Предостережение:

• При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом - наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинг безопасности) в отношении ООО "Еланский сыродельный комбинат", установлено следующее: В ходе анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов (далее – ВСД) в электронном виде посредством компонента ФГИС «ВетИС» - «Меркурий», на обслуживаемом предприятии – ООО "Еланский сыродельный комбинат", зарегистрированном в компоненте ФГИС «Цербер», выявлены несоответствия при оформлении транзакций на молочную продукцию типа «переработка/производства» (далее по тексту - транзакция) №11460036120, №11475485029, №11363835134, №11450341347, №11480027047, №11378859775, №11346199736, №11426872002, №11393239868, №11350086255, №11398215532, №11354295907, №11417135978, №11454739880, №11359038312, №11432037318, №11350052765, №11421554493, №11413304240, №11404052144, №11470089308, №11408573839, №11436929623, №11446768702, №11369025170, №11442479219, №11382671696, №11483684706, №11465218118, №11373974450, №11387506677 где массовая доля жира вырабатываемой продукции не соответствует массовой доле жира в используемом сырье.   Согласно производственной транзакции №11460036120 от 25.11.2025 хозяйствующим субъектом выработана молочная продукция: Сливки из творожной сыворотки - 2150 кг, (МДБ: 0,91%; МДЖ: 13%; ρ: 1,007 г/см3)      Сыворотка обезжиренная молочная - 237658 кг, (МДБ: от 0,45% до 0,55%; МДЖ: от 0,1% до 1,1%; ρ: от 1,024 г/см3 до 1,03 г/см3)                Альбумин молочный для переработки - 540 кг, (МДБ: от 9% до 14%; МДЖ: от 2% до 4%)               Альбумин молочный для переработки - 160 кг, (МДБ: от 9% до 14%; МДЖ: от 2% до 4%)          В качестве сырья для изготовления вышеуказанной продукции использовалось: Сыворотка молочная пастеризованная (0404) (МДЖ: 0,11%)  - 240508 кг               При подсчёте содержания молочного жира в сырье и каждой позиции выработанной продукции установлено, что общая масса жира используемого сырья составляет 264,558 кг, а общая масса жира выработанной продукции — 2921,73 кг, что на 2657,172 кг больше массы жира сырья. Учитывая, что содержание молочного жира готовой продукции превышает содержание молочного жира используемого сырья, можно предположить, что предприятием используется иное сырье неизвестного происхождения, что в свою очередь не позволяет судить о качестве и безопасности выпущенной в оборот молочной продукции. Документы оформлены уполномоченными лицами ООО "Еланский сыродельный комбинат" Блиновой Н.В. На основании вышеизложенного, усматриваются нарушения действующего ветеринарного законодательства, а именно п. 44 главы 9 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (TP ТС 033/2013), утвержденного Советом Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67 - «На всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость». Пункт 12, ч. 3, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 - «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: прослеживаемость пищевой продукции». ст. 18 Закона «О ветеринарии» 4979-1 от 14.05.1993 г.– «Ответственность за здоровье, содержание и использование животных несут их владельцы, а за выпуск безопасной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животного происхождения - производители этой продукции. Согласно, п. 2 ст. 3 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ (далее — Федеральный закон) – «Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость», п. 1 ст. 5 Федерального закона - «Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов, материалов и изделий, розничной торговлей пищевыми продуктами и оказанием услуг в сфере общественного питания, обязаны предоставлять приобретателям или потребителям, а также органам государственного надзора в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий (далее - органы государственного надзора) в соответствии с их компетенцией полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий в соответствии с законодательством Российской Федерации.», ст. 12 Федерального закона - «Подтверждение соответствия пищевых продуктов, материалов и изделий и процессов их производства (изготовления) требованиям, установленным настоящим Федеральным законом, осуществляется в случаях и порядке, которые установлены в соответствии с законодательством Российской Федерации», п. 2 ст. 17 Федерального закона - «для изготовления пищевых продуктов должно применяться продовольственное сырье, качество и безопасность которого соответствует требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации» Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В соответствии, п. 2 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утвержденных приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 18 декабря 2022 г. № 862 - «ВСД (ветеринарные сертификаты, ветеринарные свидетельства, ветеринарные справки), характеризующие территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное состояние сопровождаемого подконтрольного товара, эпизоотическое благополучие территорий его происхождения и позволяющие идентифицировать подконтрольный товар, оформляются на подконтрольные товары, включенные в Перечень подконтрольных товаров, подлежащих сопровождению ветеринарными сопроводительными документами, утвержденный приказом Минсельхоза России от 13 декабря 2015 года № 648 из числа товаров, содержащихся в перечне подконтрольных товаров, установленном актом, составляющим право Евразийского экономического союза». Обращаем ваше внимание, что при оформлении производственных транзакций, когда МДЖ указывается в виде диапазона, система автоматически использует максимальное значение для расчетов. Для обеспечения корректного жирового баланса и предотвращения возможных нарушений, рекомендуем вносить фактические значения МДЖ при оформлении производственных транзакций, в соответствии с п.15 раздела II Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме (Приложение № 2 к приказу Минсельхоза России от 13 декабря 2022 г. N 862 «Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях») - «Если сырьем является молоко сырое, сливки сырые и молоко сырое обезжиренное, а также молочная продукция и (или) произведенной продукцией являются молочная продукция или молокосодержащие продукты, то в заявке в дополнение к сведениям, указанным в пункте 10 настоящего Порядка, для каждой партии таких подконтрольных товаров указывается концентрация молочного жира и молочного белка (при их нормировании в подконтрольной продукции) и точность определения этих концентраций, а если использованная единица измерения относится к объемным мерам, то указывается еще и плотность и ошибка ее определения.»