Причина проверки:

Соблюдение требований санитарно-эпидемиологического законодательства РФ, соблюдение требований технических регламентов

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (14 шт.):

• В складских помещениях отсутствует контроль температурно-влажностного режима при хранении продуктов питания, отсутствуют термометры и психрометры
• Пищевые отходы в мойке собираются в емкость без крышки, которая не имеет маркировки
• В складском помещении обнаружен пищевой продукт с истекшим сроком годности: сметана «Простоквашино 15%» АО «ДАНОН Россия», с датой выработки 29.03.2019г., срок конечной реализации 18.04.2019г.
• Согласно представленному экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС (Я) в Мирнинском районе» на маркировку пищевой продукции № 2300-ОИ-2024-15/п-19 от 28.05.2019г. (вх. № 559 от 29.05.2019г.), маркировка пищевой продукции «Кольцо песочное» не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2001 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 881.
• Не представлен договор на проведение дезинфекции автотранспорта, осуществляющего перевозку готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий
• В складском помещении обнаружены баки с очищенным репчатым луком, морковью столовой без воды, дата очистки и обработки продуктов не указана
• На момент проверки в складском помещении обнаружены яблоки с признаками порчи, а также лимоны покрытые плесенью, что является недопустимым и говорит об отсутствии контроля со стороны руководителя за качеством реализуемой продукции, за условиями хранения.
• В мучном цехе установлены подтоварники, на которых хранится мука высотой от пола 6-10 см
• В складском помещении обнаружены баки с очищенным картофелем, помещенным в воду, дата и время погружения корнеплодов не указана
• В ходе осмотра в складском помещении выявлены на хранении яйца куриные, которые хранятся в картонных ячейках рядом со сливочным маслом. На картонных коробках отсутствует маркировочный ярлык с датой изготовления и сроками хранения.
• В мучном цехе не был представлен маркировочный ярлык на муку, расфасованную в ёмкость, а также был обнаружен мешок муки без товарной этикетки
• В цехе не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовых блюд, отсутствует журнал с отметками.
• При входе в мучной (кондитерский) цех отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующим средством
• В мучном цехе отсутствует раковина

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880.
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2001 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 881.
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2001 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 881
• Технический регламент Таможенного Союза 021/11 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. ФЗ-29
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880
• Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» , утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880
• ТР ТС 022/2001 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года № 881.
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" Положение об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Саха (Якутия) от 09.07.2012 г. №686

Выданные предписания:

• В складских помещениях установить термометры и психрометры, согласно требований п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01.
• Установить промаркированные емкости для пищевых отходов в мойке, в соответствии с требованием п. 9.13. СП 2.3.6.1079-01.
• Не допускать факт использования пищевых продуктов с истекшим сроком годности, в соответствии с требованием ч. 12 ст.17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880. Срок постоянно.
• Заключить договор на проведение дезинфекции автотранспорта, осуществляющего перевозку готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, в соответствии с п. 6 ст. 17 гл. III Технического регламента Таможенного Союза 021/11 «О безопасности пищевой продукции
• Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания хранить в холодной воде не более 2 ч. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой, в соответствии с п. 8.21. СП 2.3.6.1079-01
• Усилить контроль за условиями хранения овощей и фруктов, согласно требований п.1 ст. 10, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011г. № 880.
• В мучной цех приобрести подтоварники, высотой от пола не менее 15 см, в соответствии с п. 7.23. СП 2.3.6.1079-01.
• В соответствии с п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01, п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880 - маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта
• В соответствии с п. 7.29. СП 2.3.6.1079-01, п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880 - маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта.
• Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, кулинарных изделий и готовых блюд, с соответствующей записью в журнал, согласно требованию п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01.
• При входе в мучной (кондитерский) цех установить коврик, смоченный дезинфицирующим средством, в соответствии с п. 10.3. СП 2.3.6.1079-01
• В мучном цехе установить стационарную раковину, с подводкой холодной и горячей воды, согласно требований п. 3.3., п. 3.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01). Срок до 02.07.2019г.