Причина проверки:

проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно Экспертного заключения на маркировку пищевой продукции № 1337-04-1310-18/п-19 от 15.04.2019 г., представленного врачом по общей гигиене отдела обеспечения санитарного надзора, специалистом (сертификат специалиста № 0525060120411, выдан 16.11.2015 г.) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)» Алексеевой Т.И., в нарушение требований Технического регламента Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», маркировка пищевой продукции торт медовый «Мадонна» не соответствует установленным требованиям, по следующим показателям: количество пищевой продукции на этикетке после слов «масса нетто» не указана масса, вес пищевой продукции, показатели пищевой ценности пищевой продукции: пищевая ценность приведена в расчете на 100 граммов продукта, единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза .
• на предприятии, при осуществлении производства пищевой продукции, не разработаны и не внедрены в работу процедуры контроля, основанные на принципах ХАССП (не выбраны технологические процессы производства пищевой продукции, обеспечивающие ее безопасность; не определены этапы технологических операций, для проведения контроля за безопасностью; не установлена последовательность и поточность технологических операций производства пищевой продукции; не определены контрольные точки этапов технологических операций; не ведется контроль за функционированием технологического оборудования при производстве пищевой продукции; не ведется полноценный документооборот, с соответствующими записями о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции; не соблюдаются условия хранения пищевой продукции; не установлены графики периодичности уборки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции помещений, технологического оборудования и инвентаря; не обеспечены условия, для соблюдения работниками правил личной гигиены; не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства,на производстве не установлена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции (не установлена периодичность проведения, не представлены документы, подтверждающие проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий за 2019 год и др..

Нарушенный правовой акт:

• Технический регламент Таможенного Союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
• План проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей с проведением санитарно-эпидемиологических исследований, испытаний, токсикологических, гигиенических и иных видов оценок на 2019 год, утвержденный совместным приказом Управления Роспотребнадзора по Республике Саха (Якутия) №397-д и ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)» №261-д от 29.10.2018 г., размещенный на сайте Управления Роспотребнадзора по РС(Я): www.14.rospotrebnadzor.ru

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие этикеток с нанесенной маркировкой, соответствующих требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», на всю производимую продукцию в ассортименте.Представить копию исправленной маркировки на торт медовый «Мадонна».Обеспечить своевременное ведение документации (журналы учета, контроля и т.д.), согласно требований п. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Обеспечить наличие и внедрение в работу процедур контроля, основанных на принципах ХАССП, согласно требований ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;Обеспечить наличие моек с подводкой горячей и холодной воды в каждом производственном цеху, согласно требований пп.4 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Обеспечить наличие вентиляции во всех производственных помещениях и цехах, согласно требований п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;Обеспечить проведение соответствующего косметического ремонта производственных помещений (цементирование щелей между стенами и полом; замена линолеума в кондитерском цеху; окрашивание стен складского помещения материалами, подвергающимися мойке и дезинфекции; по окончанию ремонтных работ проведение генеральной уборки помещений и оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств), согласно требований п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Обеспечить наличие промаркированных емкостей для сбора, хранения и удаления отходов, а также наличие графика вывоза и удаления отходов, согласно требований ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;Обеспечить на мойках наличие инструкций о правилах мытья и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря; согласно требований п. 1 ст. 15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;Установить периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации дезинсекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства пищевой продукции, согласно требований пп. 7 п. 3 статьи 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;Обеспечить наличие соблюдения соответствующих условий хранения пищевой продукции, посредством наличия приборов (термометр, психрометр) для контроля за температурно-влажностным режимом при хранении сырьевой базы, согласно требований п. 4 ст. 13, п. 7, ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».