Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года 199 от 21042021г изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не ведутся отметки об относительной влажности На день проверки текущая уборка на пищеблоке и в производственных помещениях проведена не качественно уборочным инвентарем обеспечены не в достаточном количестве Кухонная посуда используется с отбитыми краями и деформированная Не соблюдены требования по массе порций блюд для детей возрастной категории 711 лет и 12 лет и старше а именно масса порций закуски овощи для детей 711 лет составляет 30 гр 50 гр при нормативном значении 60100 гр для детей возрастной категории 12 лет и старше составляет 30 гр 50 гр 60 гр пи нормативном значении 100150 гр Масса порций второго блюда мясное для детей 711 лет составляет 80 гр при нормативном значении 90120 р для детей возрастной категории 12 лет и старше составляет 90 гр пи нормативном значении 100120 гр Проведя анализ накопительной ведомости за 1 смену имеет место невыполнение среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей в возрасте 711 лет 12 лет и старше а именно на 488 масло сливочное на 57 молоко на 535 сметана на 66 овощи свежие на 423 рыба на 80 соки плодовоовощные на 68 творог При этом идет превышение потребления круп выполнено на 165 в 3 раза перевыполнены нормы по птице 1 кат На период летнего отдыха оздоровления нормы питания калорийность суточного рациона не увеличены на 10 в день на каждого ребенка Первую декаду не проводилась искусственная Свитаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой Специальной одеждой обеспечены хранится не правильно личные вещи хранятся в шкафу рабочая одежда на дверках шкафа В Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не отмечается час фактической реализации пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• 31117 п 263 п 2411 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 81 п 814 приложение 9 10 п 812 приложение 7 таблица 2 п 8124 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 часть 2 статья 10 Федерального Закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1 Текущую уборку на пищеблоке и в производственных помещениях проводить соответствии с требованиями санитарных правил Приобрести уборочный инвентарь и промаркировать по видам проводимых работСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 218 п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 2 Не использовать кухонную посуду с отбитыми краями и деформированнуюСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 3 Массу порций блюд для детей возрастной категории 711 лет и 12 лет и старше закуски овощи второго блюда в соответствии с требованиями санитарных правил и нормативовСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 81 п 814 приложение 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения4 Обеспечить выполнение среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей в возрасте 711 лет 12 лет и старше по следующим пищевым продуктам масло сливочное молоко сметана овощи свежие рыба соки плодовоовощные творог Не допускать перевыполнение норм питания на 1 ребенка по крупам птице 1 катСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 81 п 812 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5 На период летнего отдыха оздоровления обеспечить увеличение на 10 норм питания калорийность суточного рациона в соответствии с требованиями санитарных правилСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 8124 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 6 Искусственную Свитаминизация третьих блюд проводить аскорбиновой кислотойСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 81 приложение 10 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 7 В Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях фиксировать данные об относительной влажности складских помещенийСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 38 приложение 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 8 В Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции фиксировать сведения о часе фактической реализации пищевой продукцииСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 713 приложение 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения9 Личные вещи и рабочую одежду хранить в соответствии с требованиями санитарных правилСрок до 05072021г в дальнейшем постоянноОснование п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения