Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения технического регулирования охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение требований п 21 абзац второй СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения» согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания» на момент проверки имеется программа производственного контроля но не проводится производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью лабораторные исследования и испытания в нарушение требований п51 п 52 абзац пятый СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения» согласно которому должны использоваться термометры для определения температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу на момент проверки отсутствовал термометр для определения температуры готовых блюд в нарушение требований п 2462 абзац второй санитарных правил 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому складские помещения для хранения пищевой продукции оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проверки при отсутствии прибора на складе не ведется учет температуры и относительной влажности журнал учета температуры и влажности воздуха в складском помещении заполняется не по показаниям прибора учета температуры и относительной влажности в помещении склада а произвольно в связи с чем невозможно проанализировать изменения микроклимата на складе и при необходимости корректировать их Обед для детей в возрасте 11 лет и старше приготовленный 12032021г согласно меню и меню требования на 12032021г масса порции закуски винегрет составила 60 гр при гигиеническом нормативе 100150 грамм гарнира каша рассыпчатая рисовая составила 150 гр при гигиеническом нормативе 180230 грамм мясного блюда гуляш составила 90 гр при гигиеническом нормативе 100120 грамм что не отвечает требованиям к массе порций блюд установленным п 8123 таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 17 ч 1 ст28 ст 32 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999г нарушения санитарно эпидемиологических требований в части п 2462 абзац 2 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 21 абзац 2 п51 п 52 абзац пятый п 8123 таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения»
• ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Вести производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания»Основание п 21 абзац второй СанПиН 2324359020 Срок исполнения с 29032021г и постоянно2 Приобрести термометр для определения температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу Основание п 51 п 52 абзац пятый СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к общественному питанию населения» Срок исполнения с 29032021г и постоянно3 Оборудовать складское помещение для хранения пищевых продуктов прибором для измерения относительной влажности и температуры воздухаОснование п 2462 абзац 2 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения с 29032021г и постоянно4 Довести массу порций для детей обучающихся в образовательных организациях в зависимости от возраста в граммах но нормируемых величин в соответствии требований п 8123 таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения с 29032021г и по постоянноОснование п 8123 таблицей 1 приложения 9 СанПиН 2324359020