|
Значение |
При рассмотрении при проведении анализа результатов лабораторных исследований, проведенных по поручению №71/1 от 19.06.2025г. в рамках плановой выездной проверки в отношении детского оздоровительного лагеря "Золотой колос" Муниципального бюджетного учреждения дополнительного образования «Дом детского творчества» Краснослободского муниципального района Республики Мордовия, расположенного по адресу: Республика Мордовия, Краснослободский район, п. Преображенский установлено, масса закуски (холодного блюда) – салат из помидор порционных от 01.07.2025г. составила 60 г при нормативном значении для детей в возрасте старше 12 лет от 100г до 150г, фактическая калорийность обеда, установленная лабораторным путем равна 980,85 ккал, что составляет 41,7% от суточной потребности в энергии детей в возрасте 7-11 лет (2350ккал), что выше норматива доли суточной потребности в пищевых веществах и энергии для обеда детей, посещающих организацию с круглосуточным пребыванием детей в 35%, что подтверждается протоколом испытаний №13-13-.3/03261-25 от 15.07.2025г и экспертным заключением по результатам лабораторных (инструментальных) исследований, испытаний №1047/05 от 21.07.2025г. Услуги по организации питания в детском оздоровительном лагере осуществляет по договору №32514711467 от 05.05.2025г. Емец Екатерина Геннадьевна.
Указанное является нарушением требований ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, п. 8.1.2 раздела 8, таблицы 1 приложения 9, таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и может создать угрозу жизни и здоровью людей.
Лабораторные исследования проведены испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия в МО Рузаевка» (аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) RA.RU.21HE 44 от 01.06.2018г. выдан Федеральной службой по аккредитации, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 01.06.2018г.
Экспертное заключение выдано ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» - аттестат аккредитации в качестве органа инспекции № RA.RU 710004 выдан ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» Федеральной службой по аккредитации, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 31.03.2015г., санитарно-эпидемиологическая экспертиза проведена врачом по общей гигиене Евграшкиной Л.А., аккредитация специалиста по специальности «Медико-профилактическое дело», уникальный номер реестровой записи 2023.4612458 (действителен до 08.07.2028г).
(приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований)
3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований:
в соответствии с требованиями ст.11 Федерального закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»:
- Индивидуальные предприниматели … в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;
- разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;
- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг…,
в соответствии с требованиями ч.1 и ч.2 ст.17 Федерального закона №52- ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»:
- при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
- При организации питания в …. оздоровительных учреждениях …, обязательно соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания человека.
В соответствии с требованиями п. 8.1.2 раздела 8 таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее – Правила) в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание19, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к Правилам.
В соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах)
Блюдо Масса порций
от 1 года до 3 лет 3-7 лет 7-11 лет 12 лет и старше
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака) 130-150 150-200 150-200 200-250
Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) 30-40 50-60 60-100 100-150
Первое блюдо 150-180 180-200 200-250 250-300
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50-60 70-80 90-120 100-120
Гарнир 110-120 130-150 150-200 180-230
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) 150-180 180-200 180-200 180-200
Фрукты 95 100 100 100
В соответствии с требованиями таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации
Тип организации Прием пищи Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии
Организации с круглосуточным пребыванием детей завтрак 20%
второй завтрак 5%
обед 35%
полдник 15%
ужин 20%
второй ужин 5%
4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ"О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации"
ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ ЕМЕЦ ЕКАТЕРИНЕ ГЕННАДЬЕВНЕ ОГРНИП: 304583830700198, ИНН: 583800612820
принять меры по обеспечению соблюдения требований ст. 11, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, п. 8.1.2 раздела 8, таблицы 1 приложения 9, таблицы 3 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и не допускать нарушения требований санитарного законодательства Российской Федерации, а именно:
1. - Обеспечить соответствие массы порций приготавливаемых блюд для детей в зависимости от возраста (в граммах) в соответствии с табл. 1 приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
2. Обеспечить распределение процентного отношения потребления пищевых веществ и энергии в обед в организации с круглосуточным пребыванием детей в 35% от суточной энергетической ценности |