Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (21 шт.):

• не соблюдается раздельное хранение кухонного инвентаря для сырых и готовых пищевых продуктов
• разделочные доски не из твердых пород дерева, с дефектами (имеются щели и зазоры)
• по ведению медицинской документации выявлено, что журналы неустановленной формы (Журнал учета расхода дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ), имеются нарушения в полноте и своевременности заполнения.
• количество кроватей не соответствует количеству детей: для 25 детей старше-подготовительной группы установлено 5 выдвижные трехуровневых кроватей, для 15 детей средней группы установлено 4 выдвижных трехуровненых кроватей, для 16 детей младшей группы установлено 5 выдвижных трехуровненых кроватей.
• согласно записям «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» снятие проб и оценку качества проб проводят 2 человека.
• отсутствуют сведения о вакцинации и ревакцинации против гепатита А у завхоза Кривошапкиной А.А., повара Сметаниной Л.И., кухонного рабочего Левиной И.В.
• в групповых ячейках вывешено ежедневное меню питания без указания объема порции блюд.
• в детском саду организован уплотненный полдник для детей с дневным пребыванием 10,5 часов, из-за чего не соблюдается рациональное распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом времени пребывания детей.
• в прачечной не соблюдается поточность технологического процесса: гладильная установлена в грязной зоне, стиральная машина - в чистой зоне
• для покрытия пола групповой детского сада по ул.Терехова, д.13 использован линолеум, края которого не состыкованы, что не допускает проведение качественной обработки влажным способом.
• журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок заполняется не полностью, отсутствуют записи о номере товарно-транспортной накладной, дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням.
• для сбора сухого мусора и отходов за ограждением территории по адрес ул.Терехова, 13 установлен контейнер без крышки на земле без твердого покрытия и без ограждения
• деятельность медицинского кабинета осуществляется без санитарно-эпидемиологического заключения на осуществление медицинской деятельности.
• на территории детской площадки по адресу Т.Сметанина, 8 отсутствует теневой навес.
• в детском саду при приготовлении пищи используется нейодированная поваренная соль.
• грязное белье доставляют в постирочную в одном матерчатом мешке, не предусмотрен второй слой мешка (клеенчатый или пластиковый).
• отсутствуют результаты флюорографического обследования у Ефимовой В.Л., Обутова А.П., Удиной А.И., Григорьева Г.П. Гаврильева И.И.
• производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. На момент проверки не представлена технологическая карта на «овощное рагу с сосиской».
• после перенесенного заболевания, а также отсутствия более 5-ти дней (за исключением выходных и праздничных дней), детей принимают в детский сад без справки участкового медицинского работника при проверке выявлено отсутствие справок с указанием диагноза, длительности заболевания, проведенного лечения, сведений об отсутствии контакта с инфекционными больными
• медицинский кабинет не имеет отдельного входа из коридора, вход осуществляется через туалетную.
• в моечной старше-подготовительной группы отсутствует специальная кассета (диспенсер) для просушивания и хранения столовых приборов, столовые приборы хранятся навалом, чистые столовые приборы младшей группы хранятся в специальных кассетах в вертикальном положении ручками вверх

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организациях»
• СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»
• Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от «12» апреля 2011 г. №302н «Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение раздельного хранения кухонного инвентаря (разделочных досок, ножей) для сырых и готовых пищевых продуктов.
• Приобрести разделочные доски из твердых пород дерева.
• Обеспечить ведение медицинской документации (журналов) установленной формы.
• Обеспечить детский сад кроватями с жестким ложем в соответствии с количеством детей
• Обеспечить проведение контроля готовой продукции бракеражной комиссией в составе 3-х человек с внесением результата в «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции».
• Проставить в личные медицинские книжки, сертификаты о профилактических прививках Кривошапкиной А.А., Сметаниной Л.И., Левиной И.В сведения о вакцинации и ревакцинации против гепатита А.
• Указывать в ежедневном меню-информировании наименование блюда и объем порции.
• Составить примерное 10-дневное меню с учетом распределения энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи.
• Провести перепланировку в прачечной для соблюдения поточности технологического процесса.
• Состыковать края линолеума друг с другом, установить плинтусы в групповой детского сада по ул.Терехова, д.13.
• Заполнять все графы «Журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок» в соответствии установленной формы таблицы.
• Оборудовать площадку для сбора сухого мусора по адресу Терехова, 13 контейнером с крышкой, площадкой с твердым бетонированным покрытием и ограждением.
• Получить санитарно-эпидемиологическое заключение на осуществление медицинской деятельности.
• Построить на территории детского сада по адресу Т.Е.Сметанина, 8 теневой навес, оборудованный деревянным полом.
• Использовать йодированную поваренную соль при приготовлении пищи.
• Приобрести дополнительно клеенчатый или пластиковый мешок для доставки грязного белья в постирочную.
• Проставить в личные медицинские книжки результаты флюорографического обследования Ефимовой В.Л., Обутову А.П., Удиной А.И., Григорьеву Г.П. Гаврильеву И.И. в соответствии с п.16 приложения 2 приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от «12» апреля 2011 г. №302н «Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Разработать технологические карты на все приготавливаемые блюда в соответствии с примерным меню. Строго соблюдать рецептуру и технологию приготавливаемых блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами.
• Принимать в детский сад после перенесенного заболевания, а также отсутствия более 5-ти дней (за исключением выходных и праздничных дней) только при наличии справки с указанием диагноза, длительности заболевания, сведений об отсутствии контакта с инфекционными больными
• Обеспечить медицинский кабинет отдельным входом с коридора.
• Приобрести специальные кассеты (диспенсеры) для просушивания и хранения столовых приборов. Обеспечить правильное хранение чистых столовых приборов в специальных кассетах в вертикальном положении ручками вверх