Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Предприятием не установлена периодичность влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, отсутствует, утвержденный с органом Роспотребнадзора, график проведения генеральных уборок. В журнал генеральных уборок (1 раз в месяц) вносятся записи только о мойке и дезинфекции оборудования, не отражаются сведения о проведении уборки помещений (цех, бытовое помещение, санузел, в т.ч. поверхности окон, средств освещения, стены и т.д.). На рабочих местах отсутствуют памятки и графики мойки и дезинфекции
• Для хранения уборочного инвентаря не выделено специальное помещение (место). Уборочный инвентарь частично не промаркирован (отсутствует маркировка на швабре и щетке для подметания), весь уборочный инвентарь, в т. ч. и для уборки туалета хранится в туалете
• Прилегающая дворовая территория захламлена и завалена строительным мусором, под мусоросборники (для сбора мусора и пищевых отходов) отсутствует бетонное ограждение. Не соблюдаются требования к условиям сбора, хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции: мусор складируется в контейнер, который переполнен, мусор (коробки и т.д.) сваливается рядом с контейнером. Отсутствуют сами промаркированные мусоросборники с крышками. Зона санитарного разрыва не соблюдена, т.к. контейнер для сбора мусора установлен вблизи входа в производственное помещение цеха, на расстоянии около 10-15 м. Периодичность вывоза не установлена, график вывоза ТКО соответственно отсутствует
• В складе хранения пищевых продуктов (молоко сухое, сахар, смеси для производства мороженого) не ведется контроль за температурно-влажностным режимом, термометр и психрометр отсутствуют, соответственно журнал учета не ведется
• В нарушение требований п. 1, п. 2 части 4.3, п. 6 части 4.5, п. 13, п. 14 части 4.9, п. 1 части 4.12 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011, маркировка пищевой продукции мороженое «Пломбир Классический» не соответствует

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.4.551-96.
• СанПиН 2.3.4.551-96
• статьи 16 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 (далее по тексту ТР ТС 021/2011), п. 4.1., п. 4.8., п. 4.9 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011
• План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с проведением санитарно-эпидемиологических исследований, испытаний, токсикологических, гигиенических и иных видов оценок на 2019 год, утвержденный совместным приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) №397-д и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)» №261-д от 29.10.2018 г., размещенный на сайте Управления Роспотребнадзора по РС(Я): www.14.rospotrebnadzor.ru

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие согласованного графика проведения генеральных уборок с территориальным органом Роспотребнадзора; установить периодичность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств помещений, оборудования, инвентаря; обеспечить ведение журналов с внесением записей об обрабатываемых помещениях, поверхностях и т.д.; обеспечить на рабочих местах наличие памяток и графиков мойки и дезинфекции технологического оборудования, инвентаря
• Выделить помещение (место, шкаф) для хранения уборочного инвентаря; обеспечить наличие маркировок на уборочном инвентаре частично не промаркирован (отсутствует маркировка на швабре и щетке для подметания), весь уборочный инвентарь, в т. ч. и для уборки туалета хранится в туалете
• Привести в соответствие прилегающую дворовую территорию (обеспечить вывоз хлама и строительного мусора; обеспечить соблюдение зоны санитарного разрыва, с переустановкой мусоросборников для сбора мусора и пищевых отходов; обеспечить наличие промаркированных мусоросборников с крышками и бетонного ограждения вокруг них; обеспечить наличие графика (периодичность вывоза) и своевременный вывоз мусора с прилегающей территории
• Обеспечить ведение контроля за температурно-влажностным режимом в складе хранения пищевых продуктов (молоко сухое, сахар, смеси для производства мороженого) с соответствующим внесением записей в журнал учета контроля температуры и влажности
• Обеспечить наличие маркировки пищевой продукции, соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011