проверки емкости с растворами дезинфицирующих средств находились на полу в туалете у мальчиков и девочек в условиях доступности для обучающихся В рамках проверки специалистами экспертной организации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» в соответствии с поручением 1199 от 16122020г на проведение в рамках утверждённого государственного задания государственных работ 1 22122020г 11часов 55 минут проведен отбор обед для детей в возрасте с 7 до 11 лет приготовленный 22122020года согласно меню требования включает первое блюдо суп с вермишелью массой 200 гр второе блюдо рожки отварные биточки массой 15080гр напиток чай с лимоном массой 200гр хлеб пшеничный вс массой 40 гр мандарин массой 125 гр что отвечает рекомендуемым массам порций блюд для детей 711 лет кроме мясного блюда биточки 80 гр при норме 90 гр что не соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 С
• В нарушении требований пп 41 пп 410 п4 п п 88 п п 89 пп810 п 8 СанПиН 245240908 согласно которым производственные складские и административнобытовые помещения необходимо оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования на момент проверки для разделки сырых и готовых продуктов отсутствуют раздельные производственные столы с маркировкой «СМ» сырое мясо «СК» сырые куры «СР» сырая рыба в горячем цехе используются два совмещенных стола для разделки сырых и готовых продуктов В нарушении требований пп 414 п4 СанПиН 245240908 согласно которым складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проверки в складском помещение отсутствовал прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха В нарушении требований пп 41 п 4 пп 519 п5 СанПиН 245240908 согласно которым производственные помещения необходимо оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил а именно шкафом для хранения хлеба на момент проверки хлеб хранился в бумажных ящиках у запасного выхода пищеблока В нарушении требований пп41 4 12 п 4 СанПиН 245240908 согласно которому не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями на момент проверки на пищеблоке используется столовая посуда со сколами с отбитыми краями разделочный инвентарь разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями В нарушении требований пп 512 раздела 5 СанПиН 245240908 согласно которому столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45˚С с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут на момент проверки мытье столовых приборов проведено не качественно внутренняя часть тарелок покрыта жирным налетом В нарушении требований пп 123 пп124 раздела 12 СанПиН 242282110 согласно которому дезинфицирующие растворы готовят перед непосредственным применением в туалетных комнатах в отсутствии обучающихся Дезинфицирующие и моющие средства хранят в местах недоступных для обучающихся на момент проверки емкости с растворами дезинфицирующих средств находились на полу в туалете у мальчиков и девочек в условиях доступности для обучающихся мясное блюдо биточки 80 гр при норме 90 гр что не соответствует требованиям приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» приложение 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения
• СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях» СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» приложение 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294ФЗ пп «в» п1 пп «а» п2 постановления Правительства РФ от 03042020г 438 «Об особенностях осуществления в 2020г государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в п7 правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1Приобрести для разделки сырых и готовых продуктов раздельные производственные столы с маркировкой «СМ» сырое мясо «СК» сырые куры «СР» сырая рыбаОснование пп 41 пп 410 п4 п п 88 п п 89 пп810 п 8 СанПиН 245240908 Срок исполнения до 09042021г2 Оборудовать складские помещения для хранения продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаОснование пп 414 п4 СанПиН 245240908 Срок исполнения до 09042021г3 Приобрести шкаф для хранения хлеба столовой посуды разделочные доски используется столовая посуда со сколами с отбитыми краями разделочный инвентарь разделочные доски с трещинами и механическими повреждениямиОснование пп 41 пп41 4 12 п 4 пп 519 п5 СанПиН 245240908 «Санитарно Качественно проводить мытье столовых приборов столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45˚С с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минутОснование пп 512 п5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения с 15012021г и постоянно5 Выделить место для хранения дезинфицирующих и моющих средств место недоступное для обучающихсяОснование пп 123 пп124 раздела 12 СанПиН 245240908 Срок исполнения с 15012021г и постоянно6 Привести массу порций для детей в зависимости от возраста в граммах обучающихся в образовательных организациях в соответствии требованиями приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Осуществлять питание в соответствии утвержденного меню Основание приложение 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020
• Приобрести для разделки сырых и готовых продуктов раздельные производственные столы с маркировкой «СМ» сырое мясо «СК» сырые куры «СР» сырая рыбаОснование пп 41 пп 410 п4 п п 88 п п 89 пп810 п 8 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения до 09042021г2 Оборудовать складские помещения для хранения продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаОснование пп 414 п4 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения до 09042021г3 Приобрести шкаф для хранения хлеба столовой посуды разделочные доски используется столовая посуда со сколами с отбитыми краями разделочный инвентарь разделочные доски с трещинами и механическими повреждениямиОснование пп 41 пп41 4 12 п 4 пп 519 п5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения до 09042021г4 Качественно проводить мытье столовых приборов столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45˚С с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минутОснование пп 512 п5 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения с 15012021г и постоянно5 Выделить место для хранения дезинфицирующих и моющих средств место недоступное для обучающихсяОснование пп 123 пп124 раздела 12 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения с 15012021г и постоянно6 Привести массу порций для детей в зависимости от возраста в граммах обучающихся в образовательных организациях в соответствии требованиями приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения» Осуществлять питание в соответствии утвержденного меню Основание приложение 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения»Срок исполнения с 15012021г и постоянно