Причина проверки:

Контроль и надзор в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения технического регулирования охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 10032021г в 11 часов 30 минут при проведении плановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Краснослободского муниципального района Республики Мордовия «Сивинская основная общеобразовательная школа» расположенного по адресу Республика Мордовия Краснослободский район с Сивинь ул Садовая д10А установлено что ио директора общеобразовательного учреждения Дерунова Елена Ивановна при организации питания учащихся допустила нарушения требований санитарного законодательства Российской Федерации с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд не используются термометры инвентарь для порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Частично на разделочных ножах отсутствует маркировка любым способом позволяющая установить назначение разделочного инвентаря для продовольственного пищевого сырья или готовой к употреблению пищевой продукции в обед 02032021 г в обед для детей в возрастной группе 12 лет и старше вес второго блюда рыба отварная с овощами составил лишь 50 г при нормативном показателе второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы минимум 100 г т е занижен на 50 вес гарнира гречка отварная для детей в возрастной группе 12 лет и старше составил 150г при нормативном показателе гарнир 180г т е занижен на 167 Кроме того 05032021г для детей в возрастной группе 12 лет и старше вес второго блюда макароны с мясом птицы составил лишь 200 г при нормативном показателе второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы минимум 100г и гарнира минимум 180г суммарно минимум 280г те занижен на 286 и 10032021г вес второго блюда овощное рагу с мясом обеда у учащихся 12 лет и старше составил лишь 100 г при нормативном минимальный показателе второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы 100г и гарнира 180 г суммарно минимум 280г те занижен на 643 при организации питания для обучающихся общеобразовательного учреждения в обеденном зале школьной столовой в ежедневном меню основного организованного питания от 01032021г для возрастной группы детей 12 лет и старше в обед не указана масса порции котлеты мясной в меню от 04032021г в завтрак допущен бутерброд с колбасой которая не допускается при организации питания детей в питании детей за 10 дней марта 2021 г не использовались творог кофейный напиток субпродукты печень язык сердце кисломолочная пищевая продукция перед обеденным залом на пищеблоке в варочном цехе в моечной отсутствует подводка горячей воды через смесители к раковинам и моечным ваннам и водонагревающее устройство при децентрализованном горячем водоснабжении

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ п 51 раздела V СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 2462 п 246 раздела II СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 32 раздела 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п817 раздела Х III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п21 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 2 приложения 7 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 261 пп 263 п 26 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд использовать термометры4 Обеспечить вес второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы вес гарнира для всех возрастных групп детей не ниже минимального указанного в таблице 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 5 Исключить из питания детей колбасы6 При организации питания для обучающихся общеобразовательного учреждения в обеденном зале школьной столовой в ежедневном меню основного организованного питания указывать массу порции блюд7 Включить в питание детей примерное двухнедельное меню творог кофейный напиток субпродукты печень язык сердце кисломолочную пищевую продукцию
• 2 Обеспечить наличие инвентаря для порционирования блюд имеющего мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 8 Обеспечить перед обеденным залом на пищеблоке в варочном цехе в моечной подводку горячей воды через смесители к раковинам и моечным ваннам и водонагревающее устройство при децентрализованном горячем водоснабжении