Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В зоне для приготовления холодных блюд, а также по порционированию готовых блюд отсутствуют бактерицидные лампы
• В моечной на раковине для мытья посуды хранится дезинфицирующее средство в таблетках не в таре производителя
• Не проводится производственный контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемических мероприятий посредством применения лабораторно-инструментальных исследований
• Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды
• Один из ножей (с черной пластмассовой ручкой) не промаркирован, также разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно
• При проверке личных медицинских книжек было выявлено, что у работников кафе-бара «Орбита» не в полном объеме пройден медицинский осмотр
• отсутствуют прививки против кори - у Жаанбаевой Н.К., Абылгазиевой А.К., Учкурткаевой Г.Ж., Омуркуловой Ж.О. - против шигеллезов - у Жаанбаевой Н.К., Омуркуловой Ж.О.
• Мытье посуды осуществляется губкой
• В кафе-баре «Орбита» имеется один знак на стене между туалетами, тогда как на других входах в кафе отсутствуют знаки, запрещающие курение
• Не представлены договор и акты выполненных работ по дезинсекции и дератизации за 2018 год
• В программе производственного контроля от 01.01.2019 года отсутствует перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, также программа не обновляется, не включены основные нормативные документы, регламентирующие деятельность организаций общественного питания: требования к размещению, оборудованию, персоналу

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст.32 Федерального закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 14.1, п.14.2, п.14.3, п.16.10 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• п.13.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"
• ст.35 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ, Федерального закона «О профилактике инфекционных заболеваний» №157-ФЗ от 17.09.1998г, Приказа по приложению №1, №2 Приказа №125н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• п.1 ст.11 Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• п.12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
• п. 3.1, п.3.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• В соответствии с требованием п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в зоне для приготовления холодных блюд, а также по порционированию готовых блюд установить бактерицидные лампы.
• В соответствии с требованием п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" обеспечить хранение дезинфицирующих средств в специально отведенном месте в таре изготовителя
• 9. Осуществлять производственный контроль в кафе-баре «Орбита», в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний
• В соответствии с требованием п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в моечной вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• В соответствии с требованием п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" промаркировать разделочный инвентарь разделочный нож с черной ручкой)
• Усилить контроль за прохождением медицинских осмотров, не допускать к работе лиц, не прошедших медицинские осмотры
• представить на проверку личные медицинские книжки или сертификаты профилактических прививок администратора Учкурткаевой Г.Ж., бармена Досановой А.О. с результатами исследований на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний, на носительство патогенного стафилококка, также со сведениями о получении прививок - против кори гардеробщицы-уборщицы Жаанбаевой Н.К., официанта Абылгазиевой А.К., администратора Учкурткаевой Г.Ж., бармена Омуркуловой Ж.О., - против шигеллезов - гардеробщицы-уборщицы Жаанбаевой Н.К., бармена Омуркуловой Ж.О.
• В соответствии с требованием п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" для мытья посуды не использовать губчатый материал
• Обеспечить наличие знаков о запрете курения в соответствии с требованиями Федерального закона от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• Обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных работ, с предоставлением актов выполненных работ
• Программу производственного контроля привести в соответствие с требованиями п. 3.1, п.3.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»