Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр 1665 осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения о техническом регулировании соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечены горячей водой умывальная раковина перед обеденным залом умывальная раковина в горячем цехе пищеблока в производственных помещениях коридоре в складских помещениях пищеблока стены и потолок имеют дефекты в виде частично отлетевшей краски и побелки трещины во всех помещениях пищеблока в том числе из коридора видно помещение овощного цеха что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и может быть травмоопасно для обслуживающего персонала и учащихся нарушена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды при наличии овощного цеха мясорыбного цеха горячего цеха технологические процессы проводятся в моечной кухонной и столовой посуды где установлены производственные столы «СР» «СК» «готовая продукция»Мытье продовольственного сырья проводится в моечных раковинах для мытья кухонной и столовой посуды А также мясорыбный цех используется как складское помещение на стульях расположены коробки с пищевыми продуктами в овощном цехе демонтированы производственные раковины и умывальная раковина отсутствуют производственные столы производственные столы для обработки пищевых продуктов не имеют цельнометаллическое покрытие предназначенное для контакта с пищевыми продуктами устойчивое к действию моющих и дезинфекционных средств используются столы для приема пищи в моечной кухонной и столовой посуды осветительные приборы не имеют защитную конструкцию для мытья кухонной и столовой посуды используется губкаустойчивая к действию моющих и дезинфицирующих средств для приготовления пищевых продуктов используется ржавая терка кухонные доски в трещинами посуда для приготовления блюд старая инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема емкость с дезинфицирующим раствором не промаркирована отсутствует инструкция по применению раствора примерное повозрастное меню и основные показатели пищевой и энергетической ценности приготовляемых блюд для горячего питания учащихся МКОУ «Николаевская ООШ» Лямбирского муниципального района РМ в ежедневном меню отсутствует закуска

Нарушенный правовой акт:

• п25 п27 п29 п215 п216 п 219 раздела 2 п34 раздела 3 п45 п46 раздела 4 пп812 п81 раздела 8 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп246 пп2462 п24 пп 253 п25пп265 п26 пп286 п28 раздела 2 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1Обеспечить горячей водой умывальную раковину перед обеденным залом умывальную раковину в горячем цехе пищеблока Срок до 01082021г 2Провести ремонт в производственных помещениях коридоре в складских помещениях пищеблока Срок до 01082021г3 Заменить столы для приема пищи на производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов которые должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Срок до 01082021г 4Использовать кухонный инвентарь посуду из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаряСрок с 19042021г и постоянно5В моечной кухонной и столовой посуды пищеблока установить на осветительные приборы пылевлагонепроницаемую защитную конструкцию Срок до 01082021г 6Выделить специальное место для снятия рабочей одежды при посещении туалета Срок до 01052021г 7Использовать для мытья кухонной и столовой посуды ветошь устойчивую к действию моющих и дезинфицирующих средств Срок с 19042021г и постоянно8Выделить для уборки производственных и санитарнобытовых помещений отдельный промаркированный инвентарь Осуществлять хранение которого в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки других помещений Срок с 19042021г и постоянно9Промаркировать емкость с дезинфицирующим раствором иметь в наличии в специально отведенном месте приготовления дезинфицирующего раствора инструкцию по его применению Срок с 19042021г и постоянно10Привести основное организованное меню включающее горячее питание дополнительное питания а также индивидуальное меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 СанПиН 2324359020 Включать в ежедневное меню закускуСрок с 19042021г и постоянно11Соблюдать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды использовать овощной цех мясорыбный цех горячий цех складские помещения по назначению оборудовав их моечными ваннами производственными столами умывальными для мытья рук персоналаСрок до 01082021г